為了健康，粥真的要少喝

小鎮(zhèn)又要找罵了。但注意，小鎮(zhèn)說(shuō)的“少喝粥、不喝粥”，是根據(jù)當(dāng)前中國(guó)人普遍超重、肥胖、高血糖的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，針對(duì)日?；顒?dòng)少、久坐、缺乏鍛煉以及已經(jīng)出現(xiàn)高血糖的人群。

建議早上少喝粥的那位醫(yī)生，因?yàn)樗囊恍┳龇ㄑ哉摚瑤啄昵霸獾搅巳W(wǎng)很激烈的批判，尤其他說(shuō)粥沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，說(shuō)多喝牛奶，這就引起了更強(qiáng)烈的反感。

畢竟，食物也具備一定的文化屬性。對(duì)中國(guó)人而言，喝粥當(dāng)然更加普遍，喝牛奶要少很多。

別說(shuō)古代了，就算當(dāng)前，兩會(huì)部長(zhǎng)通道，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部韓部長(zhǎng)就說(shuō)，中國(guó)人 奶類消費(fèi)量?jī)H為世界平均水平的三分之一，人均奶類消費(fèi)量約40公斤/年，遠(yuǎn)低于全球平均的一年118公斤，也低于中國(guó)居民膳食指南建議的每天奶制品攝入量300克到500克，也就是一年110公斤到182公斤。

但如果去過(guò)醫(yī)院開(kāi)過(guò)營(yíng)養(yǎng)類處方，醫(yī)生普遍會(huì)建議一天喝500克牛奶，只不過(guò)血糖高或者存在一些消化問(wèn)題的，會(huì)建議喝脫脂牛奶。

正因此，韓部長(zhǎng)建議大家多喝奶。

而網(wǎng)上最常說(shuō)的反對(duì)意見(jiàn)是認(rèn)為中國(guó)大多數(shù)人乳糖不耐受，還有的人說(shuō)85%的中國(guó)人乳糖不耐受，這就是對(duì)科學(xué)數(shù)據(jù)的誤讀了。

的確，中國(guó)大概85%的成年人，存在乳糖消化不良，但這絕不等于喝了牛奶就鬧肚子，后者屬于比較嚴(yán)重的癥狀了。實(shí)際上，乳糖吸收不良，是全球比較普遍的生理現(xiàn)象，全球多數(shù)人都存在，非常正常，但大多數(shù)人少量、分次喝奶，不會(huì)出現(xiàn)腹瀉等嚴(yán)重問(wèn)題。

而且喝奶確實(shí)有益健康。

不過(guò)，不讓喝粥，改為喝牛奶，這也太武斷了。

有些人就是不愛(ài)喝牛奶，還有人就是覺(jué)得牛奶質(zhì)量不好、價(jià)格太貴，這都是個(gè)人選擇，喝牛奶本質(zhì)是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)，那喝豆?jié){、吃雞胸肉等等也可以啊，為什么要固定到喝奶上？

但是，小鎮(zhèn)仍然建議大家：盡量早上不要喝粥了，如果確實(shí)習(xí)慣了，那建議兩點(diǎn)：種類盡可能豐富、稀一點(diǎn)、喝得少一點(diǎn)。

一是粥的種類盡可能豐富，要加入多種雜糧、豆類，還可以參考廣東人的吃法，以粥為底料，加入蔬菜、肉類、魚蝦等等；

二是如果還是堅(jiān)持喝純米粥，那盡量稀一點(diǎn)，喝的少一點(diǎn)。

之所以如此建議，就是因?yàn)橹袊?guó)人的飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不適應(yīng)當(dāng)前的食物供給和生活工作特點(diǎn)，不要再拿古人的話反駁了，基本的客觀條件都變了。

小鎮(zhèn)之前提到， 2025年《軍事醫(yī)學(xué)研究》發(fā)表了一篇論文，研究發(fā)現(xiàn)2023年中國(guó)人標(biāo)準(zhǔn)化糖尿病總體患病率達(dá)13.7%，北京更是高達(dá)28.45%。如不加以有效遏制，預(yù)計(jì)2040年達(dá)到21.52%，2050年達(dá)到29.1%，北京天津會(huì)突破40%。

這份研究發(fā)現(xiàn)，北方普遍總體患病率遠(yuǎn)高于南方，這跟飲食結(jié)構(gòu)和生活特點(diǎn)有關(guān)，但同樣特別喜歡吃碳水的河南省， 標(biāo)準(zhǔn)化糖尿病總體患病率僅為14.33%，接近全國(guó)平均水平，反觀經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的北京、天津、上海、浙江，高舉全國(guó)前四，分別為28.45%、25.78%、22.04%、17.22%。

一個(gè)關(guān)鍵在于工作性質(zhì)和勞動(dòng)強(qiáng)度不同。河南雖然飲食多碳水，但作為糧食主產(chǎn)區(qū)，相當(dāng)多的人口從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，早上喝完粥、吃完碳水，馬上就下地勞動(dòng)了，熱量很快就消耗掉了，這類體力勞動(dòng)，恰恰需要多吃碳水提供快速的能量供給。

但反觀北京上海等發(fā)達(dá)城市，市民多從事服務(wù)業(yè)，辦公室工作占比非常高，吃完飯以后缺少運(yùn)動(dòng)和熱量消耗，長(zhǎng)期久坐，再加上熬夜、不健康飲食等，自然導(dǎo)致超重、肥胖，更容易引發(fā)糖尿病。

注意上述僅僅是患病率，如果把血糖偏高，處于糖尿病前期的人加上，那占比就更高了。

當(dāng)前處于糖尿病前期階段的中國(guó)人大概占35%，如果不加以有效遏制，5到10年就會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)樘悄虿?。所謂 糖尿病前期，就是血糖高于正常，但還沒(méi)到糖尿病的程度，大概是空腹血糖6.1到7.0、餐后兩小時(shí)血糖在7.9到11.1之間，單位是毫摩爾每升。

粥，尤其是白米粥，是典型的糊狀碳水，升糖速度特別快，在物理上被定義為“ 淀粉糊化 ”，可能一個(gè)人空腹血糖6冒頭，處于正常和糖尿病前期，一碗濃稠的白米粥下肚，血糖立刻飆到12甚至更高，這就已經(jīng)沖進(jìn)了糖尿病的血糖水平，當(dāng)然之后還是能夠降下來(lái)的，可如果天天如此呢？身體壓力得多大？人體被迫高強(qiáng)度分泌胰島素，就更容易導(dǎo)致胰島素抵抗等問(wèn)題，加速變成糖尿病。

所以，小鎮(zhèn)才會(huì)說(shuō)：針對(duì)當(dāng)前中國(guó)人的普遍情況，從營(yíng)養(yǎng)角度，白米粥就是糖水，這個(gè)糖不是什么多糖、果糖、葡萄糖，而是人體的血糖。

糖尿病可是富貴病，不僅患病需要吃的飽，更因?yàn)橹委熓且粋€(gè)長(zhǎng)期過(guò)程，光每天四次打胰島素，就得占用多少時(shí)間，還得支出胰島素注射的費(fèi)用，雖然慢性病有更高的國(guó)家醫(yī)療補(bǔ)貼，但對(duì)人的限制就多了。而服用藥物或者注射長(zhǎng)效胰島素，也有相應(yīng)的副作用，比如導(dǎo)致低血糖的風(fēng)險(xiǎn)增加。

目前處于糖尿病前期的人口占比極高，很多人根本就沒(méi)注意到自己血糖已經(jīng)高了，畢竟一般的體檢也不查血糖。

所以，小鎮(zhèn)建議大家，不妨買一個(gè)血糖儀，扎指尖的就行，找一天測(cè)試下，三餐前空腹，以及三餐后兩小時(shí)，一天扎六次就行，看看自己的血糖是否正常。

如果愿意投入更多，可以購(gòu)置動(dòng)態(tài)血糖儀，看看血糖波動(dòng)情況，總的原則是波峰波谷波動(dòng)要小、超過(guò)70%或者更多時(shí)段處于正常范圍。

小鎮(zhèn)從2023年開(kāi)始，就時(shí)不時(shí)檢測(cè)下，類似的還有高血壓和血氧。

如果不想檢測(cè)，或者已經(jīng)是高血糖的，倘若不是從事體力勞動(dòng)，或者有時(shí)間吃完飯之后馬上進(jìn)行比較高強(qiáng)度的體能鍛煉，一般城市白領(lǐng)，真心建議早上少喝、別喝粥了。

注意，粥只是一個(gè)代表而已，實(shí)際需要少吃、不吃的是高熱量、高碳水、高升糖的食物。怎么吃，小鎮(zhèn)就不展開(kāi)談了，網(wǎng)上有很多。

不要老拿老祖宗的經(jīng)驗(yàn)硬套了，古代有幾個(gè)人能像今天中國(guó)城市人口一樣吃得如此好？又有幾個(gè)人像今天一樣，每天很少體力勞動(dòng)？

適合古代的高碳水飲食，已經(jīng)不適合普遍超重、肥胖、高血糖的當(dāng)代中國(guó)人了。

如果有讀者看著小鎮(zhèn)說(shuō)這些就是不爽，也隨便，身體是自己的。

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