從“喝得到”到“喝得好”：海外精品咖啡的風加速吹向中國市場

一年一度的Hotelex國際咖啡文化節近日在上海國家會展中心舉行，作為上海國際咖啡文化節的系列活動之一，本屆展會匯聚了近500家來自咖啡產業上下游的參展商。第一財經記者近日在展會現場看到，咖啡展館內人潮涌動，展臺密集排布，交流氛圍熱烈。

和往年不同的是，今年展會的海外參展商明顯增多，既有來自非洲的咖啡豆商、日韓的精品咖啡品牌，也有阿曼的咖啡烘焙商。

不少來自海外的參展商告訴記者，這是他們第一次來到中國，出于對中國咖啡市場、尤其是對精品咖啡需求的看好，他們希望通過這次展會測試市場反應、尋找合作機會。

有國內精品咖啡從業者對記者表示，隨著行業“價格戰”與跑馬圈地式的擴張浪潮逐漸退去，更加注重品質和消費者體驗的精品咖啡正迎來機會，這也是海外從業者今年爭相亮相中國市場的重要原因。

展會上的海外咖啡從業者

來自非洲埃塞俄比亞的咖啡商海爾·安巴耶這次帶著當地精品咖啡生豆參展，他一邊熱情接待來訪者，一邊整理著展臺的咖啡豆樣品。他對記者說，他們公司已經有美國、澳大利亞等成熟的海外市場渠道，但依舊格外看好中國市場，因為這里有巨大的消費體量和廣闊的發展潛力。

來自阿曼的咖啡烘焙品牌AZURA主要銷售精品咖啡熟豆，展臺的工作人員是幾個青年人，由于不會說中文，一位中國的生豆商在幫他們向參觀人員詳細介紹產品。這家阿曼烘焙商的工作人員對記者表示，當前中國本土已涌現出一批實力出眾的咖啡烘焙商，但他仍然對自身的市場競爭力充滿信心，計劃入局中國精品咖啡的細分賽道。

除此之外，來自韓國、澳大利亞、加拿大等多個咖啡產業鏈成熟國家的精品咖啡品牌也集中亮相，帶來自家的特色烘焙豆產品，期望精準切入中國精品咖啡消費市場。

在韓國釜山精品咖啡品牌MOMOS的展臺前，試喝、洽談的人群絡繹不絕。據了解，這次展會還沒結束，他們帶來的精品咖啡豆就已經銷售一空。

咖啡在全球擁有悠久飲用歷史，并已形成成熟的產業鏈與評價體系。所謂的精品咖啡，通常是指杯測評分在80分以上，從種植到沖煮都保持較高標準，有著較高品質的咖啡，并且咖啡豆的瑕疵率更低，更加注重產地、種植莊園的溯源。

近幾年來，中國咖啡市場實現爆發式增長。市場規模快速擴大的同時，行業競爭也日趨激烈。在本次展會上，國內一位資深的咖啡貿易商對記者坦言：“過去一兩年，行業經過價格戰、外賣大戰，以及咖啡期貨的猛漲，不少從業者能堅持下來已屬不易。目前來看商業咖啡領域競爭激烈，反而是精品咖啡有較好的勢頭。這次展會上，許多日韓的精品咖啡品牌前來參展，正是因為他們本國市場增長乏力，而中國精品咖啡市場平穩增長，轉而來尋找新機會。”

埃塞俄比亞是全球主要的精品咖啡產區之一，也是阿拉比卡咖啡的發源地，近年對華咖啡豆出口實現高速增長。海關總署的數據顯示，2025年中國從埃塞俄比亞進口的咖啡豆達到7.2萬噸，同比增長超3倍，該國已經成為中國主要的咖啡豆來源國之一。

從“喝得到”到“喝得好”

此前，國內頭部咖啡品牌的價格戰與規模化拓店在拉低客單價的同時，也分流了部分精品咖啡客流。但在上述資深的咖啡貿易商看來，價格戰也起到了市場培育的作用，吸引了很多之前不喝咖啡的消費者，為國內精品咖啡擴大了消費基礎。

當前國內精品咖啡市場正在回暖，尤其是在需求端，越來越多的消費者對咖啡豆品質提出更高要求，從 “喝得到” 現磨咖啡，逐步向 “喝得好” 升級，這已成為行業普遍感受。

Rency在江蘇經營著一家精品咖啡店，她告訴記者，今年她能感覺到顧客對于精品咖啡的接受度和普及度越來越高，對于較高質量的原材料也越來越認可。

“現在越來越多客人會在點單時，主動詢問咖啡豆風味、產地和莊園信息。我的門店基本上都是精品莊園豆，也不提供糖包，因為高品質的豆子本身酸甜平衡，幾乎不需要加糖來掩蓋酸澀感。。精品咖啡客群的下沉和拓寬，也讓我覺得自己的堅持和努力是有意義的。”Rency說。

云南精品咖啡品牌幸也咖啡創始人張三星在本次展會的論壇上表示，目前品牌擁有50多家門店，部分門店正在轉型和調整：比如取消外賣、減少抖音等平臺流量營銷，把精力和資金更多放到門店的咖啡品質和服務上。

他認為，精品咖啡在開店速度和價格上難以與大型連鎖商業咖啡競爭，但可以通過情緒價值、消費場景與儀式感建立用戶粘性，通過體驗將用戶“圈住”，而不是只做一錘子買賣。“讓顧客既可以選擇喝 9.9 元的咖啡，也理解一杯精品咖啡可以值 29.9 元。”

根據紅餐產業研究院的數據，2024年全國精品咖啡市場規模將近280億元。盡管2024年市場增速有所放緩，但自2020年到2024年，復合年增長率超過20%。