近日,央視曝光的“活魚被人為麻醉”,讓這個(gè)長(zhǎng)期存在于水產(chǎn)流通環(huán)節(jié)的“隱秘角落”浮出水面。部分商戶為了降低運(yùn)輸損耗,違規(guī)使用含有丁香酚的“三無(wú)”麻醉劑,甚至用工業(yè)酒精勾兌的“土方”給活魚“鎮(zhèn)靜”。
這一現(xiàn)象引發(fā)了公眾對(duì)水產(chǎn)品安全的再一次關(guān)注:這些麻醉物質(zhì)是否會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成威脅?為何明知違規(guī),仍成為行業(yè)“默認(rèn)”的操作方式?帶著這些問題,記者專訪了上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院教授胡鯤,從專業(yè)視角解讀“活魚麻醉”背后的科學(xué)原理、監(jiān)管難點(diǎn)與改進(jìn)空間。
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圖片與文章內(nèi)容無(wú)關(guān),來(lái)源:東方IC
勾兌工業(yè)酒精對(duì)人體有害
新民晚報(bào)記者曾經(jīng)走訪過水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng),在不透露身份的情況下,大部分商戶表示,運(yùn)輸過程中可以通過加冰塊、增氧機(jī)打氧等方式讓魚兒保持鮮活;也有商戶表示,有些海魚在運(yùn)輸過程中,為了保證存活率會(huì)使用麻醉劑,“方便裝卸,防止運(yùn)輸過程中掉魚鱗”。
眾所周知,水產(chǎn)交易比較“特殊”——對(duì)包括魚蝦蟹貝在內(nèi)的水產(chǎn)品而言,老百姓普遍覺得,活的才有價(jià)值,而市場(chǎng)上的水產(chǎn)品價(jià)格,也直接和鮮活與否掛鉤。
“首先要明確的是,無(wú)論什么行業(yè),使用‘三無(wú)產(chǎn)品’肯定是不合規(guī)的;尤其是勾兌了工業(yè)酒精,其中含有甲醇,對(duì)人體是有毒的,或會(huì)對(duì)視神經(jīng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)和肝臟造成損傷。”胡鯤教授指出。
記者打開電商網(wǎng)站,輸入“魚 安靜”等關(guān)鍵詞,能搜索到不少商品,產(chǎn)品價(jià)格從5元到80元不等,商品首頁(yè)基本用大字標(biāo)出“活魚運(yùn)輸”“一瓶可兌水2—5噸”“魚兒昏睡”“起魚防跳過秤”等。
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電商搜索“魚 安靜”等關(guān)鍵詞
丁香酚普遍用于活魚運(yùn)輸
事實(shí)上,在此次“活魚被人為麻醉”發(fā)酵前,媒體就曾多次報(bào)道,水產(chǎn)市場(chǎng)存在使用丁香酚、MS-222等讓活魚“休眠”的情況。
丁香酚究竟是什么?“它是一種植物提取劑,也被用于口腔護(hù)理和食品風(fēng)味添加劑;目前在水產(chǎn)品活魚運(yùn)輸中,它的使用也較為普遍。”胡鯤解釋,“魚類在捕撈和轉(zhuǎn)運(yùn)過程中,很容易劇烈掙扎,造成體表受傷,造成感染甚至死亡。”
專家指出,丁香酚在正確的劑量下,可以在較短時(shí)間內(nèi),讓魚兒恢復(fù)到正常的活力狀態(tài)。
胡鯤給記者發(fā)來(lái)了一組視頻,在使用丁香酚后,魚兒沒過幾分鐘就失去平衡,翻了肚皮;換了干凈的水后,也很快恢復(fù)了過來(lái);而處在麻醉劑溶液中的魚兒,要經(jīng)過數(shù)十分鐘才會(huì)蘇醒。而在實(shí)際使用過程中,根據(jù)距離長(zhǎng)短,可以讓魚麻醉的時(shí)間從兩個(gè)小時(shí)到十幾個(gè)小時(shí)不等。
“丁香酚代謝速度較快,按照目前常用的劑量和麻醉時(shí)間,當(dāng)魚進(jìn)入市場(chǎng)售賣時(shí),丁香酚一般大部分已經(jīng)分解代謝。”胡鯤表示,“我們?nèi)粘5恼簟⒅蟆醯葻峒庸ぬ幚矸绞揭部捎行コ∠惴託埩簟!?/p>
此外,真正的間氨基苯甲酸乙酯甲磺酸鹽(MS-222)是國(guó)際公認(rèn)的安全水產(chǎn)麻醉劑,可以用水直接溶解,是無(wú)需用工業(yè)酒精溶解的。新民晚報(bào)記者還了解到,目前,MS-222的申報(bào)水產(chǎn)用獸藥正由國(guó)內(nèi)權(quán)威水產(chǎn)科研機(jī)構(gòu)系統(tǒng)推進(jìn),已形成完整的臨床前及臨床研究數(shù)據(jù)體系。
安全水產(chǎn)麻醉劑需要“合法化”
記者查閱發(fā)現(xiàn),2024年7月,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、公安部聯(lián)合發(fā)布公告,規(guī)定獸用麻醉藥品(鹽酸氯胺酮等)和獸用精神藥品(地西泮等)納入獸用處方藥管理,不得網(wǎng)絡(luò)銷售、不得進(jìn)行廣告宣傳,嚴(yán)禁以獸用名義取得后供人使用。值得注意的是,鮮活水產(chǎn)品消費(fèi)涉及的儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)、休閑漁業(yè)涉及的垂釣環(huán)節(jié)均不能違法使用獸用麻醉藥品和獸用精神藥品,更不能通過網(wǎng)絡(luò)銷售。
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圖片與文章內(nèi)容無(wú)關(guān),來(lái)源:東方IC
也就是說(shuō),丁香酚、MS-222等水產(chǎn)麻醉劑在水產(chǎn)交易中,有大量需求;但被納入獸藥管理的這兩年來(lái),目前尚未被批準(zhǔn)作為水產(chǎn)用獸藥使用——現(xiàn)實(shí)和法規(guī)之間,存在“模糊地帶”。不過,記者了解到,目前已經(jīng)有企業(yè)在走申報(bào)流程,“水產(chǎn)用藥的申報(bào)成本和周期無(wú)疑會(huì)比較長(zhǎng),這是由水產(chǎn)品的特殊性造成的,比如,養(yǎng)殖水產(chǎn)品的區(qū)域性、周期性等均增加了獸藥申報(bào)的難度……”胡鯤介紹。
在胡鯤看來(lái),將國(guó)際公認(rèn)的安全水產(chǎn)麻醉劑“合法化”后,是有助于規(guī)范市場(chǎng)的——這些都不貴,從經(jīng)濟(jì)角度出發(fā),商販們沒理由使用“三無(wú)產(chǎn)品”,也更便于監(jiān)管。
來(lái)源 | 新民晚報(bào)
作者 | 郜陽(yáng)
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