關于加強網絡餐飲服務平臺及經營者食品安全監管的告誡書

各網絡餐飲服務第三方平臺、平臺內入網餐飲服務經營者：

為進一步筑牢我市網絡餐飲食品安全防線，切實保障人民群眾飲食安全與合法權益，現就進一步加強網絡餐飲服務食品安全監管，向各相關主體鄭重提出以下告誡要求，務必嚴格遵照執行，全面落實食品安全主體責任。

一、網絡餐飲服務第三方平臺須嚴格落實主體責任

1.嚴格資質審核，杜絕違法入駐。重點核查證件真實性、有效性及經營地址一致性，堅決杜絕無實體經營門店、資質過期、超范圍經營的“幽靈店鋪”入駐平臺。定期排查清理不合格商戶，審查、復核及清退記錄留存不少于2年。

2.規范信息公示，保障消費知情權。督促入網經營者在平臺頁面顯著位置，完整、真實、持續證照、門店地址、聯系電話等信息，嚴禁篡改、隱瞞、虛假公示相關內容，不得擅自下架、屏蔽公示信息。

3.強化日常管控，及時處置違法違規行為。加強線上巡查、線下核查力度，發現入網經營者存在加工不規范等違法違規行為，須立即采取暫停服務等管控措施，并第一時間向屬地市場監管部門報告，不得縱容、包庇違法行為。

4.規范配送管理，保障餐食配送安全。加強送餐人員健康管理與食品安全培訓，督促送餐人員保持個人衛生，定期對配送箱、餐盒等容器進行清洗消毒，確保餐食配送不受污染。

5.妥善處置投訴，配合監管執法。建立便捷高效的消費者投訴舉報處理機制，及時受理并核查處置食品安全相關投訴。積極配合市場監管部門開展監督檢查、抽樣檢測、案件查辦等工作，如實提供經營數據、交易記錄、商戶信息等資料。

二、入網餐飲服務經營者須嚴守食品安全底線

1.依法合規經營，杜絕違法違規行為。嚴格按照食品經營許可證載明的主體業態、經營項目開展經營活動，嚴禁超范圍、超品類經營，不得出租、出借、轉讓食品經營資質，不得委托無資質第三方代加工餐食，線上線下經營信息、經營場所必須保持一致，嚴禁虛假宣傳、虛假標注門店信息。

2.嚴控食材源頭，落實進貨查驗制度。嚴格執行食材進貨查驗、索證索票、臺賬記錄制度，查驗供貨者資質及產品合格證明，嚴禁采購、使用過期、變質、來源不明、三無、假冒偽劣及國家禁止經營的食材、食品添加劑。

3.規范加工操作，保障餐食質量安全。保持后廚環境衛生整潔，嚴格落實餐用具清洗消毒、“明廚亮灶”等要求，食品加工做到生熟分開、葷素分開、燒熟煮透。不得加工、銷售隔夜變質、生冷不潔餐食，確保餐食符合食品安全標準。

4.規范餐食包裝，配合配送管控。使用符合食品安全標準的食品包裝材料，對餐食進行密封包裝，防止配送過程中二次污染。主動配合平臺做好配送環節管理，規范使用“食安封簽”，保障餐食從制作到交付全程安全可控。

5.主動自查整改，接受社會監督。定期開展食品安全自查，及時排查整改食材、加工、衛生等方面的安全隱患。公開經營場所視頻信息，積極接入“互聯網+AI+明廚亮灶”平臺，主動接受社會監督。

三、監管懲戒措施

自本告誡書發布之日起，各網絡餐飲平臺及入網經營者須立即開展全面自查自糾，限期整改存在問題。市場監管部門將持續加大監管執法力度，對拒不落實主體責任、自查整改不到位、存在違法違規經營行為的，將依法從嚴從重查處，采取罰款、責令停業整頓、吊銷許可證等處罰措施；對涉嫌犯罪的，一律移送司法機關追究刑事責任。同時，將違法違規主體納入失信名單，依法公開曝光，實施聯合信用懲戒。

食品安全是不可逾越的紅線，希望各相關主體切實提高責任意識、法律意識和誠信意識，嚴格遵守食品安全法律法規，規范經營行為，共同守護廣大消費者“舌尖上的安全”。

安慶市市場監督管理局

2026年4月10日

▌來源：安慶市市場監督管理局

▌責編：木子 小魚