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在余杭阿里巴巴總部旁邊,一家名為“千島之味”的餐廳近日悄然換裝,重金投入兩百萬全面改造店面。餐廳主理人、淳安日曬面專業(yè)經(jīng)濟(jì)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)方宏來說,這筆錢是為了一批特別的老鄉(xiāng)——那些還在千島湖的鄉(xiāng)親,和那些幾乎被城市遺忘的地道風(fēng)味,比如“章記吊吊包”等。
“吊吊包”,這個(gè)帶著兒時(shí)記憶的名字,是千島湖畔的一種傳統(tǒng)小吃,承載著濃濃的鄉(xiāng)情。而“千島之味”本身早已是杭州知名的“千島湖菜天花板餐廳”,主打“7080愛心鄉(xiāng)土菜”,更是“淳牌有機(jī)魚頭”的核心經(jīng)銷商。可方宏來覺得還不夠,他想讓來自家鄉(xiāng)的更豐富、更草根的滋味,被更多杭州人嘗到,更想讓這些“土”特產(chǎn),成為老鄉(xiāng)們實(shí)實(shí)在在的收入。
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于是,一場(chǎng)名為“千島湖共富特色美食進(jìn)杭城”的活動(dòng),成為了他這次店面升級(jí)的核心。在淳安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、縣商務(wù)局的指導(dǎo)下,在杭州市廚藝協(xié)會(huì)、杭州市特色美食發(fā)展促進(jìn)會(huì)的支持下,年后他果斷暫停了自家餐廳的正常營(yíng)業(yè),投入200萬元進(jìn)行重裝升級(jí),在“千島之味”賽銀店內(nèi)開辟出一個(gè)獨(dú)立的、高標(biāo)準(zhǔn)的“共富特色小吃”檔口。
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改造后的前廳更具煙火氣,檔口明亮整潔,不僅引進(jìn)了全透明的明廚亮灶設(shè)備,還專門為千島湖小吃定制了保溫、展示器具。在這里,市民可以一站式品嘗到最地道的千島湖味道:除了招牌的淳牌有機(jī)魚頭、湖鮮山珍,更有章記吊吊包、千島湖日曬面、魚肉小籠包、米羹、米粿等十幾種特色小吃。這些小吃直接從千島湖的共富工坊和農(nóng)戶手中簽約直采,確保了源頭正宗和食材新鮮。
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“這個(gè)模式很有創(chuàng)意,也很有溫度。”淳安縣商務(wù)局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在現(xiàn)場(chǎng)考察后表示,“它把市場(chǎng)的‘毛細(xì)血管’直接聯(lián)通到了鄉(xiāng)村的‘田間地頭’,用穩(wěn)定的訂單和品牌溢價(jià),實(shí)實(shí)在在反哺了源頭農(nóng)戶,是推動(dòng)農(nóng)文旅融合、實(shí)現(xiàn)消費(fèi)促共富的一次生動(dòng)實(shí)踐。”
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“我們一直致力于挖掘和推廣地方傳統(tǒng)特色美食。”杭州市特色美食發(fā)展促進(jìn)會(huì)蔣玉宇會(huì)長(zhǎng)也對(duì)此次活動(dòng)給予了高度評(píng)價(jià),“‘千島之味’這次把這么多有代表性的千島湖小吃系統(tǒng)性地集中呈現(xiàn),不僅是對(duì)我們地方美食文化的一次有力推廣,更是探索出了一條讓‘老手藝’走進(jìn)‘新市場(chǎng)’的可行路徑,為其他特色產(chǎn)品的市場(chǎng)化提供了很好的參考。”
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“一家餐廳的盈利是有限的,但如果能成為一個(gè)窗口,一個(gè)平臺(tái),帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈,那價(jià)值就完全不同了。”方宏來如此解釋他的“兩百萬”。在他看來,這筆投資不僅是硬件升級(jí),更是搭建了一個(gè)城鄉(xiāng)對(duì)接的“直通車”。通過餐廳穩(wěn)定的訂單和品牌化運(yùn)營(yíng),為千島湖的特色農(nóng)副產(chǎn)品打開了穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的銷路,將市場(chǎng)收益直接回饋給上游的農(nóng)戶和手藝人。
杭州市廚藝協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐迅在品嘗后表示:“這些小吃完美保留了地道的鍋氣和鄉(xiāng)土溫情,這種從源頭到餐桌的完整呈現(xiàn),不僅是對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重,也為餐飲行業(yè)的創(chuàng)新與共富結(jié)合,提供了一個(gè)非常生動(dòng)的案例。”
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從一碗熱氣騰騰的“日曬面”開始,方宏來和他煥然一新的“千島之味”,正試圖用一家餐廳的力量,撬動(dòng)一個(gè)更大的夢(mèng)想:讓每一份來自山水的淳樸滋味,都能在城市找到知音,也讓每一位守護(hù)這些滋味的鄉(xiāng)親,都能分享到城市發(fā)展的甘甜。千島之味不僅僅是一個(gè)美食窗口,更是一個(gè)關(guān)于“共富”的溫暖實(shí)驗(yàn)。
編輯:葉璐
一審:褚春瑩; 二審:安冬青吟;三 審:沈麟
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