最近刷爆朋友圈的順德網紅“莫氏雞煲”,排隊200桌+。老板想休假都被堵門,吃貨們為了一口雞卷成這樣?
但懂行的老廣都偷偷說
想吃一口真正“有雞味”的雞
根本不用遭這個罪
清遠雞才是刻進DNA里的正宗雞味天花板!
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什么叫“正宗雞味”?這只雞火了一千年
“雞有雞味”,這是廣東人對一只雞的最大褒獎。
作為“雞界初代頂流”的清遠雞,清遠從宋代開始就是老祖宗嚴選的“養雞”之地:山清水秀,物產豐富,是養雞的“天賦型選手”。天天一起床雞就做“有氧”爬坡,喝山泉水,吃蟲蟻、魚、蝦等天然“山貨”。自然練就好身材、好皮膚、好味道:雞皮爽,肉質嫩滑且鮮甜。
清遠,以“雞”聞名
“清遠雞”是廣東四大名雞之首
盛名遠揚,被稱為國宴雞
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資料圖。
正宗清遠走地雞,散養在清遠的山林里跑足180天,運動量比你每周計劃的健身量都大。
“一楔、二細、三麻身。”這是指清遠雞體型如楔狀,前軀緊湊、后軀圓大,頭細腳細,母雞背側羽毛還有細黑斑點。
養出來的雞皮薄緊致,咬開自帶鮮甜回感,根本不用味精調料遮丑——這就是天生的“雞有雞味”。
清遠吃雞指南
最能吃出雞味的3種打開方式
越是好雞,做法越不搶味
這幾種吃法閉著眼點都不會錯
1??正統白切雞:“雞有雞味”的標準答案
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推薦指數:?????
三浸三吊控溫,出鍋就是骨頭帶點淡粉的黃金熟度,皮黃亮脆得咬開咔嗤響,咬開嫩肉里的汁水直接爆出來,蘸一點點姜蓉鹽就足夠,吃完舌尖還留著雞肉本身的回甘——你吃過這個就懂了:什么叫“原來雞本身就這么鮮”。
2??現開吊燒雞:快樂天花板
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圖源:品城記。
推薦指數:?????
現抓的走地雞,抹一點鹽進行腌制,柴火熟皮,放進磚窯燜40分鐘左右,出窯那一瞬間香氣直接飄到村口,燙手的雞撕開的時候,油順著肌理往下滴,皮焦香肉嫩,手撕著吃連骨頭都想嗦干凈。
3??原生豬肚雞:火遍全國的祖師爺味道
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圖源:小紅書@Chloe辣辣
推薦指數:?????
用清遠雞和豬肚慢火熬6小時熬出奶白湯,沒有科技與狠活的奶白,全是雞熬出來的本鮮,先喝三碗熱湯暖透胃,再撈豬肚和雞蘸姜蓉吃,豬肚脆雞肉嫩,喝完連打工人的宮寒胃寒都給你熨得服服帖帖。
? 小眾吃法: 英德紅茶焗雞(茶香解膩,連骨頭都帶茶香)/駱坑筍炒土雞(筍鮮肉嫩,下飯神器)/連州菜干雞湯(清潤甘甜,夏天吃也不膩)
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手撕雞。
小編深扒清遠本地美食博主“私藏清單”
為你精選出10家不同口味、不同做法的“吃雞”好店!
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圖源:小紅書@莎拉波娃
在清遠,“吃雞”好店遠不止這10家!還有N多寶藏小店藏在街頭巷尾,等你來發掘~
與此同時
“粵BA”第三輪
4月11日(本周六)開賽
清遠VS潮州
粵BA清遠金豐隊將在主場
清遠市體育館迎戰潮州隊
來都來了
看完球,吃只清遠雞
才不算白跑一趟
小編誠意邀請
這個周六,球場見,飯桌也見!
?周末自駕尋味攻略,直接抄作業
?? 1日逛吃線
路線:出發 → 11點前到清遠 → 吃老字號白切雞 → 下午逛南岸公園/舊城老街消食 → 看粵BA → 宵夜來個豬肚雞 → 返程
?? 2日休閑線
D1:出發 → 吃白切雞 → 下午去清遠長隆/古龍峽/黃騰峽等→ 農家樂吃現開窯雞 → 看粵BA → 住市區民宿/溫泉酒店
D2:早茶喝洲心大粥 → 自駕去英德紅旗茶廠/英西峰林等 → 中午吃英德紅茶焗雞 → 返程
自駕小Tips:
1.想吃現殺現做一定要提前打電話給店家,避免空等;
2.周末飯點盡量11點半前到,基本不用等位。
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這個周末踩一腳油門
來清遠吃一口真正有雞味的清遠雞吧!
你吃過最好吃的清遠雞是哪家?
評論區種草給大家!
清遠發布編輯部
來源:新清遠
圖片:綜合央視財經 清遠文旅 小紅書平臺 @品城記
文字:盧蘊琪 譚清梅
編輯:盧蘊琪 何雁舒
校對:李志芳
二審:周東輝
三審:楊琴
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