【哈爾濱新聞】冰城經濟新脈動 | 從“地方風味”到“城市名片” 老味道升騰新未來

來源：市場資訊

（來源：哈爾濱新聞眼）

春龍抬首，萬象更新。今天是農歷二月二“龍抬頭”，在我市各熟食店前排起的長隊，傳遞著城市最樸素的煙火氣。一塊豬頭肉，吃的是老民俗，品的卻是冰城人一日三餐離不開的熏醬味道。從百姓餐桌到游客特色伴手禮，從地方風味升級為城市文旅名片，近年來，隨著旅游流量持續轉化，冰城特色美食加速破圈，成為拉動消費、彰顯城市魅力的新引擎。

二月二吃豬頭，是刻在哈爾濱人骨子里的民俗記憶。而熏醬食品，早已融入這座城市的四季三餐。如今，這股醇厚的熏香不僅香飄本地餐桌，更吸引八方游客慕名而來。在道里菜市場葉氏百草專柜，不少外地游客專程前來打卡嘗鮮。

人氣火爆的背后，是市民和游客對好味道需求的持續攀升。門店負責人介紹，隨著哈爾濱文旅熱度高漲，外地游客成為消費主力，哈爾濱紅腸、松花雞腿、熏雞、松仁小肚等爆款產品持續熱銷，很多人直接在門店郵寄，把哈爾濱味道帶到全國各地。

百年熏香，匠心傳承。哈爾濱熏醬工藝起源于上世紀初，融合東北傳統鹵制技法和俄式熏烤技藝，形成咸香醇厚、熏香濃郁、回味悠長的獨特風味。歷經百年傳承，在堅守匠心的同時，老字號不斷實現創新突破。

過去，熏醬多是街頭小店和菜市場的“煙火標配”；現在，在品牌化、標準化、產業化推動下，傳統熏醬已實現華麗蛻變，和紅腸、大列巴、格瓦斯一道，成為城市美食文化的核心符號。在中華巴洛克歷史文化街區，熏醬老店內座無虛席。近年來，哈爾濱以冰雪旅游為核心，持續打造“冰雪 + 美食” 文旅融合新場景。熏醬食品憑借親民、接地氣、易傳播的特點，成為連接游客和城市文化的重要紐帶。

從二月二的豬頭肉熱銷，到全年文旅賦能，哈爾濱熏醬正以老味道、新活力，書寫著地方風味升級為城市名片的生動篇章。一口熏香，既是傳統民俗的生動延續，更是城市美食經濟活力迸發的集中體現。既是舌尖上的鄉愁，更是城市發展的厚重底氣。以老手藝守初心、在新賽道謀發展，在熱氣騰騰的煙火氣里，老味道正成為彰顯城市魅力、拉動經濟增長的強勁引擎，迎接高質量發展的新未來。