上海
角黃素究竟是什么？
角黃素結(jié)構(gòu)
角黃素能用于食品添加嗎？
1、國(guó)際機(jī)構(gòu)的評(píng)估
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（jecfa）早在1995年就對(duì)角黃素進(jìn)行了安全評(píng)估，并制定了每日允許攝入量（adi）為每公斤體重0-0.03毫克。這一標(biāo)準(zhǔn)意味著，一個(gè)60公斤的成年人，每天攝入不超過(guò)1.8毫克角黃素，不會(huì)對(duì)健康造成明顯風(fēng)險(xiǎn)。
2025年，歐盟修訂規(guī)定，確認(rèn)角黃素可作為某些家禽、觀賞魚和觀賞鳥(niǎo)類的飼料添加劑。
2、我國(guó)的使用規(guī)范
根據(jù)《飼料添加劑品種目錄（2013）》規(guī)定，在我國(guó)，角黃素是合法的飼料添加劑。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《飼料添加劑安全使用規(guī)范》中明確規(guī)定，蛋禽類飼料中角黃素的最大添加量為8mg/kg。需要注意的是，這一限制針對(duì)的是飼料本身，而非終端雞蛋產(chǎn)品。
gb 2749-2015
天然生長(zhǎng)的雞蛋中會(huì)有角黃素嗎？
2022
研究截圖
雞蛋用萬(wàn)壽菊“染色”的原理是什么？
對(duì)人體是否安全？
來(lái)源：包圖網(wǎng)（版權(quán)圖庫(kù)）
多位食品和養(yǎng)殖專家表示，天然植物提取物著色屬于行業(yè)常規(guī)操作，合規(guī)且安全，蛋黃顏色僅由類胡蘿卜素含量決定，和雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)，也不會(huì)對(duì)人體造成傷害，消費(fèi)者無(wú)需過(guò)度焦慮。
上觀號(hào)作者：上海科協(xié)
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