閔行決出最強(qiáng)“帶娃高手”，首次把“幼兒菜譜”搬進(jìn)賽場(chǎng)

“托班幼兒菜譜的制定，既要考慮幼兒咀嚼消化能力，也要力求食材豐富、色彩悅目，激發(fā)幼兒食欲。”在保健員賽場(chǎng)上，來(lái)自閔行區(qū)虹鹿幼兒園的保健員江丹正在仔細(xì)斟酌著一份2—3歲幼兒的春季一周帶量食譜。她告訴記者，在這份菜譜中她精心設(shè)計(jì)了一道“雙白春醒飲”，用山藥、蓮心、枸杞加上冰糖，“名字好聽(tīng)，小朋友也喜歡喝”。

3月20日，為期一周的2026年閔行區(qū)托幼職業(yè)技能大賽落下帷幕，本次大賽吸引來(lái)自全區(qū)所有公辦民辦幼兒園、托育機(jī)構(gòu)、寶寶屋的育嬰員、保健員、保育員、營(yíng)養(yǎng)員共577人報(bào)名，經(jīng)過(guò)層層選拔111名選手晉級(jí)區(qū)級(jí)決賽。

關(guān)注幼兒飲食

首次增設(shè)營(yíng)養(yǎng)菜譜制定

據(jù)了解，賽事全面升級(jí)賽制設(shè)計(jì)，首次增設(shè)營(yíng)養(yǎng)菜譜制定等考核模塊，選手們需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，依據(jù)專(zhuān)業(yè)知識(shí)為特定年齡段的幼兒設(shè)計(jì)科學(xué)合理的菜譜，由專(zhuān)家從營(yíng)養(yǎng)均衡、食材搭配、年齡適應(yīng)性等多維度進(jìn)行綜合考評(píng)。這一變化，凸顯出對(duì)幼兒園保健員專(zhuān)業(yè)能力的高要求——不僅要“管得寬”，更要“懂得深”。

為什么今年要特別增設(shè)這一賽道？“家長(zhǎng)最關(guān)心的就是孩子吃得好不好，將營(yíng)養(yǎng)菜譜制定納入技能比賽，既是回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，也是高質(zhì)量提升托育人員隊(duì)伍專(zhuān)業(yè)能力的有力舉措。”區(qū)教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“此次選拔出的參賽選手，懂照護(hù)、懂營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，專(zhuān)業(yè)知識(shí)必須均衡全面。”

保健員是連接保育員、營(yíng)養(yǎng)員的樞紐，應(yīng)與他們緊密協(xié)作。江丹舉例道：“在幼兒帶量菜譜制定過(guò)程中，保健員需與營(yíng)養(yǎng)員共同研討，充分考慮綠葉蔬菜易縮水的特性，結(jié)合食材實(shí)際出餐量，科學(xué)調(diào)整蔬菜投放量，確保幼兒每餐攝入的蔬菜量精準(zhǔn)達(dá)標(biāo)。同時(shí)，來(lái)自保育員的反饋同樣關(guān)鍵。保育員能夠直觀觀察到幼兒的真實(shí)進(jìn)食情況，幼兒對(duì)各類(lèi)菜品的接受度、進(jìn)食量差異，都是優(yōu)化帶量菜譜的重要依據(jù)。”

“結(jié)合營(yíng)養(yǎng)分析軟件初步結(jié)果，我們還會(huì)考察食譜的框架是否合理，比如畜肉、禽肉、水產(chǎn)類(lèi)能否合理搭配，深色蔬菜與淺色蔬菜是否均衡；其次看食物種類(lèi)是否多樣化；最后科學(xué)評(píng)估能量、蛋白質(zhì)、脂肪的配比以及微量元素是否達(dá)標(biāo)。”上海市婦幼保健院專(zhuān)家評(píng)委進(jìn)一步介紹考核標(biāo)準(zhǔn)，“該賽道重點(diǎn)考驗(yàn)著保健員在衛(wèi)生保健、疾病預(yù)防、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的常識(shí)。”

把賽場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)常態(tài)化

帶進(jìn)照護(hù)孩子的每一天

憨態(tài)可掬的動(dòng)物、生機(jī)勃勃的向陽(yáng)花……營(yíng)養(yǎng)員賽場(chǎng)上，選手們以蘋(píng)果、橙子、黃瓜為“畫(huà)布”，以刀為筆，雕琢童趣。本場(chǎng)比賽內(nèi)容涵蓋烹飪學(xué)、營(yíng)養(yǎng)配餐、食品安全法規(guī)及幼兒生理特點(diǎn)，選手們需要在210分鐘內(nèi)完成理論筆試、水果冷拼制作、中式面點(diǎn)制作、熱菜制作四項(xiàng)任務(wù)。

如何處理嬰幼兒常見(jiàn)健康問(wèn)題？如何指導(dǎo)家長(zhǎng)開(kāi)啟嬰幼兒早期閱讀？育嬰員賽道緊扣0—3歲嬰幼兒照護(hù)的實(shí)際需求，包括生活照料、衛(wèi)生保健與急救處理、綜合技能等多個(gè)環(huán)節(jié)，全方位檢驗(yàn)育嬰員的專(zhuān)業(yè)技能、應(yīng)急處置能力與科學(xué)育兒理念。

“每一項(xiàng)技能都關(guān)系著孩子的健康成長(zhǎng)。從學(xué)區(qū)選拔到區(qū)決賽，這一路收獲滿滿，感覺(jué)自己也在不斷成長(zhǎng)著。今后我將把更規(guī)范的護(hù)理方法、更適宜的早期閱讀指導(dǎo)融入日常工作。”春申景城幼兒園育嬰員王曉慧談道。

保育員組賽道聚焦于日常生活照料、衛(wèi)生保健與急救處理以及提升保教融合的綜合技能，覆蓋了幼兒從托班到大班的各個(gè)年齡段的活動(dòng)場(chǎng)景，參賽選手們通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)操作和口述展示，展現(xiàn)著他們的教育理念與專(zhuān)業(yè)能力。

“比賽的內(nèi)容都源自我們的日常工作。”閔行區(qū)佳佳中心幼兒園的保育員龔麗分享道，“這讓我們更加明確，在規(guī)范操作流程的基礎(chǔ)上，還要站在孩子的角度，用他們能接受的方式溝通，用專(zhuān)業(yè)與溫度去守護(hù)孩子的健康成長(zhǎng)。”

據(jù)悉，本屆大賽秉持“以賽促學(xué)、以賽促訓(xùn)、以賽促建”的理念，通過(guò)園內(nèi)初選、學(xué)區(qū)初賽、區(qū)級(jí)決賽等多輪比拼，最終選拔出優(yōu)秀選手參加市級(jí)競(jìng)賽。

“托幼行業(yè)面向的是社會(huì)最柔軟的群體，日常照護(hù)需要更多的耐心和細(xì)心。”區(qū)教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此次職業(yè)技能大賽，不僅是對(duì)從業(yè)者專(zhuān)業(yè)能力的檢閱，更是區(qū)域托幼服務(wù)體系向精細(xì)化管理邁進(jìn)的縮影。

記者：宿銘珊 沈雨彬（實(shí)習(xí)）

審核：劉墾博 方雨斌 高淑婷

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