廣西
春天花紅柳綠、百花盛開(kāi)，河南的田間地頭，到處是挎著小籃子挖野菜的人。對(duì)于河南人來(lái)說(shuō)，春天是最好的季節(jié)，不僅可以欣賞美麗的桃花、油菜花，還可以吃到最鮮嫩的野菜。
薺菜、面條菜、蒲公英、苦苣、槐花、榆錢各種野菜應(yīng)有盡有、輪番上桌，成了河南人春天飯桌上的美味，一到開(kāi)春，地里的各種野菜就陸續(xù)冒了頭。
其它城市看到河南人野菜資源這么豐富，都羨慕哭了，在這陽(yáng)光明媚的春日，挎著小籃子去摘野菜，既是踏春，又能給自己的飯桌增加幾個(gè)鮮美的野菜，既陶冶了情操，又收獲美味，真是一舉兩得啊。
以前，生活條件不好，所以挖野菜充饑，如今物質(zhì)生活條件好了很多，人們能吃飽穿暖，野菜反倒成了稀缺珍貴的菜肴。
比如槐花，就可以用來(lái)炒雞蛋，帶著清香還特別下飯，薺菜包餃子最好吃了，香椿拌豆腐，吃起來(lái)唇齒留香，回味無(wú)窮。
馬生菜、白蒿，我們一般都是涼拌馬生菜，蒸白蒿吃。黃花苗的做法很獨(dú)特，就是拌上一層面粉上鍋蒸，蒸好之后，再搗上一碗蒜泥，淋上一勺香油，然后攪拌均勻，吃上一口，頓時(shí)覺(jué)得簡(jiǎn)直是人間美味。
這水靈靈的野菜，純天然、無(wú)農(nóng)藥，主打一個(gè)鮮，不僅口感鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法多樣，可以蒸著吃、炒著吃、涼拌吃、包餃子吃、還可以做湯吃，河南人把野菜玩出了花，吃出了精華，吃出了春天的味道！
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