全國首部火鍋產業地方性法規出臺

本報訊（記者李國）將于5月1日起施行的《重慶火鍋產業發展促進條例》（以下簡稱《條例》），近日經重慶市六屆人大常委會表決通過。作為全國首部火鍋產業地方性法規，從餐飲行業小切口立法，旨在發揮重慶火鍋品牌效應和帶動作用。在突出首創性和辨識度的同時，也體現支持和鼓勵其他類型的餐飲產業發展，共享產業發展“紅利”。

“重慶火鍋”是指發源于重慶，運用獨特工藝炒制、熬制和調制底料，以麻辣鮮香為代表風味，展現巴渝飲食文化習俗的火鍋類型。本次出臺的《條例》共28條，圍繞火鍋產業發展的關鍵環節，通過全鏈條系統謀劃，推動火鍋產業從分散經營向集群化、規模化、標準化發展，讓原料種植養殖、加工制造、餐飲消費等各環節價值在產業鏈中充分釋放，全面提升產業整體競爭力。

“《條例》立足重慶實際、回應產業所需，在明確重慶火鍋法律定義、構建全產業鏈發展格局、強化創新驅動與標準引領、建立人才培養與品牌建設機制、推動國際化發展等方面作出系統性制度安排?！敝貞c市人大常委會法工委法規一處處長婁振新說，以法治方式為重慶火鍋正名定分，既明確了法規的精準聚焦，更彰顯了重慶火鍋獨特的文化內涵和地域標識，有助于破解發展瓶頸，推動火鍋產業從“自發生長”向規范引領、從規模擴張向質量效益提升轉變。

為促進火鍋產業發展，《條例》系統構建了覆蓋從田間到餐桌的全產業鏈發展格局。針對火鍋產業標準化不足、創新能力不強等問題，《條例》從創新、數字化、標準化三個維度精準發力，推動重慶火鍋從“經驗主導”向“科學引領”轉型，明確健全人才培養體系，開展“火鍋料理師”培訓和職業技能等級認定。

此外，《條例》明確要求全市人力社保、商務等部門，大力加強火鍋產業從業人員的就業創業扶持，支持就業服務機構、創業孵化機構等開展就業創業服務，支持“火鍋料理師”“重慶火鍋師傅”等就業創業，按照規定落實就業創業扶持政策。鼓勵就業服務機構、行業協會發布火鍋產業相關崗位供求信息，促進待就業人員就業創業。

《條例》還系統設計了品牌培育與文化傳播機制，推動重慶火鍋從“地方美食”走向“世界名片”，支持重慶火鍋積極拓展境外市場，推動重慶火鍋“產品輸出”與“文化輸出”相融合，讓這一鍋“沸騰”的重慶味道真正成為飄香世界的中國名片。

（工人日報）