海南
三月接近尾聲了，很快又快迎來清明節了，過了4月清明南方算是正式進入炎熱的夏季了，這個時節的氣溫升高、降雨增多，又到了適合吃春季鮮嫩野菜的時候，再過陣子這些野菜就都長老了，適合三月吃的野菜很多，春筍、馬蘭頭就是其中之一，三月的馬蘭頭鮮嫩，搭配上鮮嫩的春筍和香干一起涼拌著吃，別提多鮮美哦。
馬蘭頭是春季的限定美味野菜，馬蘭頭是一種藥食兩用的野菜，富含膳食纖維、維生素C和鉀元素，具有清熱解毒、輔助降血壓的作用。其低熱量、高營養的特點適合作為健康膳食選擇。三月這菜使勁吃，一護肝，二抗炎，三亮眼睛，四強免疫，春天吃特養人，別錯過。
【涼拌香干馬蘭頭】
食材：馬蘭頭、香干、調味配料。
1、馬拉頭摘這種鮮嫩的，嫩一些的口感更好。
2、馬蘭頭處理干凈，把雜質和老的部分去掉。香干洗凈待用。
3、把準備好的馬蘭頭清洗干凈。
4、鍋里加水煮沸，下入香干焯水一下去掉豆腥味。
5、鍋里加點油和鹽，下入馬蘭頭下鍋焯水斷生，立刻撈起投涼。
6、擠干水切小段待用。
7、香干洗凈切成小丁待用。
8、熱鍋涼油，下入筍丁炒香。
9、下入香干丁一起炒香。
10、下入處理好的馬蘭頭一起翻炒均勻。
11、加入少許的香油、鹽、雞精、蠔油調味，翻炒均勻，喜歡清淡的保持原味，喜歡吃香辣的可以加點辣椒一起炒，也是很開胃的。
12、食材都拌入味后，出鍋裝盤即可上桌享用。
這樣一道家常版的：涼拌香干馬蘭頭就做好啦，這樣做出來的馬蘭頭清香脆嫩，香干也鮮香有嚼勁，吃起來很清爽，開胃好吃還很營養，熱量也不高，春天吃非常適合，清明前后也正是鮮嫩的時候，再不吃就要老咯，遇到別錯過。馬蘭頭營養豐富，膳食纖維、維生素含量豐富，春天多吃它可以護肝，抗炎，明亮眼睛，別不懂吃。
烹飪小貼士：
1、馬蘭頭選擇鮮嫩的摘，去掉老的部分吃的時候口感更好。
2、馬蘭頭焯水斷生即可撈起以免影響口感，豆干也焯水一下去掉豆腥味。
3、涼拌的配料根據自己的喜歡來調，搭配點春筍一起涼拌口感更好哦，清淡保持食材的本味。
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