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在孝感
喚醒清晨的方式有很多種
可以是樓下包子鋪的香氣
也可以是菜市場(chǎng)的叫賣聲
但對(duì)于黃陂東路附近的老街坊來說
新的一天
是從【新漢口熱干面】里飄出的
那股芝麻醬香開始的
今天去吃「新漢口熱干面」
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從路邊攤到街邊店
安徽老板的“漢口”情緣
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相信住在黃陂路附近的孝感人,對(duì)這家店都不陌生吧,最初,他并沒有店面,只是在黃陂路邊上支起一個(gè)簡(jiǎn)單的小攤。
那時(shí)候,沒有大的招牌,但憑著那一碗地道噴香的熱干面,小攤前總是圍滿了人。到現(xiàn)在,這家店已經(jīng)開了十年了。
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現(xiàn)在的店面也不大,但勝在干凈利落。門口是煮面的大鍋和調(diào)料臺(tái),幾張桌子整齊地?cái)[放在店內(nèi),墻上貼著簡(jiǎn)單的菜單,沒有多余的裝飾,卻收拾得清清爽爽。
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老板是安徽人,來孝感卻已經(jīng)整整二十年了。為了做出最地道的味道,曾專程去漢口學(xué)藝,將那一口純正的武漢碼頭風(fēng)味,帶回了孝感。
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這碗熱干面
芝麻香在路邊就能聞得到
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要說他們家熱干面的靈魂,一定是那勺每天凌晨?jī)牲c(diǎn)起來現(xiàn)磨的芝麻醬。當(dāng)整座城市還在沉睡,老板就已經(jīng)開始在店里忙碌,將精選的芝麻細(xì)細(xì)研磨。
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濃郁的香氣,隨著夜色悄悄彌散開來,等到天蒙蒙亮?xí)r,路過店門口,就能聞到那股醇厚的油脂香。
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店里的分工默契十足。老板負(fù)責(zé)在熱氣騰騰的鍋前煮面,老板娘則守在調(diào)料臺(tái)前,麻利地接過面碗。
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一勺濃稠的芝麻醬、幾樣秘制調(diào)料,行云流水般,一碗色澤黃亮、醬香撲鼻的熱干面就遞到了你面前。
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趁熱攪拌,讓每一根面條都均勻裹上醬汁,入口的瞬間,面條勁道爽滑,嚼勁十足,堿水面的獨(dú)特香氣在齒間迸開。
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芝麻醬的醇厚與綿密在口中緩緩釋放,濃郁卻不膩人,微微的顆粒感是現(xiàn)磨才有的質(zhì)感。
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咸香、醬香、微微的辣意,配合著蘿卜丁的脆爽,幾種味道在舌尖交織,層次分明,回味悠長(zhǎng)。
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除了招牌熱干面,店里還賣牛肉粉面、餛飩、涼面等。
最受歡迎的澆頭,無論是紅燒牛肉還是鹵牛肚,都是老板自己買來新鮮食材慢燉出來的。
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鹵香濃郁,軟爛入味,配上手搟面或米粉,又是一頓扎實(shí)的享受。
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一份免費(fèi)的豆?jié){
十年不變的街坊情
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早上七點(diǎn)半,是店里最忙碌的時(shí)候。買菜的阿姨、趕著上班的年輕人、送完孩子上學(xué)的家長(zhǎng),把小小的店堂擠得滿滿當(dāng)當(dāng)。賣到上午10點(diǎn)左右,事先準(zhǔn)備的100多斤堿面便能銷售一空。
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大家熟門熟路,有人要多把點(diǎn)蔥,有人喊面搞硬一點(diǎn),老板娘總是笑著應(yīng)和,手上動(dòng)作卻絲毫不見慌亂。
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在物價(jià)不斷變化的十年里,店里卻始終免費(fèi)提供豆?jié){。這碗豆?jié){,或許成本不高,但在忙碌的清晨,這份心意足以熨帖人心。
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正是這份十年如一日的堅(jiān)守和用心,讓“新漢口熱干面”從一個(gè)小攤,變成了黃陂路上一個(gè)溫暖的地標(biāo)。
好的味道,真誠(chéng)的人,自然有人愿意起個(gè)大早,穿過半座城,只為吃上這一口熟悉的味道。
在孝感這座城市日復(fù)一日的早晨里,這家小店和來來往往的食客,共同演繹著平凡生活里,最動(dòng)人的煙火氣。
【新漢口熱干面】
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店鋪地址
孝南區(qū)黃陂東路
(萬事達(dá)斜對(duì)面、上徐灣路附近)
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