春天花紅柳綠、百花盛開(kāi),河南的田間地頭,到處是挎著小籃子挖野菜的人。對(duì)于河南人來(lái)說(shuō),春天是最好的季節(jié),不僅可以欣賞美麗的桃花、油菜花,還可以吃到最鮮嫩的野菜。
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薺菜、面條菜、蒲公英、苦苣、槐花、榆錢各種野菜應(yīng)有盡有、輪番上桌,成了河南人春天飯桌上的美味,一到開(kāi)春,地里的各種野菜就陸續(xù)冒了頭。
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其它城市看到河南人野菜資源這么豐富,都羨慕哭了,在這陽(yáng)光明媚的春日,挎著小籃子去摘野菜,既是踏春,又能給自己的飯桌增加幾個(gè)鮮美的野菜,既陶冶了情操,又收獲美味,真是一舉兩得啊。
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以前,生活條件不好,所以挖野菜充饑,如今物質(zhì)生活條件好了很多,人們能吃飽穿暖,野菜反倒成了稀缺珍貴的菜肴。
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比如槐花,就可以用來(lái)炒雞蛋,帶著清香還特別下飯,薺菜包餃子最好吃了,香椿拌豆腐,吃起來(lái)唇齒留香,回味無(wú)窮。
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馬生菜、白蒿,我們一般都是涼拌馬生菜,蒸白蒿吃。黃花苗的做法很獨(dú)特,就是拌上一層面粉上鍋蒸,蒸好之后,再搗上一碗蒜泥,淋上一勺香油,然后攪拌均勻,吃上一口,頓時(shí)覺(jué)得簡(jiǎn)直是人間美味。
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這水靈靈的野菜,純天然、無(wú)農(nóng)藥,主打一個(gè)鮮,不僅口感鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富,而且做法多樣,可以蒸著吃、炒著吃、涼拌吃、包餃子吃、還可以做湯吃,河南人把野菜玩出了花,吃出了精華,吃出了春天的味道!
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