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上海人的春菜向來講究,
蔥油蠶豆、香椿炒蛋、腌篤鮮……
每一款都是專屬春日的美味,
快收下這份黃浦春菜嘗鮮指南,
一口咬進春天里~
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蔥油蠶豆、香椿芽炒蛋
推薦打卡:潔而精川菜館
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“春吃豆,賽過肉”,翠綠飽滿的蠶豆經過慢炒鎖鮮,濃香的蔥油吊出蠶豆的全部鮮味,伴你解鎖開春第一口清鮮!
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香椿脆嫩鮮香,搭配金黃滑嫩的雞蛋大火快炒,黃綠鮮亮、椿香四溢,這口春日限定鮮,吃一次就念念不忘~
地址:雁蕩路82號
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腌篤鮮
推薦打卡:光明邨大酒家
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新鮮春筍脆嫩清甜,鮮香咸肉醇厚濃郁,小火慢煨出金黃色高湯。舀一勺入口,咸鮮甘潤在舌尖炸開,仿佛裹著江南煙雨的清新。
地址:淮海中路588號(近成都南路)
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油燜春筍
推薦打卡:圓苑
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“嘗鮮無不道春筍”,那且脆且嫩的鮮靈,每到春天便開始令人魂牽夢繞~上海、浙江一帶的春筍長得尤為鮮嫩,筍尖剛冒出2公分時口感最佳,圓苑的油燜春筍融合了甜、咸、鮮三味,濃油赤醬的好滋味,俘獲了無數上海人的味蕾~
地址:淮海中路222號力寶廣場2樓
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草頭圈子&香椿鮮肉餛飩
推薦打卡:老正興菜館
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起初,草頭圈子其實是生煸草頭和紅燒圈子(即豬直腸)這兩道菜,由老正興菜館將其合二為一。老正興做生煸草頭,僅選用草頭的三瓣嫩葉,重油急火煸炒,再加醬油、糖和七寶大曲酒,在不到一分鐘的時間里要使每瓣葉子都煸到,吃起來酒香濃郁,脆嫩爽口。
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被譽為“春季蔬菜第一鮮”的香椿露出了鮮嫩的芽葉,老正興菜館應季推出了香椿鮮肉餛飩,只只純手工包制,咬開薄皮,汁水四溢,濃郁的香椿香氣在舌尖彌漫,回味悠長。
地址:福州路556號
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松仁馬蘭頭
推薦打卡:老半齋
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馬蘭頭香干也是老上海人餐桌上的“春季限定”,老半齋在經典的馬蘭頭香干中加入些許松仁,馬蘭頭與香干的比例恰到好處,松仁與麻油的香氣更是點睛之筆,一口咬下,專屬春季的清香滋味就在舌尖蔓延開來。
地址:福州路600號
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薺菜豆腐羹
推薦打卡:三馬璐酒樓
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三馬璐酒樓的薺菜豆腐羹味道鮮美淡雅,薺菜清香與豆腐豆香融合得恰到好處,口感軟嫩爽口,豆腐細如發絲卻片片完整,入口即化,羹體濃稠適中,趁熱喝上一口,瞬間喚醒味蕾,柔讓人一碗接一碗“拿得起,放不下”。
地址:漢口路413號
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編輯 / 孫超慧
來源 / 黃浦最上海公眾號
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