食安哨|蛋撻皮、葡萄酒、飲用水上榜！山東公布一批抽檢不合格食品

齊魯晚報·齊魯壹點記者 周小涵

近日，山東省市場監管局對餐飲食品、食用農產品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、食用油、油脂及其制品、水果制品、飲料、速凍食品、調味品、水產制品共1033批次樣品進行了監督抽檢，其中合格產品1007批次，不合格產品26批次。

部分不合格項目

徐州奧利客食品科技有限公司葡式蛋撻皮（速凍食品）檢出檸檬黃

高唐縣晨明食品廠黑芝麻酥（烘烤類糕點）過氧化值(以脂肪計)超標；復檢不合格

濟南小毛驢餐飲服務有限公司山藥咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽超標

煙臺愛龍堡葡萄釀酒股份有限公司有機干紅葡萄酒酒精度不達標

濱州市全心圓食品有限公司原味酥餅（糕點）過氧化值(以脂肪計)不達標

山東自然恬天然礦泉水有限公司飲用天然泉水溴酸鹽超標

日照全有食品有限公司香辣海帶菜（即食水產品）菌落總數超標

菏澤市騰達面業有限公司桑葉掛面（花色掛面）檢出檸檬黃

對上述抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。

特別提示消費者，在購買到或在市場上發現通告中所涉不合格產品時，請撥打12345熱線電話進行投訴或舉報。

部分不合格項目小知識

咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽

咪鮮胺是一種廣譜高效殺菌劑，少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽在山藥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

檸檬黃

檸檬黃又名食用黃色4號，屬于水溶性偶氮化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。長期食用檸檬黃超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，桑葉掛面（花色掛面）（掛面）和葡式蛋撻皮（速凍食品）（速凍面米生制品）中均不得使用檸檬黃。

過氧化值（以脂肪計）

過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。

酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量水平主要反映產品品質。《葡萄酒》（GB/T15037—2006）中規定，酒精度標簽標示值與實測值不得超過±1.0%（體積分數）。

溴酸鹽

溴酸鹽一般在水中不存在，它是礦泉水及山泉水等多種含有溴化物的天然水源在經過臭氧消毒后產生的副產物。長期飲用溴酸鹽超標的飲用水，可能會對人體健康造成一定影響。《食品安全國家標準包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中溴酸鹽的最大限量值為0.01mg/L。

菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準藻類及其制品》（GB 19643—2016）中規定，即食藻類制品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過3×104CFU/g。

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