春天是孩子長個的黃金期,當媽的都特別在意這段時間的飲食搭配。想讓娃長得高,鐵和鈣確實得跟上,我的做法是趁著這個季節(jié),多做蒸菜給孩子吃。
蒸菜的好處挺實在的——不用守著油鍋,廚房清清爽爽,做出來的食物原汁原味,孩子吃了也好消化。脾胃舒服了,營養(yǎng)吸收自然跟上,個頭也就慢慢躥上來了。
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今天分享四道我家常做的蒸菜,食材都是菜市場隨手能買到的,做法也簡單。希望能給正在為娃吃飯發(fā)愁的姐妹們一些新思路。
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第一道:山藥蒸排骨
山藥蒸排骨,是營養(yǎng)與口感的巧妙結(jié)合。從營養(yǎng)看,優(yōu)質(zhì)蛋白與薯類碳水互補,排骨的油脂促進山藥中脂溶性維生素吸收,同時山藥富含的膳食纖維能減少肉食油膩感,助消化。
山藥在蒸制中吸飽肉汁與鮮味,變得咸香綿密,既作“配菜”又當“主食”,兩者相得益彰。整體清蒸的做法,保留了食材原味,清爽不燥,尤其適合需要溫和滋補的人群。
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食材:排骨、山藥、蔥姜
1、排骨洗凈放入蔥姜
2、加入一勺醬油、一勺淀粉、一勺輔食油,抓勻腌制20分鐘;
3、碗底鋪上山藥卜,放上腌制好的排骨,冷水上鍋蒸40-50分鐘左右即可。
第二道:鱸魚蒸雞蛋
鱸魚刺少肉嫩,富含易于吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸;雞蛋則提供全面氨基酸,兩者結(jié)合,吸收率極高,尤其適合孩子與老人。
口感上,這是嫩滑與鮮嫩的二重奏。上層蛋羹如布丁般入口即化,下層鱸魚的油脂滲入蛋液,蒸制后魚肉保持彈牙多汁,又裹挾著蛋香。
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1、 雞蛋3個約150克、鹽3克,加入1.8倍的水,然后打好的雞蛋液過篩兩遍;
2、 蔥切粒,下入一點點鹽,熱油激發(fā)香味;
3、 魚肉切片,用鹽、糖、淀粉調(diào)味,最后用蔥油攪拌均勻,
4、 倒入大部分蛋液,留1/10左右和魚片一起;冷水下鍋,蓋蓋子大火燒開后轉(zhuǎn)小火,秘訣是留一條小縫,讓蒸汽能透出來;
5、 我這里3個雞蛋水開后蒸了8分鐘,倒入剩下蛋液,把魚片放下去再蒸4分鐘;
6、 最后下入蔥油、一點點醬油即可。
第三道:清蒸雞腿
這道清蒸雞腿,是給寶寶準備的營養(yǎng)均衡的輔食。雞腿肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白與能量,搭配的蔬菜丁則補充維生素和膳食纖維,蒸制工藝能最大程度保留食材原味,清淡健康。
口感上,雞腿無需加水,通過精準火候蒸出原汁,肉質(zhì)吸飽自身汁液,變得軟爛入味,輕輕一捏便脫骨,非常適合寶寶咀嚼。蔬菜丁也裹滿了鮮濃肉汁,軟糯香甜。用這天然的湯汁拌米飯,孩子特別愛吃,營養(yǎng)與美味一步到位。
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食材:雞腿、胡蘿卜、土豆丁
1、雞腿表面劃2刀,加一勺醬油、蠔油、一勺淀粉抓勻腌制30分鐘
2、平底鍋熱油,倒入蔬菜丁翻炒斷生
3、炒好的蔬菜丁放入蒸碗中,放上腌制好的雞腿,腌制雞腿的醬汁也倒在蒸碗中
4、包上一層錫紙鎖住水份,放入鍋中大火蒸40分鐘
第四道:番茄香菇蒸牛肉
這道番茄香菇蒸牛肉,是專為孩子設(shè)計的營養(yǎng)加速器。番茄的維生素C能促進牛肉中鐵質(zhì)的吸收,實現(xiàn)補鐵補血的效果,搭配香菇的菌類多糖,助力孩子春季長高、身體更強壯。
口感上,牛肉經(jīng)腌制后蒸得鮮香嫩滑,番茄蒸制后融化成天然酸甜濃湯,完美滲入肉片與香菇中。整道菜開胃至極,澆灌而出的濃郁湯汁更是精華,用來拌飯超級下飯,讓孩子不知不覺吃下一整碗,家長們快學起來吧。
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食材:番茄、香菇、牛肉
1、牛肉清洗干凈切成薄片,加姜絲,淀粉,一勺醬油一勺輔食油,抓勻腌制15分鐘。
2、碗底鋪番茄和香菇,擺上腌制好的牛肉。
3、加入冷水上鍋蒸12分鐘即可。
當媽的總想給孩子最好的,其實不用太復雜,用心搭配每一餐,孩子吃得開心,長得結(jié)實,就是最踏實的幸福。
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