清明甘蔗“毒過蛇”？真相來了

近期網絡上流傳著清明甘蔗“毒過蛇”的說法，這個說法正確嗎？如何分辨“有毒”甘蔗？食用了這種甘蔗會出現哪些癥狀，又該如何急救呢？

國家應急廣播近日專訪了解放軍總醫院第四醫學中心首都地區軍隊急救中心主任醫師何忠杰、中國熱帶農業科學院甘蔗研究中心主任二級研究員闕友雄，為您一一解答。

變質甘蔗

為什么不能吃？

闕友雄研究員表示，清明甘蔗“毒過蛇”這種說法并不正確，并不是清明節前后所有甘蔗都不能吃，關鍵要看甘蔗是否變質，一旦變質絕對不要吃。

清明節前后，市面上的甘蔗多為上一年秋冬季節采收。近期我國不少地方氣溫保持在 20℃～28℃之間，特別適合一些細菌、霉菌的生長，若儲存不當極易變質。

節菱孢霉菌是一種真菌，甘蔗在儲存過程中如果被它沾染上，就可能產生一種名為“3-硝基丙酸”的神經毒素，這種毒素僅0.5克就可能使人中毒。

解放軍總醫院第四醫學中心首都地區軍隊急救中心主任醫師何忠杰介紹，3-硝基丙酸是一種強烈的嗜神經毒素，中毒后會產生以下癥狀。

胃腸道癥狀：惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等；

神經癥狀：頭暈、頭痛、抽搐、視力模糊、昏迷，嚴重者可發生腦缺血壞死、呼吸衰竭甚至死亡。

此外，部分中毒患者可能出現語言、運動障礙等后遺癥，且目前對于3-硝基丙酸尚無特效藥。

圖源：央視新聞微信公眾號

若出現中毒癥狀，如何處置？

何忠杰醫師提到，目前隨著國家對食品安全監管力度加大和大眾健康意識的提升，甘蔗中毒的臨床案例已較為少見。若不慎誤食了變質腐敗的甘蔗，應該第一時間催吐，想辦法把吃下去的甘蔗汁液吐出來，并及時前往醫院就診。

當然，防范甘蔗中毒，首先要學會分辨、選對甘蔗，選購時應牢記“三要點”。

如何分辨變質甘蔗？

一看：看甘蔗表皮是否干凈有光澤，果肉是否新鮮。如果出現干癟、發紅變色，即人們常說的“紅心”甘蔗，堅決不能食用；

二摸：摸甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗果實堅實，無破損凹陷；

三聞：鑒別甘蔗有無異味。如果聞到霉餿味或是酒糟的氣味，就說明甘蔗已經變質不能再食用了。

??特別提醒：霉菌產生的毒素可擴散至整根甘蔗，因此即使切除肉眼可見的霉變部分，剩余果肉仍可能含有毒素，千萬不要去掉紅色部分繼續吃。

圖源：央視新聞客戶端

新鮮甘蔗汁水甘甜，富含鉀、鈣、磷、鎂等礦物質，但并不是所有人都適合食用，以下事項應注意。

甘蔗食用注意事項

?適量食用

甘蔗含糖量高且性寒，脾胃虛寒、糖尿病患者和血糖偏高的人群應少量食用，無基礎疾病的健康人群也不宜過量食用。

?當天吃完

買來的甘蔗建議當天吃完，不要隔日或更久后再吃。

?吃完漱口

甘蔗含糖量很高，咀嚼后應及時漱口，避免糖分殘留腐蝕牙釉質。低齡兒童的吞咽咀嚼功能尚不健全，吃甘蔗時難以完整吐出蔗渣，易導致碎渣卡在喉嚨里，有窒息風險。因此，不建議給幼兒直接食用甘蔗。

國家應急廣播提醒

清明甘蔗并非不能吃

但應注意辨別是否霉變

“紅心”甘蔗絕對不要吃

謹防中毒

一旦食用后感到身體不適

應立即催吐

并及時就醫

來源：國家應急廣播