春天寧愿不吃餃子，也要烙這餅，做法太松軟了，涼透了也不硬

大家好，我是阿胖，一位愛做家常面食的寶媽。

我發(fā)現(xiàn)烙餅時，餅鼓起的泡泡越高，餅就越軟。今天用的是老做法烙餅，在此基礎上，又加入了豌豆。俗話說：“春吃豌豆夏吃茄，秋吃蘿卜冬吃雪”，順應時令吃飯，一直是咱們老百姓刻在骨子里的養(yǎng)生智慧。

“春吃豆，勝過肉”，春天的鮮豌豆正當季，清甜軟糯，比吃肉還養(yǎng)人。把它榨成汁和進面粉里，能偷偷給家人增加一日三餐的營養(yǎng)。這面食不僅味道棒，顏色也清新漂亮。我那挑食的外甥女看見后，都吃了大半張，看她吃的開心，我這舅媽比撿到錢都高興。

廢話不多說，一起來看看這做法吧！

家常美味面食：豌豆麻醬千層餅

準備食材：新鮮豌豆120克，面粉350克，酵母3克。食用鹽、食用油、芝麻香油、十三香、辣椒粉（想吃就加）。

詳細做法步驟如下：

1、準備新鮮的豌豆米120克。

2、加入170克清水，用榨汁機榨成汁。

3、取出250毫升豌豆汁，是毫升哦?。?！加入3克酵母攪拌融化，然后分次少量倒入面粉里揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，發(fā)酵到體積兩倍大。我是做早餐，揉好直接冰箱冷藏一晚。

4、一晚上，面團已經(jīng)發(fā)酵好了，從冰箱里端出來。不做早餐的，當天發(fā)酵就行。

5、調(diào)個麻醬汁。碗里準備5滿勺芝麻醬，一勺十三香、5克鹽、喜歡辣的，又加入一勺辣椒面。

加入食量芝麻香油調(diào)開。再加入面粉增稠點，做餅時醬汁不外流。

最后是這樣是濃稠狀態(tài)。

6、面團揉一揉，底部揉不到一起的，像這樣用手捏到一塊就行。

7、再搟成一張長方形或者正方形的薄面片，厚度大概5毫米左右，別搟太薄，太薄容易粘到案板上。

8、鋪上調(diào)好的麻醬汁。不想用刷子抹均勻的，就像這樣拿起面片往有醬汁的地方蘸一蘸、抹一抹，就能少刷一個刷子。

9、千層餅想千層的訣竅來了。往上面撒入一層干面粉，這就是千層的最簡單辦法。

10、卷起來，分成4份。

11、收尾壓在一起收口。

12、搟成厚度7毫米左右的餅，然后蓋上保鮮膜，二次發(fā)酵，室溫20度左右的盡量多發(fā)酵一會兒，15-20分鐘，這樣做出來餅軟不硬。天熱的很發(fā)酵10分鐘。

13、電餅鐺刷上一層薄薄的食用油，放入豌豆餅，合上電餅鐺蓋子，上下火，中大火烙3分鐘。

翻面再烙1-2分鐘，用鍋鏟按壓，餅很松軟，即刻反彈，就說明熟了。

這千層餅不僅層次多，外面這層也是很酥脆。加入豌豆，營養(yǎng)豐富，淡綠色還漂亮。

打開看一下。有芝麻醬香，超好吃，喜歡！這么豐富的層次，直接夾菜也不錯呢！

我是阿胖，喜歡各種家常面食，若無特殊情況，每天都會分享一道簡單好吃的主食或面點。感謝您的每一個“”和“??”！祝您生活順心！