不知道你發現沒有,現在組飯局,身邊那些95后、00后面前擺的不再是白酒杯,而是奶茶或飲料。可另一邊,酒釀奶茶、茅臺咖啡卻成了不折不扣的爆款。
年輕人真的不喝酒了嗎?其實不然。
他們不是不喝,而是不再喝那些“有壓力”的酒,只喝讓自己舒服的酒。 而有著上千年歷史的酒釀,剛好精準地踩中了這屆年輕人的所有需求。
一組直觀的數據能說明問題:在30歲以下的年輕群體中,白酒的消費占比,已從2020年的18%驟降至2025年的9.2%。辛辣的刺激感、酒桌文化的束縛感、以及健康焦慮的壓迫感,讓年輕人主動與傳統白酒劃清了界限。
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但這屆年輕人從未真正離開“酒風味”,他們只是把需求轉移到了更低度、更好喝、無負擔的品類上。而酒釀,正是這場風味遷徙中最具代表性的“新寵”。
酒釀,俗稱醪糟,是糯米輕微發酵的產物,酒精度通常只有0.5%-3%。與其說是酒,不如說它是一種自帶酒香的甜品。它的翻紅,絕非偶然:
微醺,但不醉人,它恰好契合了當下流行的“可控微醺”。既有酒香氤氳的氛圍感,又不影響午后工作或夜間開車,是一種進退自如的享樂。
解饞,也養生,當年輕人把枸杞泡進啤酒,把阿膠融進咖啡時,酒釀本身就是“朋克養生”的完美載體。糯米發酵產生的氨基酸和維生素,在傳統認知里是“溫和養胃”,這與高度酒“傷肝”的標簽形成了鮮明對比。
悅己,而非悅人: 喝它是為了取悅自己的味蕾,而不是為了迎合桌上的面子。通勤路上來一杯,下午茶點一份,宅家追劇喝一碗——酒釀徹底告別了酒桌,融入了日常。
市場早已嗅到這股風潮。喜茶、瑞幸等頭部奶茶品牌推出的酒釀系列,常年盤踞銷量榜前列;瑞幸主打“茅臺咖啡”一上市就席卷年輕人的市場,也成為了飲品界的新標桿,甚至輕松獲得千萬級融資。
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這其實是一場中國酒文化的年輕化重構。年輕人并非拋棄了中國酒,他們只是把傳承千年的醪糟,裝進了奶茶杯、咖啡杯里。用現代的口味激活傳統的風味,用“舒服自在”替代“面子規矩”,這才是最接地氣、最有生命力的國潮。
他們從未改變對酒香的眷戀,只是換了一種更舒服的方式,與它相遇。
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