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“如果全世界都指責你,我就帶你去吃‘劉文祥’……”
這句因為短視頻而火遍全網的魔性臺詞,曾讓劉文祥麻辣燙在開年迎來現象級爆紅,門店排起長隊,加盟商擠破門檻。
然而,流量這把雙刃劍,在3月14日狠狠砍向了這個東北走出來的網紅品牌——“劉文祥鴨肉當豬肉牛肉賣”沖上熱搜第一。
從頂流到塌房,只隔著一個“鴨肉”的距離。
一、暗訪鏡頭下的真相
據福建電視臺《第一幫幫團》暗訪,廈門、漳州等地的劉文祥門店,出現了令人憤怒的一幕:
店員拍著胸脯說是“牛肉”的肥牛卷,包裝袋上配料表第一行寫著鴨肉;所謂的“黑椒肉柳”、“蠔油肉片”,主要原料也都是鴨肉。更離譜的是,同一款蠔油肉片,在不同門店的平臺上,標注的肉品竟然一會兒是雞肉、一會兒是鴨肉——隨心所欲,毫無規范。
當記者質疑時,店員的回應堪稱年度“金句”:
“牛肉都三四十一斤,我們才賣二十一斤,你覺得有可能是純的牛肉嗎?”
這話聽起來好像“理直氣壯”,但細想一下——消費者因為便宜,就應該被欺騙嗎?菜單上寫的“牛肉”,送到嘴里變成“鴨肉”,這難道不是赤裸裸的欺詐?
二、加盟模式:成也擴張,敗也擴張
劉文祥的暴雷,不是偶然,是必然。
這個從東北起家的麻辣燙品牌,用驚人的速度完成了全國布局:僅用一年時間,全國門店從1800家飆升至2800家。平均每天新開近3家店。
但這種“野蠻生長”背后,品控管理早已失守。據報道,總部僅把控底料與少數幾款面條的采購,其余食材完全由加盟商自主選購。換句話說,除了湯底是“劉文祥”的味兒,肉是啥肉、菜是啥菜,總部基本不管。
這種“輕管控、重擴張”的模式,在利益驅動下,必然導致加盟商瘋狂壓縮成本。鴨肉成本不到牛肉的一半,換成你,你換不換?
更諷刺的是,這甚至不是第一次出事。黑貓投訴平臺上,關于“劉文祥”的投訴有800余條。但直到上了熱搜,直到3·15前夕被媒體曝光,品牌方才姍姍來遲——3月15日,劉文祥麻辣燙工作人員回應:涉事門店停業整頓,有的取消合作。3月16日,正式發布致歉信。
三、“按下的葫蘆又浮起的瓢”
劉文祥不是第一個,也不會是最后一個。
評論員李曉星在河南日報發文直指:“打造一個叫得響的餐飲品牌,從來不是易事。一夜爆紅與一夜暴雷之間,只隔著一個最樸素的底線——食品安全。”
去年沖上熱搜的楊銘宇黃燜雞米飯,多個門店將顧客食用后的剩菜回收加熱;近期凍干草莓測出二十幾種農藥殘留;某“品質外賣”平臺上,后廚蟑螂亂爬的“幽靈外賣”商家依然存在……食品安全問題像割不完的韭菜,一茬又一茬地冒頭。
媒體人孔德淇在川觀新聞評論中尖銳指出:“擴張速度遠超管理能力,流量熱度掩蓋品質短板,這樣的網紅品牌,翻車只是時間問題。”
四、消費者的信任,值多少錢?
這場風波中最讓人心疼的,是那些真心喜歡劉文祥的消費者。
有網友在評論區留言:“我家樓下那家劉文祥,我吃了兩年,現在想想吃的都是鴨肉,惡心壞了。”還有人更扎心:“那句話說‘如果全世界指責你,我就帶你去吃劉文祥’,現在全世界都指責你,我也不敢去了。”
餐飲行業,尤其是連鎖餐飲,拼到最后不是營銷多牛,不是裝修多潮,而是“你端上來的每一碗,能不能對得起我付的錢”。
目前,市場監管部門已經介入突擊檢查。這是對消費者的交代,也是對行業的警示。
但更重要的是,品牌方自己得想明白:你是想做一家靠流量撐起來的“網紅店”,還是想做一家靠口碑傳下去的“老字號”?
如果只想著賺快錢,那2800家門店,就是2800顆隨時會爆的雷。
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