貴州
愛吃甘蔗的小伙伴們注意了!
清明節快到了
最近微博話題#為什么說清明的甘蔗最好別吃#
引起廣大網友的熱議
民諺有“清明蔗，毒過蛇”的說法。
所以!
清明之后，甘蔗到底還能不能吃?
清明后吃甘蔗要注意什么?
01變質的甘蔗才會致人中毒
實際上，“清明蔗，毒過蛇”的說法并非指正常甘蔗，而是針對清明前后易霉變的“隔年蔗”。清明節前后，市面上的甘蔗多為上一年秋冬季節采收，隨著天氣變暖、雨水增多，若儲存不當極易滋生霉菌進而變質，產生一種名為“3-硝基丙酸”的神經毒素，這種毒素僅0.5克就可能使人中毒，也是霉變甘蔗的致命元兇。
專家介紹說，霉變甘蔗中毒起病急，潛伏期長短不一，最短僅10分鐘，最長可達數小時。吃甘蔗中毒癥狀可以大致分為輕、中、重3個層次，其中輕度中毒后的患者2～3小時發病，出現嘔吐、惡心、腹痛等癥狀;中度中毒的患者腸胃癥狀加劇，出現陣發性抽搐、意識不清等，恢復后可能會有語言、意識及運動障礙等后遺癥;重度中毒的患者主要有深昏迷和癲癇持續狀態，常發生血尿等或者留下嚴重的神經系統后遺癥。
所以，楊潤華提醒大家，清明節的甘蔗只要是新鮮的、沒有變質的都可以正常食用，但是顏色不對的就不要吃了。
02紅芯的部分去掉是不是就能吃了?
不是!
不是!
不是!
甘蔗被霉菌侵襲后，菌絲已經延伸到甘蔗的每一個部位，除了霉變的那一部分，完好的部分其實也含毒素，只不過這些毒素不會發紅，所以肉眼看不到。
03挑選甘蔗記住這三點
不明來源的甘蔗汁不要喝
挑選甘蔗要注意3原則：
摸：檢驗甘蔗的軟硬度;
看：看甘蔗的瓤部是否新鮮;
聞：鑒別甘蔗有無異味。
如果看甘蔗外觀仍然分辨不出也不要緊，在商家剝皮時一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的話最好不要購買。有些不法商家會把變質的甘蔗榨汁出售，這樣一來，甘蔗是否紅心用肉眼根本無法分辨，所以不明來源的甘蔗汁最好不要飲用。
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