自釀酒在我國歷史悠久,過去這是普通老百姓最愛喝的酒品,古代釀酒坊成規模釀造各種美酒,個人家里也有小作坊,光景好的年月會用余糧釀酒,用于家里飲用。史料記載,我國的自釀酒從商代就釀造,那時還是簡單發酵過濾,屬于米酒,所以古人才會煮酒,也是為了去除雜質。
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到了宋代晚期,我國出現了蒸餾酒工藝,這是白酒標志性的誕生,也是流傳至今的釀酒工藝,通過制曲發酵蒸餾釀酒,白酒的口感味道大幅提升,酒精度數也是增加,明清兩代我國各省的釀酒坊也達到了空前盛世的階段。而到了新中國成立后,國營酒廠開始涌現,白酒產量又達到了質的飛躍。
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不過無論時代如何變化,自釀酒始終伴隨其中,直到今天我國各省農村也有釀酒坊,十里八村的人都會過來買酒喝,這種自釀酒價格便宜,有的一斤才幾塊錢,所以深得中老年人喜歡,平時很多人口糧酒也愛地喝這種自釀酒,但是隨著社會發展,越來越多的聲音開始質疑自釀酒,甚至被列為三無產品。
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下面看看為啥農村自釀酒不能喝了?以前大家都愛喝,如今行家卻不建議飲用!
1、品質問題
專家表示,隨著釀酒安全的問題,自釀酒越來越不適合飲用,所以相關部門都不給這些個人小作坊頒發執照,自釀酒設備簡陋,釀酒工藝還是原始的技術,更不具備提純去除有害物質的能力,所以自釀酒品質無法達到行業標準,自然就不能到超市銷售,經常都是在農村大集和農貿市場銷售,品質很難有保障。
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2、勾兌問題
之所以不建議飲用自釀酒,這是因為很多自釀酒并不是糧食釀造,個人也是為了利潤,為了節省釀酒工期,通常會用散酒和各種添加劑勾兌,這樣可以豐富口感,增加酒香味道,而且想要什么香型就能勾兌出來,不然也沒有精力和工藝釀造,尤其好酒還要窖藏,用這種方法勾兌多年老窖都是可以。
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3、售后問題
最后行家還介紹說,相比正規酒廠釀造的品牌白酒,人家品質有保障,有問題平臺和酒廠都能承擔責任,而且酒廠釀酒都有正規化流程,而自釀酒出了問題就沒有小事,想去找到小作坊解決他都沒有能力承擔,所以不建議大家購買飲用自釀酒,喝酒還是要喝正規酒廠的。
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今天分享就到這里,大家覺得自釀酒能喝嗎?
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