第三屆未來食品科技創(chuàng)新國際研討會-馬偉教授：功能性納米膜可控構筑及食品傳感檢測研究

報告內(nèi)容

功能性納米膜可控構筑及食品傳感檢測研究

高靈敏、多靶標傳感方法，對食品工業(yè)的快速發(fā)展具有重要意義。基于納米材料可控合成、納米材料界面官能團修飾及納米晶生長，可控制備多種納米粒子、納米片及納米線。基于液液界面組裝、氣液界面組裝技術，構筑貴金屬、半導體等納米材料大面積組裝納米膜。通過關鍵結構參數(shù)調(diào)控，實現(xiàn)光學活性協(xié)同增強。研究功能納米膜識別不同種類危害因子光譜學規(guī)律，建立光學模型。構建的貴金屬納米膜具備等離子強耦合效應，表現(xiàn)出強的光譜學增強效應，等離子誘導的納米界面電荷轉(zhuǎn)移有助于檢測性能增強，實現(xiàn)了食品基質(zhì)中氯霉素、地西泮和孔雀石綠等靶標定量、多重檢測。貴金屬、半導體復合組裝納米膜表現(xiàn)出穩(wěn)定的光譜學增強性能，半導體電介質(zhì)增強了復合材料的局部電磁場，“供體-受體”電荷轉(zhuǎn)移增強了光譜學信號，實現(xiàn)了百草枯、孔雀石綠等高靈敏、多重檢測，為食品中農(nóng)藥、獸藥及生物毒素等靶標多重檢測提供了新方法。基于光譜學信號，構建了多種食品危害物高靈敏、多重檢測方法，成功應用于蔬菜、魚類等樣品檢測。

專家介紹

馬偉 教授

江南大學食品學院食品科學與資源挖掘全國重點實驗室

江南大學食品學院教授，博導，入選教育部國家重大人才工程（青年學者）、江蘇省杰出青年基金及江蘇省333工程等人才計劃。在《Nature Commun.》《Angew. Chem. Int. Ed.》《Adv. Mater.》等學術期刊發(fā)表科研論文120余篇，個人H指數(shù)57。曾入選斯坦福大學團隊發(fā)布的“全球前2%頂尖科學家”年度榜單（World’s Top 2% Scientists 2023）及Research.com發(fā)布的全球最佳材料科學家榜單。

實習編輯：楊奕涵；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產(chǎn)業(yè)變革方向，搭建跨學科、跨國界的協(xié)同創(chuàng)新平臺，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監(jiān)督管理總局技術創(chuàng)新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學、 重慶市農(nóng)業(yè)科學院、 重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術創(chuàng)新聯(lián)盟、重慶工商大學、 重慶三峽科技大學 、西華大學、成都大學、四川旅游學院、北京聯(lián)合大學、 中國-匈牙利食品科學“一帶一路”聯(lián)合實驗室（籌）、 普洱學院 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報到） 在中國 重慶召開。

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為系統(tǒng)提升我國食品營養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學、安徽農(nóng)業(yè)大學、安徽省食品行業(yè)協(xié)會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“第六屆食品科學與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到）在中國 安徽 合肥召開。

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