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餐飲煙火暖人心
消防安全莫放松
飯店隱患多
警惕明火與燃氣
2026年 3月16日,江西南昌一家快餐店突發(fā)火災。起火點位于后廚灶臺,火勢沿排煙管道迅速蔓延,現場濃煙滾滾。經調查,火災系電氣線路老化,引燃煙道內油垢所致。
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2026年3月10日,浙江衢州一飯店后廚在熬制豬油時,鍋內突然躥起明火。火焰借助油煙機風道快速蔓延,瞬間引燃吊頂及油煙機,火勢迅速擴大。
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2025年12月11日,北京一飯店內8名男子就餐時,桌上正在使用的卡式爐突發(fā)爆炸,火焰瞬間席卷餐桌,眾人緊急避讓,造成一人頭部燒傷。
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餐飲場所用火、用電、用氣集中
火災風險高、危害大
無論是后廚還是前廳
都需時刻警惕
這份餐飲場所消防安全知識
請務必牢記
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餐飲場所隱患要注意
01
燃氣隱患
燃氣管道老化、軟管脫落、閥門泄漏,燃氣灶未及時檢修,使用后未關閉總閥,易引發(fā)燃氣泄漏、爆燃;后廚通風不良、燃氣積聚,未安裝或未正常使用燃氣報警器,遇明火、電火花極易引發(fā)閃爆事故。
02
動火隱患
后廚熬油、炒菜時人員擅離值守,易因油溫過高引發(fā)起火;灶臺周邊堆放紙箱、食用油、抹布等可燃物,易被明火引燃;油煙管道油垢堆積未及時清理,遇火易引發(fā)煙道火災。
03
電氣隱患
后廚及前廳電器長期使用導致線路老化、短路,私拉亂接電線、超負荷用電;收銀臺、冷藏區(qū)等區(qū)域電器線路雜亂、插線板過載易短路起火。
04
特殊工具隱患
違規(guī)在密閉包間使用卡式爐,氣罐受熱、泄漏或連接松動,操作失誤,使用過期、破損氣罐或非專用調壓閥,易引發(fā)爆燃、燙傷。
05
疏散通道隱患
前廳餐桌、餐椅堵塞疏散通道,安全出口鎖閉,應急照明、疏散指示標志損壞;
06
明火及可燃物隱患
顧客在就餐區(qū)吸煙,未熄滅煙蒂丟棄在含紙巾、雜物的垃圾桶,前廳角落堆放雜物且靠近熱源。
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餐飲場所起火要做到
1
報警優(yōu)先,精準說明
發(fā)現火情第一時間報警,除清晰告知場所名稱、地址、火勢大小、人員被困情況外,說明燃氣總閥位置,便于救援人員快速關閥,防止擴大風險。
2
初期撲救,避坑為先
火勢較小時,可使用滅火毯覆蓋油鍋、燃氣灶,或用干粉滅火器撲救,撲救時與火源保持距離;嚴禁用水撲救油鍋、燃氣火災,避免被火焰或熱油噴濺灼傷;切勿用濕毛巾、鍋蓋盲目覆蓋泄漏燃氣引發(fā)的明火。
3
人員疏散,細節(jié)保命
立即組織人員沿疏散通道有序撤離,嚴禁乘坐電梯;彎腰低姿前行,若疏散通道被堵,可躲在靠窗包間,用濕毛巾封堵門縫,通過窗口呼救,切勿盲目破窗跳樓逃生。
4
燃氣處置,嚴防二次爆燃
若確認是燃氣泄漏起火,先關閉燃氣總閥,再進行撲救;關閉總閥后,不要立即打開門窗通風,避免空氣快速流通引發(fā)爆燃,待火勢控制后,緩慢開窗散氣。
5
配合救援,主動報備
撤離后在安全區(qū)域等候消防救援,告知救援人員場所內易燃易爆物品(如卡式爐氣罐、食用油、酒精)存放位置,以及未撤離人員可能所處區(qū)域;切勿返回火場取物品,也不要在火場周邊圍觀、停留,避免被墜落物砸傷;
餐飲場所消防安全
務必時刻牢記心間
從細節(jié)入手抓實防范
及時清除火災隱患
方能守住平安底線
審核 /韓俊鴻
制作 /山西消防全媒體工作中心
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