顛覆認知！JAMA子刊：多吃肉或能延緩高風險人群認知衰退，降低癡呆風險

題圖 | Unsplash

撰文 | 宋文法

阿爾茨海默病（AD）是最常見的神經退行性疾病，其發病機制復雜，受遺傳與環境因素共同影響。

載脂蛋白E（APOE）基因是目前已知最強的遺傳風險因子，存在三種等位基因：ε2、ε3和ε4，其中，ε4與阿爾茨海默病風險顯著相關，ε4/ε4純合子的患病風險最高，尤其是東亞人群，其次是ε3/ε4，他們是認知障礙防控的關鍵人群。

目前，尚不清楚在APOE基因型下，肉類攝入與認知健康之間的關聯。

2026年3月19日，瑞典卡羅林斯卡學院在"JAMA Network Open"期刊上發表了一篇題為" Meat Consumption and Cognitive Health by APOE Genotype "的研究論文。

研究顯示，在攜帶ε3/ε4或ε4/ε4基因型老年人中，較高的肉類攝入有助于保護認知健康，顯著減緩認知衰退速度，癡呆風險降低55%，為阿爾茨海默病的精準營養預防策略提供了關鍵依據。

圖：論文截圖

在這項研究中，研究團隊分析了瑞典SNAC-K隊列中2157名老年參與者，基線時均無癡呆癥，通過飲食信息獲取了肉類總攝入量，分析了不同APOE基因型肉類攝入與認知健康之間的關聯。

總的來講，26.4%的人為APOE ε3/ε4或ε4/ε4基因型。在長達15年的隨訪期間，共有296人患上癡呆。

結果發現，在APOE ε3/ε4或ε4/ε4基因型參與者中，肉類總攝入量最高的人（每周約934克），認知功能下降速度顯著減緩，癡呆風險降低約55%。

相比之下，在APOE ε2/ε2、ε2/ε3、ε2/ε4、ε3/ε3基因型參與者中，肉類攝入量與認知軌跡和癡呆風險無關。

值得一提的是，在肉類攝入量最高的人中，不同APOE基因型人群的癡呆風險和認知衰退軌跡無顯著差異，這意味著，多吃肉能抵消APOE ε4基因型帶來的認知風險。

然而，加工肉攝入量越高，癡呆發病風險越高，與APOE基因型無關。

肉類攝入量與認知關聯（圖：論文截圖）

研究指出，APOE ε4是阿爾茨海默病的主要遺傳風險因子，其起源可追溯至100萬至600萬年前，恰好對應人類祖先肉類攝入大幅增加的階段，這可能是該基因型攜帶者對高肉類攝入存在適應性的進化基礎。

總而言之，這項大型隊列研究表明，對于攜帶APOE ε4基因型的人，較高的肉類攝入與更慢的認知衰退和更低的癡呆風險顯著相關。

參考文獻：

https://dx.doi.org/10.1001/jamanetworkopen.2026.6489

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