5個平方的米粉店，全成都第4好吃

還是點外賣吧！

——今天的編輯 譚孃

還沒把懶腰伸撐，還沒把廁所排到隊，點的外賣就已經上門。12分鐘，從下單到到手，這是我在太古里片區點過的最快的外賣。

第一次吃完就主動安利給了同事，并難得的寫下了外賣訂單點評，且第二天又下了單。白玉米粉，初印象給到一個夯。

實際直線距離不到600米，東安南路，5平米小店，或許是成都最小的米粉店。

上一位在此營業的，還是賣冰粉的，制作原理上來說，賣冰粉和賣米粉，都不需要廚房有太強的功能性。

把原先的招牌一拆，再替換上新的字和海報，只有5平米的小店就這么簡單地開張了。

我們總是點外賣，卻沒怎么來店上吃過，@小艾扣 老師在去年受到推薦后和朋友一起來了現場，正值夏日酷暑，又恰逢修路，體驗感十分不佳。

我也想坐在室外吃個新鮮版本，無奈被老板提示，樹上掉下來的果子砸到身上會爆汁，遂也作罷。

室內的裝修與原先一模一樣，只添了幾個煮鍋，一邊拿來加熱保溫湯料包，一邊用于現煮米粉。實際上，這家店的主要功能就是煮米粉，其他都已模塊化，標準化，最多做到組裝。

還是一樣進門就要走下坡的格局，除了騎手和老板應該沒幾個人會走這個樓梯。斜著的屋頂，哈利波特最能共情，但就在如此逼仄之下，仍有菜單——每個單品照片被裝裱成畫，從開業到現在，米粉一共有7款臊子，下架了一款，6位美味服役中。

起初被它吸引到的原因，還有紙盒裝這一特點。

以往點米線類，總是會被分裝，到手后米粉倒進湯里時，已經是塑料碟的形狀，搭配上液態勺，體驗感很差。但紙盒不一樣，這是動了湖北人的基因。

碗的質量和筷子的質量都很上乘，碗沒有紙味，筷子沒有倒刺，不配勺子，相當簡約。

點了新品，多肉多筋牛肉粉，點外賣要30多，沒舍得，在店里便宜好幾塊，25元，看著還覺得貴，吃起來才知道是否值得。

老板不避諱被看見現場拆開加熱的臊子包，講起這些工序都在店以外的中央廚房完成，一邊撈起煮好的米粉，問能不能吃蔥香菜，能不能吃麻，因為我點了一份比較貴州的米粉。

實際上愛吃粉的朋友從米粉本身就能看出來，是少紅薯粉多米的鮮米粉，粗而結實，卻缺少韌性，吃到最后就是斷裂的一碗。以此區分開的兩大陣營各有強勁的粉絲群體，那么喜歡這款米粉的就會超級愛。

老板說店里的米粉正是由貴州米粉改良而來，與其說改良，倒不如說是本有貴州的朋友一同合伙，在家自己做的就很好吃，于是出來開了個店。每月1000塊的房租，怎么都不怕失敗。

沖著席地而食的準備而來，卻著實被爆汁果子勸退，從店里走回辦公室，明顯比點外賣慢多了。

好在這碗多肉多筋牛肉粉并不讓人失望。厚實的酸菜和配料蓋住了肉，撥開才見真容，和碗口相同面積的肉一層，再是筋一層，確實豐富。

一份湯料包都倒不完就已經是一份完整的湯粉，再把沉底的肉汁翻攪勻，先嘗一口原味，再放彰顯貴州風味的糊辣椒。

麻油不知道躲在哪個環節，越吃約麻，焦香椒麻，非常爽快。這一款應該是吃過的4款里最好吃的，可能正是因為它相對傳統。

除開特別規定的只能做干拌的款式之外，其余都能選干拌/湯粉。

而第一次點到的令人特別驚艷的，是紅燒大肉粉。從架勢上來看，會讓大部分人望而卻步，而真正喜愛油脂的朋友絕對不會允許自己錯過。

這一整片大肉能拉出去和連山回鍋肉打PK，實際上吃起來一點也不膩，即便是最肥的部分，也是鹵過再燒后的紅燒香，特別過癮。

反倒是湯里有點紅油過剩，配上粗粗的米粉，吃到最后還是會因厚重被小小膩到。但也有可能，很多人吃不到最后，因為分量其實挺大的。

無骨辣子雞粉只能干拌，聽起來也挺爽，但這樣只有臊子里的油和少量湯制成的干拌粉，最后都止步于臊子。同理還可關聯華興虎堂的辣子雞米粉，是湯粉，但因為太辣，也因為太油，往往吃不完一碗，多半是被辣飽了。

也因為這碗辣子雞米粉，在去年連點兩餐之后，暫停了對它的追逐。厚重，干凈，管飽，但吃多了真的有點膩。

直到今年本人改頭換面走起清淡風格，番茄炒蛋的美妙和新品的上線又找到了新的解法。

今日編輯 | 譚孃

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