朔風起時,山陰岱岳鎮的街巷里,總能聽見“砰、砰、砰”的悶響。那是杏木錘砸向青石槽的聲音,從兩千年前的漢軍營地傳來,在山陰人的手里,一響就是千年。
這便是糖干爐——山陰人年節里少不了的“硬貨”。
![]()
它不只是一塊餅。西漢時,它是衛青將軍的軍糧,小米面與小麥面反復捶打,炭火燜烤,存放數月不壞。更絕的是,餅面蓋著紅印,紅印完好,前路安全;紅印不見,敵蹤已現。一塊餅,藏著漢軍的生存智慧和作戰密碼。
到了宋遼對峙,金沙灘的楊家將用它傳遞情報,楊六郎咬開空心餅,情報藏在里面,敵軍查不出來。那一戰大捷,將士們叫它“得勝餅”。
光緒年間,慈禧西逃路過岱岳,咬了一口差點閃了牙,笑罵一句“閃塌嘴”,這餅反倒名聲大噪。后來抹上糖稀,“糖干爐”的名字才算定了。
![]()
山陰人過年的規矩里,糖干爐是主角。婚嫁喜事,新媳婦進門要先吃一塊,取“干干凈凈、甜甜蜜蜜”的彩頭;二月二“龍抬頭”,餅面按兩個圓坑點上紅糖,叫“龍睜眼”,農人揣著它下地,祈愿一年豐收。
如今山陰只剩宋、閆兩家還守著這門老手藝。70歲的宋師傅說,面要醒夠三個時辰,捶要落得勻,炭要燒到“白灰不冒煙”——差一點,那味就變了。桃木模子從洪濤山里采,壓面的黃花榆傳了三代,連烤爐的炭都得是玉井礦的煤。
“這不是講究,是老祖宗的規矩。丟了規矩,糖干爐就不再是那個味兒了。”
![]()
咬一口糖干爐,皮脆心空,酥香滿口。兩千多年的邊塞烽煙,楊家的忠烈,慈禧的戲言,都在這一口酥脆里化開了。這是山陰人的根,是塞北大地最樸素的年味。
素材來源:山陰農文旅集團
(責編 張麗 撰稿 田德文 編輯 蘭亞丹)
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.