河北灤南：“醋”進(jìn)產(chǎn)業(yè)振興 釀出美好生活

近日，走進(jìn)河北省唐山市灤南縣坨里鎮(zhèn)閔莊村，陣陣春風(fēng)裹挾著濃郁醋香沁人心脾。在古樸的手工醋坊內(nèi)，生產(chǎn)工人正嫻熟地翻拌醋醅，傳承數(shù)百年的手工釀醋技藝在此生生不息。

灤南縣坨里鎮(zhèn)閔莊村手工醋坊內(nèi)整齊擺放的釀醋大缸。趙江濤 攝

灤南縣坨里鎮(zhèn)閔莊村工人正在檢查釀醋大缸里的糖稀。趙江濤 攝

灤南縣坨里鎮(zhèn)閔莊村工人正在攪拌制醋原料。趙江濤 攝

閔莊陳醋以優(yōu)質(zhì)紅薯、大麥等五谷為原料，歷經(jīng)蒸、酵、濾、熬、曬等12道傳統(tǒng)工藝手工釀造，口感兼具“酸、香、綿、甜、鮮”，素有“家有閔莊醋，不用去藥鋪”的美譽(yù)。憑借獨(dú)特風(fēng)味與深厚底蘊(yùn)，先后獲得灤南縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)、河北省第五批“燕趙老字號”保護(hù)名錄及“我最喜愛的食品安全家鄉(xiāng)品牌”等多項榮譽(yù)，成為閔莊村名副其實的“金名片”。

灤南縣坨里鎮(zhèn)閔莊村工人們正在攪拌制醋原料。趙江濤 攝

灤南縣坨里鎮(zhèn)閔莊村工人正在添加原料。趙江濤 攝

灤南縣坨里鎮(zhèn)閔莊村工人正在查看成品醋。趙江濤 攝

近年來，灤南縣將特色品牌培育與經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展深度融合，依托“北有田園之富，南有負(fù)海之饒”的資源優(yōu)勢，深挖本土特色，加強(qiáng)涉農(nóng)品牌指導(dǎo)，助力商戶做大做強(qiáng)、拓展市場。如今，灤南大米、閔莊陳醋、灤南鹵蝦油等曾經(jīng)自給自足的“土疙瘩”，借著地理標(biāo)志的東風(fēng)嶄露頭角，不僅成為打造“灤南名片”、發(fā)展品牌農(nóng)業(yè)的重要抓手，更成為當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏摹敖痂€匙”，以“醋”為媒，奏響了產(chǎn)業(yè)振興的奮進(jìn)樂章。（張超 趙江濤 文/圖）