在酒桌上,酒友們常常提及“酒越陳,越香”這一說(shuō)法。由于白酒自身具有特殊屬性,它既不會(huì)發(fā)生變質(zhì),也不會(huì)出現(xiàn)貶值情況。相反,伴隨時(shí)間的推移,其在口感和酒質(zhì)方面相較于新酒更具優(yōu)勢(shì)。以茅臺(tái)這類優(yōu)質(zhì)白酒為例,還具備一定的收藏價(jià)值。
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因此在家中如何存放白酒,成為了許多酒友關(guān)心的問(wèn)題。曾有行家透露:存酒注意以下3點(diǎn),讓你的白酒越存越香。
一、避開(kāi)強(qiáng)光,保持恒溫恒濕
存酒的環(huán)境也很關(guān)鍵。
1、千萬(wàn)別讓酒被陽(yáng)光直射,尤其是那種紫外線很強(qiáng)的光。紫外線就像個(gè)“催老劑”,會(huì)讓酒液加速老化,口感變差,顏色也可能變得難看。
2、溫度最好控制在15℃到20℃之間,濕度保持在60%到70%。為啥要這么講究?因?yàn)闇囟群蜐穸纫徊▌?dòng),酒里的酒精就會(huì)揮發(fā),或者水分會(huì)滲進(jìn)去,這樣一來(lái),酒的風(fēng)味就全變了。
所以,若要存酒,最好找個(gè)家里比較陰涼、避光的地方存酒,避免破壞酒分子。
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二、垂直存放,護(hù)好標(biāo)簽和瓶蓋
首先,存酒時(shí)應(yīng)該將酒瓶垂直放置。這樣做有兩個(gè)目的:
一是防止酒液長(zhǎng)期頂著瓶蓋,把瓶蓋給頂松了,密封性一差,酒就容易跑味兒。
二是保護(hù)酒瓶上的標(biāo)簽。別小看這標(biāo)簽,它可不僅僅是為了好看,要是以后想鑒定酒的真假或者價(jià)值,這標(biāo)簽就是關(guān)鍵線索。
所以,大家存酒的時(shí)候,千萬(wàn)別讓標(biāo)簽直接貼在桌面上,用個(gè)酒架或者把酒瓶放回酒盒里,既美觀又能保護(hù)好標(biāo)簽。
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三、選對(duì)酒,純糧高度酒是關(guān)鍵
不是所有的白酒都適合長(zhǎng)期存放。市場(chǎng)上既有優(yōu)質(zhì)的純糧酒,也有不少酒精勾兌酒,這些酒即使存放多年,也不會(huì)有明顯的品質(zhì)提升。
1、在選擇用于長(zhǎng)期儲(chǔ)存的白酒時(shí),建議挑選50度以上的高度純糧白酒。這類酒由于酒精與水的比例更加穩(wěn)定,存放的時(shí)候不容易揮發(fā),能更好地保持酒的風(fēng)味。
2、純糧酒在合適的條件下存放,時(shí)間越長(zhǎng),味道越醇厚,那種香氣和口感,真的是越品越有味兒。
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若欲儲(chǔ)藏出優(yōu)質(zhì)佳釀,良好的存酒環(huán)境與高品質(zhì)的純糧酒二者缺一不可。倘若您預(yù)算充裕,像茅臺(tái)、五糧液這類知名大牌的名酒自是上佳之選。然而,若您資金有限,亦不必氣餒,市場(chǎng)上仍不乏諸多優(yōu)質(zhì)純糧好酒,妥善儲(chǔ)藏后口感甚佳。
好酒的精妙之處在于其釀造工藝。此酒的釀造工藝與五糧液這類濃香型名酒的工藝有異曲同工之妙,選用五種優(yōu)質(zhì)糧食與礦泉水,采用傳統(tǒng)固態(tài)釀造工藝精心釀制。基酒需在大陶壇中窖藏長(zhǎng)達(dá)9年之久,最后由釀酒大師加入15年陳釀的老酒進(jìn)行調(diào)味。
此酒口感醇厚綿密,飲用時(shí)帶有一縷淡淡的甜味,回甘尤為顯著。酒液色澤微黃且清澈透明,醬香濃郁醇厚,還伴有花果香與陳香,香氣層次豐富多樣。入口醇厚綿柔,口感細(xì)膩圓潤(rùn),酒液于舌尖散開(kāi),諸味協(xié)調(diào),回味悠長(zhǎng)。
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