清早,晨霧漸薄,杭州西湖街道翁家山村熱鬧起來,背著竹簍的村民和采茶工們沿著上山小路陸續來到茶園。歷經一年的等待,西湖龍井魁首“獅”字號獅峰龍井在3月21日迎來了正式開采。
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2.5厘米鮮葉標準
短一分太嫩長一分偏老
開采當天,記者跟隨73歲的茶農孫順燦上山采茶。早在幾天前,孫順燦就開始每天到自家茶園轉上幾趟。祖輩務茶的孫順燦打小就跟著父親學茶,他非常清楚,這個季節的龍井芽頭見天就漲,獅峰龍井有個非常嚴格的采摘標準:芽頭的長度是恰到好處的2.5厘米,短了太嫩,超了偏老,采摘時間的早晚差不了一天。
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孫順燦向記者展示采摘的鮮葉
多年的伺茶經驗,孫順燦練就了一雙“尺子一樣精準”的眼睛,站在茶田里,手起手落間,采下的一個個芽頭長短幾乎一致。
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孫順燦向記者展示采摘的鮮葉
孫順燦告訴記者,春茶零星開采時主要靠“跑馬采”,顧名思義,采茶人手眼心并用,像“跑馬巡邏”一樣每天邊采摘符合標準的鮮葉,邊把剩余的茶芽生長情況記在心里,這樣既能保證及時采到合格鮮葉,也能在第二天采摘時更加“有的放矢”。
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記者在茶山上轉了一圈,茶農們竹簍里鮮葉并不多。“一天下來采了2斤。”一位專業的采茶工大姐告訴記者,因為目前能采的鮮葉并不多,她們會每天輪番到茶園“跑馬采”。
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采茶工大姐
在翁家山村,像孫順燦這樣“老茶農”還有許多,83歲的楊桂英在村里是出了名的“年輕有活力”,開采這天她背著竹簍爬山采茶,身輕如燕。“常有人問我為什么能保持年輕狀態,我就告訴他們:因為我每天早上都要喝一杯龍井茶。”楊桂英笑著說。
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83歲的茶農楊桂英自稱“楊姐”。
頭茬獅峰龍井
全手工價格達每斤萬元
“天下名茶數龍井,龍井上品在獅峰。”西湖龍井“獅、龍、云、虎、梅”五大核心產區里,獅峰龍井排名首位。追溯歷史,清代乾隆封賜獅峰山胡公廟前十八棵茶樹為御茶的典故,也為獅峰龍井提供了無限想象的空間。
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“獅峰龍井”,其名來源于獅峰山,以此為中心包括胡公廟、棋盤山等地有著特殊的白砂土壤,產出的茶葉有著獨特的香味和色澤。
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58歲的段師傅正在炒制獅峰龍井,他擁有30多年炒茶經驗
拿獅峰龍井的核心產區翁家山村為例,當地的種茶制茶的歷史,可上溯到明朝正德年間。翁家山村北邊的天竺山和北高峰既能擋住寒冷的西北風,又能容納南來的濕潤空氣,山谷終年保持著充足的濕度和溫度,氣候條件非常適宜茶葉生長。加上茶農們世代堅守嚴格的采摘標準和炒制工藝,出產的獅峰龍井以湯色碧綠明亮,香馥如蘭而聞名。
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孫斌介紹獅峰龍井的炒制工藝
翁家山村黨總支書記孫斌告訴記者,通常4到5斤鮮葉才能炒制出一斤干茶,剛開采的龍井產量不高,今年獅峰龍井的行情依然穩定,還未開采就已經有很多預訂客戶。第一批獅峰龍井,茶農源頭半手工炒制價格在每斤5000元,全手工炒制的價格達到了每斤10000元。
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開采第一天,頭茬獅峰龍井。
2018年,《獅峰龍井茶》團體標準發布,2022年《杭州市西湖龍井茶保護管理條例》實施,明確保護“獅”字號傳統字號文化。
孫斌告訴記者,近年來,當地政府部門推出了茶葉新農人的培訓計劃,吸引了許多年輕人回村從事茶產業,他們中很多人開始嘗試打造自有品牌,并且通過直播等方式銷售,讓更多人了解獅峰龍井。
橙柿互動·都市快報 記者 諸蕓
攝影 江玥
編輯 陳伊
審核 羅祎 邵宇峰
校對 彭申蕾
BREAK AWAY
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