四川
不知道你是否也和我一樣，小時候想吃生椒牛肉面，都是給老板說，“一兩生椒牛肉不要生椒”，長大后才懂，那一口鮮辣生椒，才是整碗面的靈魂所在……
于是乎，作者連續尋找了半個月
掏空身體總結出這篇
作者心中最愛的牛肉面
不管你現在加不加生椒
這 10 家牛肉面館
絕對都是獨一份的地道宜賓味！
10家資格牛肉面
讓你不吃錯、不白跑！
01°
會館路生椒牛肉面
人均：8元
推薦理由：剁椒和牛肉炒在一起，很入味，視覺和味覺盛宴。
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這家店就在我家附近，但是很少走會館路，不要問為什么。不過經常刷到老板自己發的視頻，生膠牛肉面確實很有賣相，生椒牛肉撲滿一碗剛打起的面盤，視覺沖擊拉滿。
許多食客都是慕名而來，雙拼的筍子更是錦上添花，光是這效果，就足以讓看客閉眼沖，個人感覺油可能多了一點，分量很足！
02°
青皮樹街生椒牛肉面
人均：8元
推薦理由：鮮辣過癮，牛肉顆顆飽滿，辣度夠勁，回味無窮。
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在宜賓比較早做生椒牛肉面的，開了 20多年，是老宜賓人從小吃到大的執念。老板堅持生海椒和牛肉同鍋爆炒，不做分離澆頭，每一粒牛肉都吸足鮮辣香氣。
聽一個朋友講，小時候路過，總要來上一碗，辣得鼻尖冒汗，都要吃得一干二凈，如今店面翻新，味道卻還是當年的模樣。
03°
理想城黃氏面莊
人均：8元
推薦理由：性價比超高，生椒牛肉面入味，可以隨便加小料，其他面也很推薦。
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剛來宜賓上班，我就在理想城這家店吃面，結果太久沒來了，老板都不認得我了，時光啊……
這家店比較友好的，是真的生椒，和牛肉分開那種，一開始生椒加的不多，可以自助，還有酸蘿卜也可以加。牛肉撲滿，默認會加菜葉，有小時候吃生椒牛肉的感覺，一家人都特別熱情，吃起面來，有種回家的感覺。
04°
上江北橋頭面館
人均：9元
推薦理由：上江北老店了，平時停車吃面的很多，貨真價實分量足。
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剛到宜賓的時候，朋友住在五糧液廠區，每天早上出門，必定經過這家面館，有時候早上出門吃他家，中午回來還吃他家。
個人比較喜歡這種生椒和牛肉分開的味道，牛肉醇香，生椒鮮辣，面分量很足，中午一兩都管飽了。老板一有空，就會去品嘗其他家的面，然后自己提煉技術，這精神狀態，就難能可貴。
05°
魯家園千麥香
人均：10元
推薦理由：生椒牛肉面干香入味，剁椒有點辣，找回小時候那種又辣又想吃的感覺了。
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感覺身邊很多人是吃著他家的面長大的吧。藏在巷子里，我算是知道的太遲了……
很多獲獎的授牌擺在店面。剁椒牛肉稍稍有點辣，清湯爽口，牛肉扎實，搭配筋道面條，越吃越香。第一次來吃的時候，點的番茄刀削面，很清爽，差點沒吃完，因為分量真的太足了。
06°
水池街通吃牛肉面
人均：9元
推薦理由：牛肉入味，牛雜軟爛，燒的很干，絲絲入魂，濃湯是真的講究。喜歡吃夜面的朋友，有福啦！
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這家算是我心中的“深夜食堂”，主要是做晚上。剛來宜賓沒多久就認識了大廚，當時還是入坑自行車的時候，一直稱呼他大廚，沒想到最后真就做起餐飲了！
熬制的面湯，是真的入味，帶朋友去直接說，已經很多年沒吃到過這么好吃的牛肉面了，還是老城區的東西巴適。
07°
學園街馬老頭牛肉牛雜面
人均：8元
推薦理由：紅湯和清湯都各有特色，個人感覺牛雜更好吃一些，湯底很鮮，性價比拉滿。
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吃了很多地方的美食，不管走到哪里，感覺清真的，都不會踩坑。最近幾乎每天早上吃面都是首選這家，因為離家近，去公司順路。
個人比較喜歡湯牛雜，牛雜也很豐富，面條屬于不怎么會耙的那種，尤其是喜歡芹菜的狂喜，每次都會挑著挑著把芹菜吃完，真香。
08°
建設路特色牛肉牛雜面
人均：10元
推薦理由：價格小貴，但是牛肉牛雜超大塊，真材實料看得見。
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當初是一位老友一中畢業的學子推薦的牛肉面，牛肉和牛雜都超級大坨，吃過一次之后，我就常去了。
老板人很江湖，每次都會熱情招呼，說實話，小本經營，也不存在什么廣告，但是老板太客氣，反而搞得我不好意思。湯牛肉刀削面，反正小碗都可以當中午飯吃的概念，分量很足。
09°
藤蔭街胖娃刀削面
人均：9元
推薦理由：眾星捧月，推薦的人很多，確實貨真價實，很實在。
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可能算是西區為數不多的老店吧，有口皆碑，刀削面確實驚喜，因為日常都是吃普通水面，調料很巴味，刀削面嗦起來很獨特的味道。
個人感覺是所有家里面，牛肉質感最好的，雖然也是剁椒牛肉，卻是不一樣的感覺。個人比較喜歡刀削面的湯面，下次再去嘗嘗。
10°
南溪回回香牛肉面
人均：7元
推薦理由：鹵香濃郁，牛腱子軟爛入味，湯底鮮而不咸，每一口都是歲月沉淀的香。7塊一兩，分量超多，還要什么自行車。
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傳承幾十年的南溪老味道，只可惜我都知道的太遲了，聽說小時候很多跟著長輩逛南溪，都會被這家牛肉面吸引，日復一日的堅持每天現熬牛骨湯，現切牛腱，滿是老南溪的醇厚與匠心。
每次到南溪，我幾乎首選就是這家早餐，性價比超高，個人還特別喜歡牛骨清湯，超清爽！
【吃面的回憶】
生椒牛肉面，印象最深的，還是小時候怕吃，又別想吃的那種感受，“老板。一兩生椒不要生椒，多放牛肉”。
回頭看這句玩笑話，正是體會了人生的酸甜和苦澀之后，主動選擇加辣的成長見證。
比起燃面的聲名遠揚，生椒牛肉面、紅燒牛肉面等口味，更像藏在老街巷里的味覺密碼，串聯著幾代人的童年與日常。也是宜賓人最珍貴的味覺記憶。
尋找熱愛宜賓的“老鄉”
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【正文完 】
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編輯：張瑜淳 丨責編：范賓 丨編審： 殷靖翔
監制：易強
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