凌晨5點，雨還沒停，東陽這群人已經(jīng)上山了！只為那口“鮮”

村民采茶忙

仲春時節(jié)，當霧氣漫過東陽的茶山，一年中最激烈的搶“鮮”戰(zhàn)正式拉開帷幕。天未亮透，茶農(nóng)們便鉆進茶園；制茶車間里，機器轟鳴；村口，收購商的車輛穿梭，一筐筐鮮葉快速交易，換來了茶農(nóng)口袋里實實在在的收入。

春葉一天一個價

茶農(nóng)搶“鮮”采不停

3月26日清晨5點，天剛蒙蒙亮，三單鄉(xiāng)華陽村的雨還沒停，48歲的樓剛富和妻子已深一腳淺一腳地鉆進自家茶園，快速掐下“烏牛早”的鮮葉，放進腰間茶簍。

作為早生品種，“烏牛早”是我市春茶搶鮮上市的“排頭兵”。華陽村得天獨厚的黑砂土透氣性佳、養(yǎng)分充足，生長出的茶葉品質(zhì)上乘，讓收購商慕名前來。

“下雨天采茶，茶葉質(zhì)量多少會受影響，可茶葉不等人，一天一個價，耽誤不起！”樓剛富家20多畝茶園里，15畝種著“烏牛早”，其余則種著白茶、“117”“龍井43”等品種，形成錯峰采摘的布局。他說，春茶采摘貴在一個“快”字。采摘季從3月中旬開始，到5月初結(jié)束，這兩個月是全年最忙的時候。眼下正是“烏牛早”的最佳采摘期，一葉一芽、兩葉一芽的鮮葉能賣到30元一斤。可一旦耽誤五六天，芽頭長成大葉，價格便會直接跌到三四塊錢一斤。

樓剛富17歲就開始采茶、炒茶，曾獲評浙江省手工炒制龍井茶十大能手。他深諳茶園管理的門道：每年5月，會全部修剪掉茶樹離地三四十厘米以上部分，來年3月，枝條便長到與人腰部齊平，方便采摘。施肥也講究差異化，只給一半茶田施肥，讓部分茶樹提前七八天開采，搶占價格優(yōu)勢。

忙碌的節(jié)奏，從清晨持續(xù)到日暮。午飯時間，夫妻倆沒有回家，坐在茶園的田埂上，啃幾口自帶的干糧，稍作休息便又投入采摘。“下午三四點收購商就會返程，得趕在他們回去之前把鮮葉賣掉。”樓剛富解釋道，收購商幾乎不收“隔夜茶”，鮮葉放置一晚就會出現(xiàn)紅斑，品質(zhì)大打折扣，即便收購商愿意收，價格也會腰斬。因此，“當天采摘、當天售賣”是茶農(nóng)們的共識。

下午兩點半，茶簍漸漸裝滿，樓剛富夫婦顧不得歇息，快步往山下趕。一路上，不少村民也背著茶袋匆匆同行，山腳下的臨時收購點漸漸熱鬧起來。收購點前，茶農(nóng)們排起長隊，將一天的收獲遞上秤臺，過秤、記賬、結(jié)錢。收購商俞妙倫的身旁，已堆起一筐筐新鮮青葉，他一邊稱重一邊說道：“從3月12日就開始收購了，昨天收了158斤。嵊州、紹興的收購商也都來這兒，這邊的茶葉品質(zhì)確實好。”

收購商上門收購鮮葉

經(jīng)過稱重，樓剛富夫婦當天共采摘鮮葉15.9斤，收入385元。村民俞忠浩從早上六點半忙碌到午后，采了3斤6兩鮮葉，賣了92元錢。

“我們村400多戶、1000多口人，老人、婦女都能上山采茶，也是一份收入，每戶每年靠采茶能掙幾千元，多的能破萬。”華陽村黨支部副書記樓能波介紹，全村茶樹品種錯落分布，三月到四月底，不同品種次第進入采摘旺季，茶地分包到戶，讓采茶成為村民穩(wěn)定的增收渠道之一。

機器炒茶提效率

茶農(nóng)增收有盼頭

如果說茶農(nóng)搶“鮮”是春茶產(chǎn)業(yè)的第一道關(guān)卡，那么機械化制茶是守住品質(zhì)、擴大規(guī)模的底氣所在。

機器炒茶

與華陽村的忙碌遙相呼應(yīng)，三單鄉(xiāng)三單村的制茶車間里，也是一派熱火朝天的景象。

3月26日早上，單文孝盯著全自動炒茶設(shè)備，不時調(diào)整溫度和時間，鮮葉在機器里翻滾、殺青、定型，濃郁的茶香彌漫在整個廠房。“今天要炒制100斤干茶葉，有了這套設(shè)備，省力不少。”自1998年涉足茶葉行業(yè)，單文孝見證了東陽制茶工藝的迭代升級。早些年農(nóng)戶手工炒茶，各家工藝不一，茶葉品質(zhì)參差不齊，統(tǒng)一收購之后混合售賣，很難賣出好價錢。隨著市場對茶葉品質(zhì)標準化要求越來越高，普通散戶制茶的短板日益凸顯。2014年，單文孝購置了小型炒茶機，嘗試規(guī)模化制茶。經(jīng)過多年摸索升級，今年他更新全套全自動流水線設(shè)備，讓茶葉品質(zhì)和生產(chǎn)效率實現(xiàn)雙提升。

“只要數(shù)據(jù)設(shè)置得好，機器也能炒得好。”單文孝介紹道，機器可以提前設(shè)定好相應(yīng)的溫度、速度、青葉量、圈數(shù)等，通過實時調(diào)節(jié)數(shù)據(jù)模仿手工炒制。“機器要經(jīng)過殺青、壓扁定型、褪毛、炒干、提香5道工序，每一道都有嚴格的溫度和時間把控，”單文孝熟練地報出各項參數(shù)，“殺青一次放50克鮮葉，溫度控制在190℃到210℃之間，80秒就能完成；炒干定型，溫度調(diào)到170℃到180℃，40秒左右就好。”他感慨道，“以前一個人手工炒制，一天只能炒兩三斤干茶，現(xiàn)在機器一小時就能把200斤鮮葉炒成50斤成品茶，速度快了好幾倍，還省人力。”

機械化制茶不僅惠及制茶戶，更讓周邊茶農(nóng)省去了奔波之苦。“我收的大多是三單鄉(xiāng)本地鮮葉，村民采完直接送到廠里，不用自己跑市場。”憑借穩(wěn)定的品質(zhì)，單文孝的茶葉銷路十分穩(wěn)固，年銷量達2萬斤，主要銷往山東、江蘇、上海、杭州等地，客戶黏性極高。說話間，村民單陶山走進車間，單文孝當場結(jié)清之前收購茶葉的120元，“自己家2畝茶田，采了兩斤多賣給文孝，省心又省事。”單陶山說。

今年，單文孝有了新的發(fā)展規(guī)劃：依托全自動流水線設(shè)備，與大型茶飲企業(yè)合作，開發(fā)原料茶。“原料茶用夏秋茶制作，成本更低、價格親民，能進一步拓寬市場，也讓更多三單本地茶葉走出深山。”

近年來，我市大力推廣機械化、標準化加工，涌現(xiàn)出不少規(guī)模化制茶戶和茶葉企業(yè)，帶動周邊茶農(nóng)抱團增收。

在佐村鎮(zhèn)宅口村，市龍盤玉葉農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司負責人金美霞就通過“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”的方式，聯(lián)動周邊3000多戶農(nóng)戶，推出3種穩(wěn)定合作模式：免費供苗、傳授技術(shù)并兜底收購鮮葉；企業(yè)開發(fā)茶園，交由鄉(xiāng)親免費管理采摘；按照企業(yè)標準管護采摘，企業(yè)統(tǒng)一收購原料。70歲的陳水根，三四年前就開始為金美霞的茶園管護、采茶。“我早上六點半就上山采‘龍井43’，一天差不多能摘兩斤。”陳水根笑著說，采摘的鮮葉一年下來可以增收三四千元。

守住茶葉好品質(zhì)

多元產(chǎn)品拓銷路

在上游流通環(huán)節(jié)，春茶交易正忙，而下游的各大茶葉門店也即將迎來發(fā)貨高峰期，將新鮮上市的春茶打包發(fā)往全國各地。

3月30日，市木禾茶葉有限公司位于城區(qū)的門店內(nèi)，工作人員正有條不紊地打包顧客訂購的30盒龍井。“今年店里新鮮上市的本地春茶，主要有東白毛尖和木禾龍井等名優(yōu)綠茶。”公司相關(guān)負責人陳勵介紹，木禾龍井選用“龍井43”鮮葉為原料，其種植基地位于佐村宅口片區(qū)，“那里地處山區(qū)、海拔較高、土壤肥沃，種出來的茶葉口感和香氣都特別好，頭采茶一上市，老顧客就搶著訂。”她補充道，木禾龍井的采摘期從3月26日持續(xù)到5月1日，價格根據(jù)等級、制作方式不同，從每斤幾百元到幾千元不等。

東陽春茶能賣得好，最根本的底氣是茶葉品質(zhì)硬。作為浙中有名的產(chǎn)茶區(qū)，我市約有5萬畝茶園，主要集中在三單鄉(xiāng)、佐村鎮(zhèn)、虎鹿鎮(zhèn)等北部山區(qū)。這些地方群山環(huán)繞，海拔高、土壤肥，種出來的茶葉口感純正。

除了“龍井43”，東陽本土的木禾群體種更是浙江省三大茶樹群體良種之一。“這種茶比‘龍井43’開采晚，一般要到清明節(jié)前一兩天才開始采。”陳勵介紹，木禾群體種生長周期長，長得慢，也正因為這樣，茶葉營養(yǎng)物質(zhì)更足，制成的茶喝起來醇厚回甘，層次感也強，很多老茶客就認這個味。為了守住這份好品質(zhì)，陳勵推行“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，在佐村鎮(zhèn)宅口村建了無公害茶葉生產(chǎn)基地，從茶葉采摘到加工全程嚴格把控，確保送到顧客手里的茶都是最好的品質(zhì)。

品質(zhì)好是基礎(chǔ)，想賣得更多、走得更遠，還得拓寬銷路、推陳出新。自從接手了家里的茶產(chǎn)業(yè)之后，陳勵推出了黑木禾富硒龍井、冷泡茶等新品，去年，用木禾群體種研制出的天然蘭香茶，一經(jīng)推出就受到消費者青睞。為了拓寬銷路，她主動學習電商運營、直播帶貨，專門報名參加培訓課、直播競賽，慢慢積累了不少線上客戶。“現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)銷售量能占到總銷量的三成，不管是偏遠的新疆、西藏，還是南方的廣東、福建，都能買到我們的茶。”線上線下一起發(fā)力，不僅讓銷量增加不少，更讓東陽春茶的名氣越來越大。

過去，不少茶農(nóng)都是散戶種植、自產(chǎn)自銷，規(guī)模小、銷路窄。近年來，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局出臺了一系列實打?qū)嵉姆龀终撸w茶企參展、新品打造、龍頭企業(yè)培育等多個方面，激發(fā)茶產(chǎn)業(yè)的內(nèi)生動力，幫茶農(nóng)、茶企把生意做得更好。

在東陽，勇于創(chuàng)新的茶企負責人還有不少。走進位于城區(qū)望江南路的市龍盤玉葉農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司門店，貨架上擺滿了各種各樣的茶產(chǎn)品，既有傳統(tǒng)的原葉茶，也有創(chuàng)新的冷泡茶，更有茶索粉、茶索面等特色產(chǎn)品。“我們不僅要做好茶葉，還要讓茶葉走進更多人的生活。”企業(yè)負責人金美霞從2000年接過家里的茶產(chǎn)業(yè)，就一直探索茶葉的多元化發(fā)展，推出茶喜禮系列，讓茶葉走進婚慶、喜事場合；研發(fā)東陽本土特色的東白煮茶餅，擁有自己的核心技術(shù)；打造茶膳全茶宴，讓茶葉從茶杯走上餐桌；聯(lián)合本地的特產(chǎn)小作坊，推出茶農(nóng)家糖等特色產(chǎn)品，更研發(fā)出了有自主知識產(chǎn)權(quán)的茶酒。“這款茶酒還成了東陽和四川南江對口協(xié)作的特色產(chǎn)品，現(xiàn)在南江那邊也能買到我們的茶酒，東陽的茶香飄得更遠了。”金美霞說，這些創(chuàng)新做法，不僅讓茶葉的附加值高了，更讓東陽茶廣為人知。

記者丨東陽市融媒體中心 杜超君

編輯：厲歡歡

二審：董之震

終審：吳旭華