春天挖野菜,分清楚品種,“薺菜”是首選,聞味道就能區分!
入春的第一件事就是上山挖野菜了,野菜都是在自然界中生長,沒有任何的污染,純正的野生味道,可以保留野菜最初的香味,說起野菜,在整個北方,最經典的就是“薺菜”了,北方人吃薺菜的是比較普遍的,大部分人都喜歡吃,薺菜有著特殊的香味。
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薺菜是最早報春的野菜,帶著大自然芳香的氣息,可以熬湯,加上一個雞蛋,熬湯的味道也是很鮮美,放一丁點的鹽,保留薺菜的香味,非常好吃,還可以包餃子,包子,都是非常好吃的,清洗干凈泥土,直接生吃也是可以的。
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在立春過后,薺菜是所有的野菜中,最早開始發芽的,長出葉子之后,就可以從土里挖出來帶回家食用了,現在的山東,道路兩邊的田地里,幾乎是都能見到挖薺菜的人,超級多,大家都喜歡吃這種野味,沒有任何的農藥,沒有污染,清香味十足。
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去挖薺菜,一定要分清楚了,因為在室外大自然中,跟薺菜相似的野菜有很多種,只有薺菜能吃,其它的都是不能吃的,因而,挖對了才是關鍵,或者是跟著家里的老人去挖,至少不會出錯,每年都會有很多的小伙伴,挖的不對,真真假假,摻雜其中。
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第一次進山挖薺菜的朋友,肯定是分不清楚的,這是必然的,長相相似的野菜品種實在是太多了,教大家一個區分薺菜的方式,就是聞“味道”,薺菜的味道還是很容易分辨的,根系自帶的香味是很濃郁的,放在鼻子周圍就能聞到。
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通過香味區分葉子,對照葉子去挖,基本上就沒有錯了,薺菜本身的味道很容易區分,香味散發的濃度也是很高的,不會有刺鼻的味道。
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早春季節的薺菜,葉子還沒有完全的伸展開,葉子是很小的,從表面看,像凹進去的樣子,長大以后的薺菜,葉子就會完全的伸展開,這個時候也是可以吃的,只要沒開花,就可以食用,葉子展開以后,像“魚骨”一樣,長度大概在六七厘米。
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薺菜通常是聚堆的,會密密麻麻的生長在一起,很少有單棵存在的,這也是挖薺菜要注意的,薺菜的種子非常多,在春天生長的時候,也都是聚集在一起的。
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凡是有田地的地方,都是可以挖到的,幾個小時的時間,就能挖一大包,數量很多,春天挖上一些薺菜,帶回家里,品嘗一下也是美滋滋的。
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