放過老莫！老莫都pick的清遠雞，有108種打開方式

最近刷爆朋友圈的順德網紅“莫氏雞煲”，排隊200桌+。老板想休假都被堵門，吃貨們為了一口雞卷成這樣？

但懂行的老廣都偷偷說

想吃一口真正“有雞味”的雞

根本不用遭這個罪

清遠雞才是刻進DNA里的正宗雞味天花板！

什么叫“正宗雞味”？這只雞火了一千年

“雞有雞味”，這是廣東人對一只雞的最大褒獎。

作為“雞界初代頂流”的清遠雞，清遠從宋代開始就是老祖宗嚴選的“養雞”之地：山清水秀，物產豐富，是養雞的“天賦型選手”。天天一起床雞就做“有氧”爬坡，喝山泉水，吃蟲蟻、魚、蝦等天然“山貨”。自然練就好身材、好皮膚、好味道：雞皮爽，肉質嫩滑且鮮甜。

清遠，以“雞”聞名

“清遠雞”是廣東四大名雞之首

盛名遠揚，被稱為國宴雞

資料圖。

正宗清遠走地雞，散養在清遠的山林里跑足180天，運動量比你每周計劃的健身量都大。

“一楔、二細、三麻身。”這是指清遠雞體型如楔狀，前軀緊湊、后軀圓大，頭細腳細，母雞背側羽毛還有細黑斑點。

養出來的雞皮薄緊致，咬開自帶鮮甜回感，根本不用味精調料遮丑——這就是天生的“雞有雞味”。

清遠吃雞指南

最能吃出雞味的3種打開方式

越是好雞，做法越不搶味

這幾種吃法閉著眼點都不會錯

1??正統白切雞：“雞有雞味”的標準答案

推薦指數：?????

三浸三吊控溫，出鍋就是骨頭帶點淡粉的黃金熟度，皮黃亮脆得咬開咔嗤響，咬開嫩肉里的汁水直接爆出來，蘸一點點姜蓉鹽就足夠，吃完舌尖還留著雞肉本身的回甘——你吃過這個就懂了：什么叫“原來雞本身就這么鮮”。

2??現開吊燒雞：快樂天花板

圖源：品城記。

推薦指數：?????

現抓的走地雞，抹一點鹽進行腌制，柴火熟皮，放進磚窯燜40分鐘左右，出窯那一瞬間香氣直接飄到村口，燙手的雞撕開的時候，油順著肌理往下滴，皮焦香肉嫩，手撕著吃連骨頭都想嗦干凈。

3??原生豬肚雞：火遍全國的祖師爺味道

圖源：小紅書@Chloe辣辣

推薦指數：?????

用清遠雞和豬肚慢火熬6小時熬出奶白湯，沒有科技與狠活的奶白，全是雞熬出來的本鮮，先喝三碗熱湯暖透胃，再撈豬肚和雞蘸姜蓉吃，豬肚脆雞肉嫩，喝完連打工人的宮寒胃寒都給你熨得服服帖帖。

? 小眾吃法： 英德紅茶焗雞（茶香解膩，連骨頭都帶茶香）/駱坑筍炒土雞（筍鮮肉嫩，下飯神器）/連州菜干雞湯（清潤甘甜，夏天吃也不膩）

手撕雞。

小編深扒清遠本地美食博主“私藏清單”

為你精選出10家不同口味、不同做法的“吃雞”好店！

圖源：小紅書@莎拉波娃

在清遠，“吃雞”好店遠不止這10家！還有N多寶藏小店藏在街頭巷尾，等你來發掘～

與此同時

“粵BA”第三輪

4月11日（本周六）開賽

清遠VS潮州

粵BA清遠金豐隊將在主場

清遠市體育館迎戰潮州隊

來都來了

看完球，吃只清遠雞

才不算白跑一趟

小編誠意邀請

這個周六，球場見，飯桌也見！

?周末自駕尋味攻略，直接抄作業

?? 1日逛吃線

路線：出發 → 11點前到清遠 → 吃老字號白切雞 → 下午逛南岸公園/舊城老街消食 → 看粵BA → 宵夜來個豬肚雞 → 返程

?? 2日休閑線

D1：出發 → 吃白切雞 → 下午去清遠長隆/古龍峽/黃騰峽等→ 農家樂吃現開窯雞 → 看粵BA → 住市區民宿/溫泉酒店

D2：早茶喝洲心大粥 → 自駕去英德紅旗茶廠/英西峰林等 → 中午吃英德紅茶焗雞 → 返程

自駕小Tips：

1.想吃現殺現做一定要提前打電話給店家，避免空等；

2.周末飯點盡量11點半前到，基本不用等位。

這個周末踩一腳油門

來清遠吃一口真正有雞味的清遠雞吧！

你吃過最好吃的清遠雞是哪家？

評論區種草給大家！

清遠發布編輯部
來源：新清遠

圖片：綜合央視財經 清遠文旅 小紅書平臺 @品城記

文字：盧蘊琪 譚清梅

編輯：盧蘊琪 何雁舒

校對：李志芳

二審：周東輝

三審：楊琴