國家食品安全風(fēng)險評估中心回應(yīng)“凍干草莓”標(biāo)準(zhǔn)

近期，有媒體刊發(fā)關(guān)于“凍干草莓鎘超標(biāo)及超范圍使用農(nóng)藥”的報道：一批來自福建漳州的凍干草莓自檢發(fā)現(xiàn)重金屬鎘高達(dá)0.728mg/kg，同時還有20多種超范圍使用的農(nóng)藥殘留。涉事企業(yè)負(fù)責(zé)人林女士稱，通過檢測確認(rèn)問題出自上游廠家提供的原材料，并因此多次向上游廠家所在地的監(jiān)管部門舉報，卻被告知國標(biāo)里沒有針對凍干草莓的鎘限量標(biāo)準(zhǔn)。

3月16日，參與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定的國家食品安全風(fēng)險評估中心向記者回應(yīng)了上述問題。

國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員邵懿介紹，食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)凍干草莓應(yīng)使用符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的新鮮草莓，確保原料合規(guī)是保證終產(chǎn)品（如，凍干草莓）合規(guī)的前提。目前，我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》對新鮮水果（含新鮮草莓）的鎘限量要求為不得超過0.05mg/kg。因此，企業(yè)生產(chǎn)凍干草莓應(yīng)使用符合鎘限量（≤0.05mg/kg）標(biāo)準(zhǔn)的原料草莓。

從新鮮草莓變?yōu)閮龈刹葺?jīng)過了一系列工藝，是否需要新的標(biāo)準(zhǔn)明確相關(guān)重金屬限量？邵懿表示，草莓凍干技術(shù)為物理脫水過程，不會生成新的鎘污染。凍干草莓中的鎘主要來自新鮮草莓，鎘含量在單位質(zhì)量中的濃度會因水分去除而有所升高，但總量不增加。因此，使用合規(guī)的新鮮草莓就可以保障凍干草莓的安全，不需要再制定新的鎘限量要求。

總的來說，判斷凍干草莓是否合規(guī)，一方面，需要查驗(yàn)食品生產(chǎn)企業(yè)對新鮮草莓原料進(jìn)行核驗(yàn)的情況，是否使用了符合標(biāo)準(zhǔn)要求的原料；另一方面，監(jiān)管部門可以根據(jù)凍干草莓鎘含量檢測結(jié)果，結(jié)合產(chǎn)品脫水率測算其原料（新鮮草莓）的污染水平，對照國標(biāo)中新鮮水果的鎘限量要求（≤0.05mg/kg），綜合研判凍干草莓是否合規(guī)。

來源：新京報、央廣網(wǎng)

一審：雷孜研、雷冉琪

二審：曾雨田

三審：何淼玲

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