山東
忙碌一天下班回家，誰不想快速吃上一頓熱乎又美味的飯菜？外賣雖方便，但總覺得少了點家的味道。別擔心，今天就給大家分享 8 道家常小炒的詳細做法，保證 10 分鐘內輕松上桌，有葷有素，讓你吃得滿足又開心。
一、番茄燉牛腩
食材：
牛腩、番茄、洋蔥、姜、蒜、干辣椒、蔥段、豆瓣醬、黃豆醬、生抽、蠔油、老抽、白糖、鹽、白胡椒粉、料酒、食用油
做法：
1. 牛腩切大塊，冷水下鍋，加蔥段、姜片、料酒焯水后撈出。
2. 熱油下豆瓣醬、黃豆醬炒出紅油，放入牛腩翻炒，加洋蔥、姜蒜、干辣椒炒香。
3. 放一半番茄塊，加生抽、蠔油、老抽、白糖炒勻，加熱水沒過食材，小火燉煮 1 小時。
4. 加入剩余番茄塊煮 10 分鐘，加鹽和白胡椒粉調味即可出鍋。
二、白蘿卜蒸肉
準備食材：白蘿卜、豬里脊肉、蔥姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、香油。
做法步驟：
1、準備一根白蘿卜，去皮后切成薄片，厚度約2毫米，放入清水中沖洗干凈，以去除部分辣味和澀味，撈出瀝干水分備用。
2、準備半斤豬里脊肉，切成均勻薄片，放入碗中，加入半勺鹽、1勺生抽、半勺蠔油、少許胡椒粉、1勺淀粉和適量蔥姜水，抓拌均勻后腌制15分鐘。
3、取一只干凈盤子，將白蘿卜片平鋪在盤中，放上一片腌好的肉片，再蓋上一片白蘿卜片，依次疊放，或者也可以將肉片夾在兩片白蘿卜中間，整齊擺放好。
4、鍋中加水燒開，將擺好的白蘿卜夾肉放入蒸屜，大火蒸8-10分鐘，蒸至肉片熟透、白蘿卜變軟。
5、另起小鍋，放少許油，油熱下蒜末炒香，加入半勺生抽、半勺蠔油、少許白糖和清水調成醬汁，小火煮至濃稠，淋入幾滴香油攪勻。
6、將蒸好的白蘿卜蒸肉片取出，淋上煮好的醬汁，撒上蔥花即可上桌。
三、山藥炒梅花肉
【食材】
梅花肉、山藥、生姜、大蒜、小蔥、生抽、老抽、淀粉、鹽
【做法】
1.梅花肉切片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、少許油抓勻腌制15分鐘。
2.山藥去皮切片，下鍋焯水5分鐘后撈出。
3.鍋中油熱，炒香姜蒜末。
4.放入肉片炒熟盛出備用。
5.另起鍋，倒入山藥片翻炒。
6.加入炒好的肉片和蔥段。
7.加少許鹽調味，翻炒均勻即可。
四、蒜香雞翅
【食材】
雞翅10個、大蒜1頭、青紅小米椒各2個、料酒1勺、生抽3勺、蠔油1勺、胡椒粉少許、淀粉1勺、芝麻適量、食用油適量
【做法】
1. 雞翅對半剪開洗凈，加入蒜末、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉腌制15分鐘。
2.鍋中放油，下雞翅煎至表面金黃。
3. 加入蒜末、生抽、適量鹽、糖、雞精翻炒均勻。
4.出鍋前撒入青紅小米椒和芝麻即可。
外酥里嫩，蒜香濃郁，一口一個停不下來。
五、香煎蒜蓉蝦
【食材】
鮮蝦300克、大蒜10瓣、紅辣椒1根、蔥花少許、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許
【做法】
1.鮮蝦剪去蝦須、去掉蝦頭，用剪刀從背部剪開，挑出蝦線，洗凈備用；
2.熱鍋之后，先倒入油，待油熱之后，接著放入鮮蝦，以中火輕輕地慢慢煎，直到鮮蝦的兩面都變為金黃的色澤，而后將其盛出備用；
3.不用洗鍋，加少許底油，放入蒜末、紅辣椒碎炒出香味；
4、將煎好的鮮蝦，倒回鍋中，接著加入1勺生抽，再加入1勺蠔油，接下來加入1勺料酒以及少許胡椒粉，最后快速地進行翻炒，讓它們均勻混合；
5.最后撒上蔥花，翻拌兩下即可出鍋，鮮嫩入味，上桌秒光盤！
六、醬油手撕雞
【食材】
雞腿2個、蔥2根、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、鹽1小勺、白糖半勺、味精少許、白芝麻1小把
【做法】
1.鍋中加入足量冷水，放入雞腿，還有1根蔥段，2片生姜，以及1勺料酒，大火燒開之后，轉成小火煮上15分鐘，用筷子能輕易戳透雞腿，那就表明熟啦，撈出來之后，馬上放進冰水里過過涼。
2.雞腿完全冷卻后，用手順著雞肉紋理撕成粗細均勻的雞絲，接下來整齊擺放在盤中。
3.調醬汁喲，先在碗里放進切好的姜末、蔥花還有蒜末，加入一小勺鹽、半勺白糖以及少許味精。緊接著在鍋內燒熱一勺油，油一冒煙便將熱油潑進碗里，激出蔥姜蒜的香味，隨后攪拌均勻。
4.把調好的醬汁，均勻地淋到雞絲上面，最后撒上白芝麻，便可端盤食用。
七、山藥瘦肉湯
準備食材：山藥、瘦肉、姜片、枸杞、蔥。
做法步驟：
1、準備一根山藥，去皮后切成滾刀塊，放入清水中浸泡以防氧化變黑。準備200克瘦肉，清洗干凈后切成薄片，放入碗中加入少許鹽、1勺生抽、1勺淀粉，拌勻腌制10分鐘。
2、起鍋燒水，水開后將腌好的瘦肉片放入焯水，撇去浮沫后撈出備用。山藥用另一個鍋加清水焯燙2分鐘，撈出瀝干備用。
3、鍋中加入適量清水，放入姜片，大火煮開后先放入山藥，中小火煮5分鐘至山藥軟糯。
4、放入焯好的瘦肉片，再加入一小把枸杞，轉中火煮2分鐘，調入適量的鹽、雞精調味。
5、出鍋前撒上少許蔥花即可。這道山藥瘦肉湯清淡鮮美，營養豐富，適合全家人享用。
八、冬瓜薏米排骨湯
所需食材：冬瓜500克、薏米50克、排骨300克、姜片5片、料酒1勺、鹽適量、清水適量
制作步驟：
1. 薏米提前用清水浸泡2-3小時，這樣煮的時候更容易軟爛。
2. 排骨洗凈剁成小塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。
3. 冬瓜去皮去瓤，切成厚約3厘米的塊狀，不要切太小，不然煮久了會化。
4. 砂鍋中加入足量清水，放入焯好的排骨和泡好的薏米，大火燒開后轉小火慢燉40分鐘。
5. 加入冬瓜塊，繼續燉煮20分鐘，直到冬瓜變得透明軟爛。
6. 加入適量鹽調味，嘗一下咸淡，根據個人口味調整。
7. 關火盛出，湯色清亮，喝一碗渾身都舒坦。
這 8 道家常小炒是不是很簡單？即使下班再累，也能輕松搞定一頓美味的晚餐。趕緊動手試試吧！
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