“清明養好肝，一年少生病”，明日清明，3種“柔肝菜”要懂吃

俗話說“春生萬物”，這是個升發的季節，順應自然，我們體內的肝氣也隨著自然的升發而越來越旺盛。清明來臨，敲響了暮春的樂章，此時而肝氣達到頂峰。加上這個節日以掃墓祭祖為主題，人們的情緒難免悲傷，感懷仙人，憂思難消。若是此時不及時調整好情緒，難免會使得肝氣難以疏解，甚至還會影響到臟腑的各項機能。所以在當下的時節中，要格外重視養肝。

正所謂“清明養好肝，一年少生病”，這其中看起來有些夸張，但也足以表明清明養肝的重要性。其是我們的重要器官，唯有肝氣不郁不亢，人體氣機才會通暢，各個臟腑的才能健康維持。春季也是容易讓人多思的，屆時我們要多調整情緒，保持舒心暢達。同時也要合理飲食，在清淡的基礎上，每天都要多搭配些新鮮的蔬果，在此期間也要多注重選擇一些有助于柔肝疏肝的食物來吃。順應時節，自內而外去調整，為一年的健康打好基礎。

清明以后，要多吃“柔肝菜”，下面就來跟大家分享3種，眼下正當時令，溫和清補，疏肝去火，別不懂，來看看吧~

一、韭菜

首先來說綠色的蔬菜對于肝臟都比較友好，這個時節正是品嘗春韭的時候，其更嫩更香，也更加營養。有助于清肝排毒，促進代謝，抗菌抗炎，健胃消食，增強抵抗力等，這個時候包成盒子，太香了。

1、首先將韭菜摘洗好了，其中的水分要多控控，免得在包的時候出湯。

2、這里再剝上半斤的大蝦，只留下蝦仁，沖一沖，然后擦干凈了，剪成大顆粒狀待用。

3、雞蛋不能少了，韭菜的絕配，可以多加一個，在碗里打散攪勻了，倒在熱油鍋里，迅速劃拉開，炒好了以后，再用剪子去剪一剪，碎一些。

4、韭菜控干了，進一步置于菜板上，切碎了。這時候雞蛋也涼了，二者放一塊兒，淋上一點熟油，撒鹽，兩樣拌勻了，調好味兒。蝦仁放邊上就可以，包的時候別忘了放。

5、包好了之后，一定把電餅鐺熱透了，將其放里邊，兩面一塊加熱烙，這樣熟的快，而且不發硬。

二、枸杞芽

春天就要吃當下最應季的，其是古人眼中的“天精草”，食藥同源，更是養肝高手。富含多糖類，維A，抗氧化物，纖維素，鉀，磷，硒等，幫助我們養肝柔肝，保護眼睛，促進消化，潤腸排毒，滋潤皮膚等。這時候拌一盤上桌，又爽口又營養。

1、多準備一些，簡單摘摘，掐掉變老的部分，繼而清洗好了，要多沖沖。

2、起鍋添水，要多一些，快速炒開了之后，先把枸杞芽倒里邊，煮一小會兒就熟了。馬上撈出來，放涼水里泡著。再放一塊豆干到鍋里，煮兩分鐘夾出來。

3、枸杞芽從涼水里撈出來，攥掉水分。豆干需要置于案板上，切成小丁。二者放一塊兒。

4、調個料汁，先在碗里放蔥蒜，淋上熱油，繼續加生抽，醋，鹽，調好味道后，淋到大碗里邊。

5、把所有的食材都拌勻了，嘗嘗味道，自己滿意了，就可以上桌了。

三、萵筍

這個時節里，菜場里成堆擺放的菜，兩塊錢一根隨便挑。但事實上，它可是古老的“千金菜”，水分多營養多，維C，維A，葉酸，堿性物質，以及鉀，鐵，鈣等。有益于清肝去火，安神除煩，緩解便秘，提升免疫等。其本身清脆可口，隨意炒炒就是一盤下飯菜。

1、這里將其耐心地削好，要沒有筋絡的狀態，然后切成大長條。

2、裝到大碗里邊，撒些鹽，抓一抓，靜置待用。另外切點肉絲，放醬油，淀粉以及食用油，混合拌勻腌制。

3、往萵筍里邊倒清水，淘洗兩遍，然后將其攥一攥。

4、起鍋放油，放點蒜片，在里邊炒勻了，先將肉絲倒進去，迅速扒拉散，使之散開，繼續炒炒，其根根斷生。

5、這時候把萵筍倒里邊，加點紅椒絲來搭配。在里邊隨意炒炒，調些許的蠔油，再扒拉扒拉，馬上出鍋上桌。

清明時節重在養肝，多吃韭菜，枸杞芽和萵筍三種天然柔肝菜，把肝臟養好，受益一整年！本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！