叮咚買菜上線125種春菜，云南香椿古樹成山民“致富樹”

“我小時(shí)候這些香椿樹就在這兒了，不光是這山里，門前屋后也都有，平時(shí)一家人在樹下乘涼，到了春天掐一把嫩芽炒雞蛋，就是最好的菜”。在海拔2000多米的云南省曲靖市陸良縣龍海鄉(xiāng)大竹園村的山坡上，48歲的村民王樹良指著身后一片高大的香椿古樹回憶道。

這些樹大多是王樹良的爺爺留下來(lái)的，樹齡為幾十年至上百年，樹干粗壯，樹皮斑駁。在過去漫長(zhǎng)的歲月里，它們就像沉默的守望者，佇立在大山里，除了提供一片陰涼和一季春鮮，與山民們的生計(jì)并無(wú)更多瓜葛。

變化發(fā)生在2019年。那一年，同村的王桂紅做了一件“大事”——他牽頭成立了“陸良縣香椿蔬菜農(nóng)民專業(yè)合作社”，建起了加工廠，將村里人愛吃的“老品種”香椿通過冷鏈物流帶出了縣城，賣到了千里之外的上海、北京等地。王樹良爺爺留下來(lái)的“乘涼樹”第一次真正變成了“搖錢樹”。

叮咚買菜大竹園村古樹香椿基地

老樹與新路：從“背簍趕集”到“生鮮電商”

“以前，香椿一般采來(lái)自己吃，偶爾也會(huì)背著背簍到集市或者縣城上賣，一天也就賣出去十來(lái)斤，換點(diǎn)鹽巴錢。”王樹良說(shuō)。

大竹園村的香椿樹是老品種，結(jié)出來(lái)的香椿顏色絳紅，有濃郁的香味，焯水后呈現(xiàn)出誘人的金黃，用來(lái)做菜香氣撲鼻。但囿于交通閉塞，銷路打不開，這些祖輩留下來(lái)的“深閨珍寶”長(zhǎng)期養(yǎng)在深山，無(wú)法為鄉(xiāng)親們帶來(lái)可觀的收益。

同村老鄉(xiāng)王桂紅的一個(gè)想法帶來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)。

早年間，王桂紅做物流生意，是村子里走南闖北的“能人”，他在昆明、上海等地的市場(chǎng)看到，香椿是蔬菜里的“香餑餑”——價(jià)格高、供不應(yīng)求，而自己老家盛產(chǎn)的香椿只能在街邊“賤賣”。于是，王桂紅想辦法為家鄉(xiāng)香椿找銷路，最初他集中收購(gòu)附近村子的香椿，拉到昆明再打包發(fā)往全國(guó)的市場(chǎng)。但長(zhǎng)途運(yùn)輸不僅帶來(lái)了損耗，還影響了香椿的賣相，只能任由收購(gòu)商壓價(jià)。面對(duì)香椿銷售的困境，王桂紅下決心回鄉(xiāng)“辦廠”，為龍海香椿蹚出一條新路。

2019年10月，王桂紅牽頭成立了陸良縣香椿蔬菜種植農(nóng)民專業(yè)合作社，大竹園村及周邊村子的村民可自愿加入成為合作社成員。王桂紅負(fù)責(zé)從農(nóng)戶手中收購(gòu)香椿，經(jīng)過工人分揀、打包，將品質(zhì)最優(yōu)的頭茬鮮椿直供給叮咚買菜等電商平臺(tái)；品相稍次但風(fēng)味不減的二、三茬椿芽，則進(jìn)入深加工生產(chǎn)線，制成香椿罐頭、香椿醬等，做到物盡其用。

對(duì)于王樹良這樣的農(nóng)戶而言，合作社帶來(lái)最大的變化是“省心”和“放心”——不再需要為銷路發(fā)愁，價(jià)格也透明穩(wěn)定。“現(xiàn)在香椿摘下來(lái)直接送到合作社就行，價(jià)格公道，結(jié)錢也快。”王樹良說(shuō)。據(jù)他透露，2025年他的七八畝香椿凈賺了7600元，“這在以前是想都不敢想的。”

左：陸良縣香椿蔬菜種植農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人 王桂紅

右：大竹園村香椿種植戶 王樹良

古法與新篇：從“看天吃飯”到“標(biāo)準(zhǔn)出山”

陸良縣龍海鄉(xiāng)的香椿品質(zhì)好，主要得益于獨(dú)特的自然環(huán)境與悠久的種植歷史。老品種香椿樹，品種好，香氣也更濃郁；大竹園村的海拔在1800米至2200米之間，高寒冷涼的氣候條件不僅適宜香椿生長(zhǎng)，還避免了病蟲害干擾；喀斯特地貌孕育出的紅土地則為椿樹根系發(fā)育提供了豐富的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)；以上多種有利因素，共同孕育出風(fēng)味獨(dú)特的“古樹香椿”。更難得的是，這里的種植幾乎是最原始的“古法”，即不占用良田，只在山坳坡地自然生長(zhǎng)；不打農(nóng)藥，不施化肥，全憑天生天養(yǎng)，是真正的“老天爺賞飯吃”。

據(jù)王桂紅介紹，大竹園村的香椿葉厚芽嫩，色澤油光閃亮，相較于普通的香椿香味更濃，無(wú)木質(zhì)纖維，口感也更細(xì)嫩，用他的話說(shuō)，“炒一盤香椿，滿屋子飄香。”2023年陸良香椿被認(rèn)定為“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”，2020年龍海鄉(xiāng)大竹園（香椿）獲市級(jí)“一村一品”專業(yè)村。

大竹園村古樹香椿

然而，好產(chǎn)品要變成好商品，僅有“天生麗質(zhì)”還不夠。過去，農(nóng)戶零星銷售，品質(zhì)參差不齊，運(yùn)輸損耗大，無(wú)法形成品牌和口碑。王桂紅的合作社，首先解決了“最初一公里”的標(biāo)準(zhǔn)化問題。他們?cè)诋?dāng)?shù)亟ㄔO(shè)冷庫(kù)，實(shí)現(xiàn)就地采收、分揀、預(yù)冷打包，最大程度鎖住鮮度，“我們的香椿，噴點(diǎn)水，蔫了都能‘活’過來(lái)！”王桂紅對(duì)自己吃了幾十年的香椿很自信。

更重要的是，與叮咚買菜等大型生鮮電商的合作，不僅縮短了中間鏈路，還引入了現(xiàn)代供應(yīng)鏈的品控標(biāo)準(zhǔn)。“以前收貨商說(shuō)啥是啥，一會(huì)說(shuō)香椿芽老，一會(huì)說(shuō)香椿芽不新鮮，一會(huì)說(shuō)不滿足客戶要求，但他也不給你一個(gè)清晰的標(biāo)準(zhǔn)，只能任由他們壓價(jià)。現(xiàn)在和叮咚買菜合作，在合作前就會(huì)定好收貨標(biāo)準(zhǔn)，不合格會(huì)拍照、錄視頻說(shuō)明原因，我們下次就能改進(jìn)。”

3月初大竹園村的頭茬香椿成熟，比云南其他地區(qū)提前40天上市，從萌芽到成熟僅有幾周，采摘?jiǎng)t要爭(zhēng)分奪秒，否則就會(huì)錯(cuò)過最佳賞味期。叮咚買菜和王桂紅的合作也迎來(lái)了第四年。為了保證品質(zhì)，叮咚買菜對(duì)高山老樹香椿制定了嚴(yán)格的收貨標(biāo)準(zhǔn)，除了足夠新鮮、不能有機(jī)械傷等要求外，叮咚售賣的“名特優(yōu)新高原紅香椿芽”還必須是“15年以上樹齡，15cm的紅香椿芽頭”，這也是叮咚買菜今年春菜的又一大特色，將蔬菜的采收標(biāo)準(zhǔn)精確到厘米，做到極致鮮、嫩。為了保證商品的新鮮度，采摘好的香椿從大竹園村發(fā)貨，經(jīng)空運(yùn)，大倉(cāng)包裝等環(huán)節(jié)，36小時(shí)即可送往江浙滬百姓的餐桌，讓高原古樹香椿芽被更多消費(fèi)者所熟知。

香椿時(shí)令性強(qiáng)，可售期短，叮咚買菜每年在王桂紅合作社的香椿收購(gòu)量為800噸至1000噸，切實(shí)帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增產(chǎn)增收。王桂紅說(shuō)：“這種透明、規(guī)范的反饋機(jī)制，讓我們村民的品控意識(shí)也提高了，大家會(huì)自覺按照標(biāo)準(zhǔn)采摘。如今，合作社香椿的驗(yàn)收通過率長(zhǎng)期保持在95%以上。”古老的山珍，以最鮮活的姿態(tài)和穩(wěn)定的品質(zhì)，走上了上海、杭州等各大城市消費(fèi)者的餐桌。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年叮咚買菜預(yù)計(jì)上架春菜商品125款，除了龍海古樹香椿及往年深受歡迎的蕨菜、藠頭、地皮菜等小眾春野菜之外，還將上架山珍級(jí)野菜“鹿耳韭”、云南春菜頂流“大理海菜花頭”以及南瓜花、木棉花等小眾可食用花，讓顧客可以足不出戶，吃遍全國(guó)春鮮。

守村與創(chuàng)業(yè)：從“一人帶頭”到“全村共富”

王桂紅的加工廠激活了龍海鄉(xiāng)沉睡的香椿資源。看到王樹良等早期社員實(shí)實(shí)在在地增加了收入，越來(lái)越多村民將房前屋后、邊角坡地都種上了香椿苗。目前，王桂紅的合作社香椿種植面積已超過1000多畝，聯(lián)結(jié)農(nóng)戶93戶。

合作社不僅收購(gòu)香椿，在采收旺季還能提供約25個(gè)分揀、打包及工廠深加工的臨時(shí)崗位，讓村民在家門口就能打工，日收入過百元。每年到了香椿采收的季節(jié)，王樹良的妻子也會(huì)到合作社做臨時(shí)工，月收入四千元左右。

“原來(lái)我們的主要收入來(lái)源是種苞谷和烤煙，山里種不了莊稼常年荒著，現(xiàn)在種香椿、到合作社工作，我們一家一年收入多了上萬(wàn)元，用作孩子上學(xué)足夠了。”王樹良說(shuō)。嘗到了甜頭之后，他2022年又新種了3畝香椿，對(duì)未來(lái)的收入充滿期待。

王桂紅則看到了更遠(yuǎn)的未來(lái)：“鮮貨對(duì)時(shí)令、質(zhì)量要求高，只能賣一個(gè)多月，深加工也是很重要的方向。”目前他的加工廠生產(chǎn)的熟食香椿等商品已占總產(chǎn)量的20%，這讓他有底氣消化更多的二茬、三茬椿芽，進(jìn)一步保障農(nóng)戶收益。

從王樹良家世代相伴的“乘涼樹”，到暢銷全國(guó)的“搖錢樹”；從單家獨(dú)戶的“背簍經(jīng)濟(jì)”，到有組織、有標(biāo)準(zhǔn)地經(jīng)濟(jì)作物種植，陸良縣龍海鄉(xiāng)的這片古樹香椿講述了一個(gè)生動(dòng)的鄉(xiāng)村振興故事。以王桂紅這樣的能人為代表，他們看到了市場(chǎng)需求，返鄉(xiāng)挖掘當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品，由合作社牽引借助叮咚買菜在內(nèi)的生鮮電商平臺(tái)打開銷路。村民們?cè)诜N植香椿獲得額外收入的同時(shí)，也盤活了家鄉(xiāng)沉睡的生態(tài)資源，將傳統(tǒng)農(nóng)耕智慧與現(xiàn)代市場(chǎng)體系有效銜接，為山區(qū)農(nóng)民找到了一條不離鄉(xiāng)土、不損生態(tài)的可持續(xù)增收之路。

春風(fēng)又度，古樹新葉年年發(fā)，高原古樹香椿承載的不只是祖輩的傳承，更是新時(shí)代山村發(fā)展的新路徑。