“撈冰醋”火了！一條短視頻播放近千萬，當晚賣出2000多單

“在山西，只有撈過冰的醋才是最好的醋。”

近日，山西晉中榆社縣一則“撈冰醋”短視頻在全網意外走紅，播放量接近1000萬。

視頻中，非遺傳承人牛三忠手握笊籬，鑿開醋缸冰層、撈出冰碴的古老技藝，喚起了無數網友的鄉愁。女兒牛子群連夜開設網店，當晚就賣出了2000多單。

所謂“撈冰醋”，是采用“夏伏曬、冬撈冰”這一傳統工藝釀制的山西老陳醋。

每年寒冬臘月，氣溫降至零下十幾度時，醋缸中的水分率先結冰，而醋酸與風味物質則留在下層液體中。匠人需要每日鑿開冰層、反復撈出冰碴，去除多余水分與雜味，經過整整一冬的撈冰，一缸醋往往只剩原先小半的精華。

牛三忠是晉中市北寨食醋傳統手工釀造技藝的非遺代表性項目傳承人，和妻子常年經營著德潤澤傳統手工釀造廠。

2022年春節，女兒牛子群從北京返鄉——彼時她已是某互聯網公司的運營主管。看到父母守著老醋缸的執著，以及鄉親們守著“金飯碗”卻找不準致富路，她決定辭職回鄉創業。

然而，創業之路并不平坦。本地快遞公司缺乏大批量發貨經驗，發出的50單醋因包裝泄漏被退回23單；工廠工人電商知識匱乏……牛子群帶著員工改進包裝、挨家挨戶談快遞合作，還嘗試用鏡頭介紹釀醋背后的匠心故事。

但最難的是說服父親。籌備拍短視頻那段日子，老牛和小牛天天吵架。牛三忠皺著眉搖頭：“我都這么大年紀了，拍啥視頻了，我又不會說普通話，不拍！”牛子群急了：“不拍我就回北京了！”老牛拗不過，只得上了場。

為了讓父親講好普通話，牛子群翻出小學語文課本，每天讓他逐字逐句跟讀。開拍之前先排練好幾遍，直到詞句通順、表情自然。時間長了，老牛在鏡頭前漸入佳境，帶著粉絲逛榆社古建、賞山村美景。

轉機出現在一條雪后“撈冰醋”的視頻。大雪落在滿院的醋缸上，安靜得只能聽見雪落聲，牛三忠掃掉積雪，展示古法撈冰技藝。這條短視頻全網播放量接近1000萬，當晚網店就賣出2000多單，牛子群興奮得一夜沒睡。

“撈冰醋”走紅后，網友留言紛至沓來。有人感嘆：“這濃縮的可不是一般的酸爽，是時光的味道！”有人被勾起兒時記憶：“醋冰，小時候的味道”“突然想到媽媽在的時候，每年冬天也是這樣撈冰碴子，我們喝著濃濃的媽媽自制山西陳醋”。