聚力健康，重塑增長！生態大會干貨來襲！丨2026 Foodaily創新博覽會

難與變，是當下食品產業最共同的聲音。

過去幾年，幾乎所有從業者都有著相似的體感：增長變慢了、競爭更激烈了、變化更難預測了。

消費進入“新常態”，需求不再線性增長，而是更加謹慎與分散；渠道格局被重構，即時零售、折扣業態、內容電商不斷改寫增長路徑；與此同時，國內“內卷”加劇，“規模在國內、利潤在海外”成為越來越多行業的真實寫照，出海從選擇題變成必答題。

不確定性在加劇，但結構性變革也在加速到來：健康化與功能化成為底層趨勢，生成式 AI 與數字化重構組織效率，場景 × 產品 × 渠道三位一體成為新打法，中國供應鏈與品牌能力加速出海，原料科技、包裝創新、生態協同共同驅動產業升級。這些變量，將深刻重塑未來5-10年的全球食品競爭格局。

在這樣的時代背景下，Foodaily的判斷是：未來，食品就是健康的解決方案。食品健康化、功能化就是未來十年的黃金機遇。

基于這一判斷，2026年4月15日-17日，Foodaily以「聚力健康·重塑增長」為主題，在無錫國際會議中心舉辦第十一屆Foodaily 全球食品飲料創新博覽會。

大會匯聚176位行業領航者與破局者、3000+品牌與產品決策人，圍繞“創新會議+創新品鑒+創新獎項”三大核心板塊，以「未來健康食品生態展」系統呈現全球食品產業創新的最新圖景。

在4月15日的生態大會現場，來自全球品牌、消費投資、科技原料、包裝技術、數據咨詢的領軍者，從不同維度打造了一場思想盛宴：既有對宏觀趨勢與全球格局的洞察，也有圍繞組織能力、產品創新、技術應用的實踐經驗；既有對健康趨勢的前瞻判斷，也有對“如何把科學轉化為產品力”的一線思考。通過深度分享，共同探討健康化浪潮下的確定性增長路徑，攜手開啟中國食品產業下一個十年的創新與增長。

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開場致辭

• 王曉玲 Foodaily每日食品 創始合伙人&CEO：

今年是我們舉辦的第11屆創新博覽會。站在這里，我覺得離我心里想象的樣子又近了一步。在分享之前，我想先講兩個3月份的小故事。

第一個，張雪機車。他的經歷讓我相信：堅持、熱情與科技，能讓我們站上世界之巔。這也是食品產業能夠跨越周期的力量。

第二個，張雪峰老師的事件，讓我們再次看到亞健康離我們并不遙遠。這給我們一個警示：我們要照顧好自己的健康，同時，作為產業鏈的任何一方，我們還有更大的責任——照顧好中國乃至世界消費者的健康。

所以我的判斷是：未來，食品就是健康的解決方案。食品健康化、功能化就是未來十年的黃金機遇。

作為一個產業路由器，我期待可以和上游的產業方、中游的品牌方、下游的零售渠道方，以及第三方產業智庫、資本等離得更近，離大家的生意更近。那么，我們怎么做好鏈接？

17年前，我們從創新靈感與趨勢開始；13年前，我們是第一批微信公眾號內容創作者；8年前，我們啟動了iSEE全球獎。

今天，我們把“鏈接”放大了。今年是第11屆，十年后我們選擇重新出發。在紅海中，我們如何造島？行業不可錯過的趨勢是健康可持續，而差異化創新是我們獲得增長的不二路徑。所以，我們設計了今天的創新博覽會——左邊是全球創新博覽，右邊是未來健康食品生態展，中間是一道門：內容、創新、資源。大家來到我們的展廳、全球創新品鑒現場，一定會不虛此行。

今年，我會聚焦做幾件事：和產業一號位深度對話，帶著企業家走向全球市場，通過私董會探索品類創新、全球品牌和產業資本。

今年，我們還和新創時空產業加速器一起，以消費者為中心，讓中國創新走向全球。2026年，我們選擇與世界同行：6月、10月、12月，我們會去到不同國家，帶著行業一起鏈接、提升認知、實現更高效的商業效率。

最后，我想與行業共勉：

這是一個充滿不確定性的時代。

有人選擇躺平，有人選擇跟風模仿。

也有人選擇用創新在迷霧中尋找增長的答案。

優秀的創新者總能捕捉人性和市場的細微洞察，在有限的資源下，反復試錯，驗證，打磨出讓人心動的產品。

最重要的是——面對無數次失敗依然敢向前走的決心，在別人選擇將就的時刻，死磕到底的耐心，在內卷的洪流里守住回歸用戶價值的初心。

2026，Foodaily愿與創新者們一起攜手，在食品健康化、功能化的浪潮里，重塑創新型增長。我們一起構建開放式創新平臺，助力中國品牌走向全球，讓食物可持續、更美好。

• 老大衛 益普索 中國事業部群董事總經理：

當下的食品飲料行業，正處在一個充滿變化又回歸本質的關鍵階段，我們可以用三個關鍵詞來概括全年的核心走向——深化、突破、回歸。

第一個關鍵詞：深化。行業正在從粗放增長，走向需求、場景、健康的深度精細化。

首先，場景細分在深化。我們益普索最新的消費者調研數據顯示，61%的消費者會選擇與場景匹配的食品，30%的消費者表示他們比過去更注重產品與場景的契合性。吃喝不再局限于一天三頓，場景變得非常碎片化，既有在家休閑、工作等大場景，也有一人食、情緒療愈等高增長場景。

人群需求也在精細化：69%的消費者表示，他們在選購產品時更看重是否契合自身的健康狀態與營養需求。減法從減糖減脂延伸到低GI，加法從益生菌、膳食纖維擴展到高蛋白、藥食同源等輕養生方向。

消費者對于健康的科學觀念也在深化。58%的消費者表示喜歡購買有科學認證功能的產品，34%的受訪者表示他們比過去一年更看重產品功能的全面性與科學性。消費者對食品飲料“科學健康”的認知正從概念接受轉向功能驗證，科學認證對購買決策的影響持續提升。品牌需以實證研究、第三方認證和透明化標注構建專業信任，推動科學健康觀從“口號”走向“標準”。

第二個關鍵詞：突破。行業正通過技術、品類、渠道、營銷的全面創新，打破邊界、重構增長。

消費者對食品飲料行業應用新技術、新工藝表示青睞。31%的消費者比過去一年更多購買應用了新技術、新工藝的產品。技術創新正從“幕后”走向“臺前”，成為產品差異化和品質信任的關鍵驅動力。

傳統品類的邊界在突破，品類融合實現無界新生。消費者對品類融合、形態創新的產品偏好持續增強。47%的受訪者喜歡創新形態、不同品類融合的產品；與過去一年相比，25%的消費者更多購買形態新奇的產品，23%更看重產品“好吃又好玩”。品牌需打破傳統品類邊界，以風味、形態、功能的跨界融合創造“新物種”，滿足消費者對趣味性與新鮮感的雙重追求。

多元驅動下的渠道布局在突破。即時零售與零食量販店呈現爆發式增長：即時零售已成為僅次于電商的核心購買渠道，零食量販店滲透率顯著攀升。

與此同時，社媒作為信息渠道的地位持續強化，影響力已超越傳統電商。渠道變革正從“線上搶占線下”轉向“量販+即時+社媒”多元驅動，品牌需重構全渠道布局以應對新格局。

在技術加持下，企業的營銷打法也實現了創新性突破。消費者樂于看到前沿科技融入食品飲料營銷，為消費體驗注入新鮮感與科技感。調研顯示，AI個性化推薦、保質期主動提醒、掃碼智慧包裝互動、購買大數據爆款是最受關注的營銷形式。

第三個關鍵詞：回歸。在喧囂之后，行業正在回歸理性、回歸本源、回歸價值。

消費理性全面回歸。消費者的食飲消費觀正加速回歸理性與務實。數據顯示，55%的消費者追求平價且質量高的食品飲料。

同時，消費者更遵循實際需求而非追趕潮流，更傾向于購買國產品牌并對國貨充滿信心。“質價比”正取代品牌溢價，成為消費決策的核心標尺。

產品重拾至真至簡。伴隨理性消費回歸，食品飲料產品也回歸至真至簡。42%的消費者比過去一年更多購買極簡配料表的產品，對“真材實料、配料簡單”的偏好持續增強。更值得關注的是，43%的消費者愈發看重食材本味的還原，追求天然本真而非成分堆砌。

品牌價值系統回歸。在消費理性與產品本源雙重回歸的背景下，品牌價值正從追逐網紅、依賴營銷炒作，轉向以品牌底蘊與產品價值為核心。有60%的消費者表示會選擇符合自身價值觀的品牌，52%的消費者會更偏愛有文化底蘊與獨特調性的品牌。

回歸，不是倒退，而是沉淀。回歸理性、回歸產品、回歸價值，才是品牌穿越周期的底氣。

2026年的中國食品飲料行業，我們要以深化筑牢根基，以突破打開空間，以回歸贏得長期，才能在不確定中找到機遇，實現可持續的逆勢增長。

• 無錫市政府領導：

食品產業是國計民生的支柱產業，健康食品更是順應時代需求、契合民生期盼的朝陽賽道。從全球趨勢看，消費需求從吃飽吃好向吃對吃健康加速轉型。精準營養、藥食同源、綠色低碳、智能制造成為行業創新的主流方向。合成生物學等新技術重構產業鏈，功能性食品、特殊醫學用途配方食品等細分賽道迎來爆發式增長。

從國內市場看，人口老齡化加劇，全民健康意識提升，全生命周期健康服務理念深入人心，食品產業正迎來前所未有的結構性變革。功能性食品與健康食品已成為驅動產業高質量發展的核心引擎。

多年來，無錫立足自身優勢，錨定功能性食品與健康食品發展方向，逐步構建起政府加科研、機構加企業三位一體的發展模式，形成了特色鮮明、鏈條完整、創新活躍的產業生態。

無錫擁有堅實的產業根基，2025年，全市特殊食品產業超30億元。截至目前，我市獲批的特醫食品注冊證書達到了13個。企業數量和產品種類均居全國同類城市的前列。

我們擁有完善的保障體系，出臺了無錫市功能性食品和健康食品產業高質量發展三年行動計劃等系列文件，為企業發展提供全鏈條的政策支持和全要素的資源保障。我們擁有優良的營商環境，持續深化放管服改革，構建親清政商關系，讓各類市場主體在無錫投資放心。

2026 Foodaily創新博覽會作為太湖灣生命健康全年系列活動的重要組成部分，匯聚了全球優質資源，搭建起展覽展示、交流合作、成果轉化的高端平臺。4,000余款創新產品齊聚亮相，不僅帶來前沿技術理念與豐碩的創新成果，更為產業鏈上下游企業搭建了精準對接的渠道，助力全球食品飲料產業在創新融合中邁向新的高度。

食品產業是永恒的朝陽產業，功能性食品與健康食品是產業升級的必由之路，更是無錫實現高質量發展的重要增長極，期待與各界同仁并肩同行，共繪產業發展新篇章。

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進化不息：

鎖定2026食品飲料增長的結構性機遇

• 楊立 BCG 董事總經理、全球資深合伙人、BCG消費者領域專項中國區負責人：

今天我想從大家這兩年最直接的體感說起——增長越來越難，變化越來越快，我們該怎么應對？

先說一下背景。第一，增長變得緩慢且充滿挑戰。疫情后GDP進入新常態，消費增速甚至低于GDP。

但背后的真相是：中國社零與居民儲蓄的比例從2019年前的50%降到現在的30%。消費者不是沒錢，而是資產負債表受損、信心削弱，花錢更謹慎了。

第二，增長變得分散且變化太快。渠道結構巨變——折扣零食店、倉儲會員店拔地而起，即時零售大戰把“快”打到消費者身邊，興趣電商、折扣電商崛起，傳統電商平臺增速放緩。增長來自五六個不同方向，今年有明年可能就沒了，大家很困惑。

第三，中國實力和全球影響力提升，為消費品出海帶來機遇。過去食品飲料出海難，但隨著數字平臺海外發展、基建完善，過去三年出海明顯加速。我們不僅要看中國市場，還要看多個市場的機會。

在這種背景下，怎么捕捉機會？要抓住未來5-10年確定性的結構性變化，反向塑造能力。從消費者出發，關注三個方向：

（1）新人群

X世代（65-79年）：收入高、接近退休、有錢有閑，向往好產品，認大品牌。Z世代：受教育程度高、愛國、喜歡研究比較、成功定義個性化，要用微人群方法互動，真材實料贏心智。Y世代是重要的購買者，但也是各方面都要求特別高的一群人，因此相比之下，另兩個世代更值得關注。

（2）新需求

從“功能滿足”到“情緒+健康雙輪驅動”，消費模式更多偏向“享受型消費”和帶來的情緒價值，健康需求從“減害”進階“精準增益”，包容“朋克養生”矛盾需求；

從“大單品長周期”到“場景細分敏捷迭代”，場景細分帶來微創新和跨界創新機會，O2O近場數據反向定義產品，30分鐘即時滿足成基準線。

（3）新打法

品牌要怎么贏？必須實現場景+產品+渠道組合拳三位一體，同時依賴組織的靈活性做支撐。

另外還要借助三大能力加速：

一是數字化能力升級，尤其是生成式AI與智能體，從工具應用走向端到端重塑（覆蓋營銷工作流與工廠管理）；

二是高線向低線梯度轉移，領先品牌將高線運營能力向低線轉移，針對不同城市層級制定差異化策略，持續打開低線城市擴張空間；

三是國內能力外溢出海，中國企業已進入多元綜合能力出海階段，中國行業頭部品牌依托國內構建的能力體系和風口機遇，加速國際化布局。

最后，過去10年是“以快打慢”，未來10年必須“以慢打快”。沉下心深耕三位一體能力，才能捕捉未來10年的增長機會。

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掌握“乳原料制造中國芯“，

開創全齡營養新原料新食品

• 冷友斌 中國飛鶴 董事長：

中國飛鶴擁有64年發展歷史，是中國老牌乳品企業，長期以嬰兒配方奶粉為主營業務，已連續7年位居中國嬰配奶粉市場第一。

今年兩會總書記強調“現代化最重要的指標還是人民健康”，提出人均壽命達到80歲。這給健康產業帶來巨大機遇。

中國飛鶴依托全民健康國家戰略，瞄準乳蛋白這一核心增長點。

和膳食指南推薦量相比，國人蛋白質攝入量僅達標60.4%，乳制品蛋白攝入占比僅2%，遠低于美國19%，提升空間巨大。乳蛋白是最優蛋白來源，傳統肉蛋攝入方式難以滿足足量需求，乳蛋白成為產業新風口。基于此，中國飛鶴調整了戰略和產業布局，從嬰兒奶粉延伸至全生命周期營養，兼顧健康與長壽。

中國飛鶴具體從鮮活營養、臨床實證、全組分分離等方面布局。

第一，獨創新鮮萃取工藝。歐洲多通過奶酪分離乳清，源于飲食結構差異；中國飛鶴基于東方飲食習慣，依托自有牧場體系（15個牧場）和“兩小時生態圈”，通過鮮奶低溫冷卻、膜過濾、反滲透和物理分離，直接萃取蛋白，實現更新鮮、更天然、更具活性。

第二，建設三大蛋白萃取工廠。在內蒙、黑龍江、寧夏布局三大工廠，今年8月全部投產，合計日處理鮮奶3000噸。未來致力打造全球級蛋白原料能力。

第三，主攻酪蛋白緩釋吸收技術。酪蛋白是一種長效緩釋的優質蛋白，4-6小時持續釋放氨基酸，適合運動人群、睡前營養等。

第四，臨床實證與應用創新。我們在消化免疫、慢病睡眠、腦認知、血糖血壓等領域做蛋白原料的臨床驗證。同時蛋白原料的優化溶解性、口感、場景適配性，建立行業標準。

第五，改良嬰幼兒奶粉工藝。過去乳清蛋白、乳糖依賴進口，現在中國飛鶴實現100%自產，液體配料一次成粉，保證新鮮活性。新推出的“跡萃”、“啟萃”就是承擔國家母乳研究項目數據的成果，上市后消費者反饋好評。

未來，中國飛鶴希望為全行業提供中國自己的優質蛋白原料，與大家共生發展。

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圓桌 | 聚力健康 · 重塑增長：

引領食品產業健康化新十年

• 老大衛 益普索 中國事業部群董事總經理：

面對消費者的多元需求，在未來十年以健康為核心驅動增長的背景下，企業該從哪些具體方向發力？

• 佘昕 安姆科 柔性包裝大中華區&北亞區總裁：

未來十年以健康為引擎驅動增長，包裝行業至少從兩個方向發力。

第一，包裝是產品與消費者的第一觸點，責任不是簡單印上“健康”兩個字，而是讓消費者一眼看懂、一用就愛。既要精準傳遞健康價值，更要在每一次開啟、拿取、攜帶中帶來情緒上的愉悅感——這種體驗本身就是品牌與用戶之間的信任紐帶。

第二，包裝是健康價值的物理屏障。從工廠到消費者手中，從貨架期到運動場景，健康成分的保護靠的是包裝的硬實力。比如現在馬拉松補給、戶外運動場景越來越多，高蛋白、高能量的產品需要輕量化、小量化，還要一撕就開。包裝企業如果能把這些細節做到極致，就是在為每一份健康交付實實在在的承諾。

• 劉軍 帝斯曼-芬美意 風味、質構與健康事業部大中華區高級副總裁：

今天的外企跟二十年前不一樣了，面對國內客戶和國內企業，挑戰是實實在在的。

帝斯曼-芬美意每年有7億歐元的研發投入，在生物技術、受體技術、AI這些領域不缺硬實力，但問題從來不是科學本身，而是如何把海量研發跟本土的應用技能和網絡擰在一起，真正把科學變成生產力，變成客戶愿意買單的產品。

所以必須更深層次地貼近中國的本土客戶、貼近中國的消費者——這不是一句口號，是生存下來的基本功。同時也要面對現實，產業鏈里哪些環節有競爭優勢、哪些沒有，心里要清楚。與其什么都做，不如創造一個合作的生態，跟上下游建立長期戰略性的合作關系。

培育一個良好的生態體系，這可能是跨國企業在中國新時代下最務實的發展戰略。

• 戴俊琦 恒天然 大中華區餐飲服務與零售業務副總裁：

健康是食品飲料行業永恒的主題，而當下行業最核心的變化，來自消費者本身。過去他們是被動接受信息、被品牌教育的群體，如今隨著智能手機與社交媒體的普及，每個人都成為了主動的選擇者。

這也帶來了一個十分現實的矛盾：美味與健康往往相互沖突。比如很多高蛋白功能性產品，健康屬性突出，口感卻未必出色。但美味是絕不能妥協的底線——產品味道不夠好，就無法形成復購；沒有復購支撐，再動聽的健康理念也終究難以持續。

因此我們必須把握兩個關鍵方向：

第一，要在美味與健康之間找到真正的平衡；

第二，要學會做減法。過去我們總習慣堆砌各種健康概念去說服消費者，可正如老話所說：“需要費力解釋的時候，就已經輸掉一半了。”最好的產品，本就無需過多解釋。配料越簡單，設計越清晰，讓消費者在看到、吃到、聞到的瞬間就被打動，并且愿意一次次回購。這既是行業面臨的最大挑戰，也是最值得把握的機遇。

基于此，我們對自身也提出明確要求：做到可想即所見，所見即所得，打造真正適配對應場景、對應渠道、能讓目標消費者持續復購的優質產品。

• 王姿婷 Proterra Investment Partners璞瑞投資 董事總經理：

健康和美味之間的平衡，要靠創新和研發——從基礎研發到應用研發，缺一不可。

過去幾年奶茶咖啡賽道就是一個很典型的例子：早期奶茶要濃厚口感靠的是氫化油、植脂末，如果只加鮮奶口感又不理想。近幾年上游乳制品深加工的技術進步，如分提、酶解、發酵等技術在乳制品深加工上的運用，才真正讓行業實現了健康與美味的兼得。

今天的奶茶咖啡的基底乳，尤其在一二線城市，基本都是原奶加工而來，而不是靠植脂末增加的口感。我們去年投資的漢云乳品科技就在這個領域。

沿著這個邏輯，創新不只是產品的創新，也包括場景的創新。我們投資的簡愛酸奶，從清潔標簽、“其他沒了”起步，兼顧美味；后來進入兒童酸奶的父愛配方，再到代餐酸奶，每一步都是產品創新疊加了場景驅動的研發突破。

對任何一家企業來說，無論在上游原料、供應鏈深加工，還是在終端場景，創新和研發始終是最核心的發力點。不創新，健康和美味兼得就是一句空話。

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未來食品健康的創新增長與全球化旅程

新創.食空，科技、產業、商業

相融合的全球共生發展

• 曾新 Foodaily每日食品 創始人、Xintron Ventures新創.食空創始人：

未來十年食品行業最確定的變局就是健康化、功能化，但原來的單點競爭越來越難，需要整個生態的協同才能抓住這個機會。

過去一年我做了幾件事：一是在上海落地了一個加速中心，用一棟樓把食品產業創新鏈的上中下游垂直整合起來，從科技到產業、商業、文化、資本形成完整的開放式創新社區。

二是在蘇州做了一個聯合加速中心，在一個園林式的博物館里把傳統文化和未來健康的跨界創新做了整合。除了空間層面的生態構建，更核心的是推出了一個執行型的智能平臺——CapinnoAi。

CapinnoAi是專注于食品飲料產品創新的AI平臺，從機會探索、概念創造，到新品數字原型的生成，再到配方解碼、營銷方案策劃，形成完整鏈路的創新流程。產品創新的周期可以從傳統的9到18個月縮短到2到4周就能拿到產品的數字原型。

這個平臺基于過去11年沉淀的全球真實創新產品數據，去掉了AI幻覺，基于真實的產品邏輯進行結構化推演。它的核心功能：一句話就能生成一個可落地的商業級新品數字原型，配方、包裝、工藝完整呈現；掃一掃就能拆解產品的配方，把原料、配比、工藝、成本做一個完整的拆解。

我們最終的目標是讓它成為食品創新者的硅基智能助手，讓創新的產品所想即所得，通過開放的創新生態把科技、產業、商業、文化、資本串聯在一起，迎接食品行業接下來十年最確定性的結構性機會。

• 曾新 Foodaily每日食品 創始人、Xintron Ventures新創.食空創始人：

在全球品牌打造與華夏風物推廣的雙重命題下，如何通過引進來與走出去，讓中國本土特色食材與文化傳承產品，在未來健康食品的方向上實現雙向賦能？

• 莊啓飛 百聯集團 首席投資與金融官：

百聯集團，一方面可以作為進口品牌本土化的“翻譯官”。用真實消費數據與終端場景，幫進口商品引進來作翻譯；同時利用好百聯作為“進博會”一家集中采購商牽頭單位的角色。

另一方面可以作為國潮品牌走出去的“加速器”。百聯集團作為大型國企，有公信力，可以作為“信用樞紐” ，可借“進博會”等場景反向對接國際買家；同時利用好百聯的商業渠道，積累商品的競爭力和口碑，協助進行國際化提升與改造。

• 程健祖 富祥藥業集團 總裁/CEO：

對于中國品牌如何走向世界，我的思考或許更為大膽。過去我們常討論“當地化”與“全球化”的多種組合策略，但我認為，當下的思路應當升維為 think globally, act globally——從一開始就以全球化為原點，去思考、去行動、去布局。

以我們正在做的微生物蛋白為例，我們并非先在國內站穩腳跟再考慮出海，而是“第一天就在海里”，我們從起步階段就與海外五六個品牌攜手并進，和品牌一起成長，共同扎根。

過去十多年，我們首先要感謝國內優秀的電子產品和汽車品牌不斷叩開歐美市場的大門，為“中國制造”贏得了全球聲譽；其次要感謝大量走向海外的中國同胞，他們把中國的飲食習慣與文化認知帶到了世界各地。

在這樣的積淀下，中國食品無論是文化內涵、產品功能還是安全標準，正被全球市場以越來越正向的視角重新審視。更何況，健康化、精準營養、老齡化等趨勢，已不再只是中國的課題，而是全球性的命題。

中國人口在下降，全球人口卻在上升。未來十年人口增長最快的十個國家中，除了美國，其余都是發展中國家，這些地區的食品需求極其龐大。我們必須洞察這一巨大的增量市場，率先搶占橋頭堡，然后一個接一個地攻占全球市場。

• Enrico Derflingher 歐盟名廚意大利協會 主席、歐盟名廚協會國際副總裁：

把東方食材介紹到歐洲市場，難點在于目前歐洲中餐廳雖多，但大部分停留在大眾化、平價化水平，高級飯店和高端食材應用仍然稀少。同時，歐洲廚師極度看重食材本身，崇尚原生態、非加工材料，認為烹飪的最高境界就是食材，而中國餐飲在海外離這個標準還有差距。

不過機會也很明顯，米蘭、羅馬等地已經開始出現高級中餐廳和優質食材的應用，市場正在向好。歐洲廚師對原生態食材的執著，恰好與中國豐富的食材資源形成契合。只要能夠滿足“原生態、可溯源”的標準，并用歐洲人認可的方式講好健康故事，中國食材完全有機會從低端混戰中突圍，打開高端市場。

• 黃勇 寶捷會基金 創始合伙人：

過去三十年間，國際品牌為中國消費者帶來了先進的產品理念、嚴格的質量標準和成熟的品牌運營體系，深刻推動了中國食品產業的現代化與跨越式升級。

展望未來，國際品牌在中國的發展邏輯，正從傳統的“原裝進口+品牌驅動”，全面轉向“領先技術+本土智造”雙輪驅動的新階段。具體有三大核心機會：

第一，把核心技術真正帶進中國。將最具競爭力的產品與壓箱底技術體系化引入，實現從“產品輸出”到“能力輸出”的升級。

第二，圍繞中國需求做本土化創新。緊扣中國消費者藥食同源、中醫養生等獨特偏好，用好例如青稞等本土特色原料，打造真正適配中國市場的創新產品。

第三，深度融入中國供應鏈與數字化生態。依托中國高效的供應鏈體系，疊加電商、數字化運營等領先能力，把效率與規模做到極致。

做好這三點，國際品牌不僅能在中國市場站穩腳跟，更能以此為支點，在全球市場打開全新格局。

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食品品牌的“新大陸”：

全球市場中的價值增長

• 曹虎 科特勒咨詢集團 全球合伙人、中國和新加坡CEO：

為什么當下各行各業都在強調“出海”？其背后原因在于，中國過去依賴的經濟增長“三駕馬車”之一是出口，但“出口”和“出海”雖一字之差，本質卻有很大不同。

出口是海外價格減去本地生產成本，受關稅影響；出海是海外價格減去海外生產成本，不受關稅影響。

為什么說出海已是必選項？

一方面，國內市場內卷加劇，很多行業呈現“規模在國內，利潤在海外”的格局。中國上市企業海外收入占比僅16%，遠低于美、日、印，增長空間巨大。

另一方面，你的競爭對手已經全球化布局，僅守本土市場將喪失規模與創新優勢。

出海，已是頭部企業的必答題。

出海的市場是巨大的，我今天會重點談三個核心戰場：

東南亞——人口多、數字化滲透率高，TikTok Shop 等內容電商爆發。清真認證已成為安全潔凈的品質通行證，打法是先贏數字化，再贏本地化。

美國——亞洲食品增速是包裝食品的4倍，民族食品進入主流貨架，需強化地道中國身份，關鍵是拒絕文化降級，用現代視覺講地道中國故事，打造第三文化美學；把QQ彈、糯韌等官能質感做成核心賣點，依托 AANHPI 族群撬動主流消費。

歐洲——高價值市場，法規嚴苛，ESG、低碳、溯源合規門檻高，但準入后收益可觀。

而從消費者來看，全球食品消費正被四股力量改寫：

精準營養——細分蛋白、腸道健康、生物利用率等專業需求崛起；

清潔標簽——從加分項變為標配；

情緒平衡——食品成為緩解焦慮、創造小確幸的精神載體；

文化探索——亞洲風味從小眾走向主流，第三文化族群成為消費風向標。

未來中國食品出海，必須同時滿足功能、情緒、文化與時間效率四大價值。

未來3-5年重點關注五大方向： 中國草本功能國際化（藥食同源）、供應鏈下沉驅動新興市場、高端國潮影響第三文化孩子、智能包裝與透明供應鏈、即時零售能力輸出。

最后，給企業三條落地建議：

第一，拒絕文化降級——不要把自己偽裝成美國品牌，真誠表達中國身份，用全球通用視覺語言講地道中國故事。

第二，把質感當成新錨點——中國食物Q 彈、糯、韌等感官體驗，正在重塑全球口味。

第三，做直采和透明化，全程可溯源，這是進入主流渠道的基礎能力。

引用科特勒先生的話：“五年內如果你還在用一樣的方式做著一樣的生意，那么你離關門大吉就不遠了。”AI時代，這個時間或許只有三年。讓我們一起加油，從中國制造走向全球品牌，讓世界愛上中國味道。

7

讓創新“飛”起來：

AI 驅動的消費增長新引擎

• 付雪冬 飛書 消費及綜合行業總經理：

食品行業存量競爭，我們到底在爭什么？

如果大家都認同現在食品是一個存量市場，那么食品行業爭奪的核心是什么？

答案很簡單：每人每天平均攝入的約2500卡路里。

我們要么讓消費者“吃你的、不吃他的”，要么改變他的生活方式、讓他在2500大卡的限額內攝入更多。存量時代的三大現實：消費者更挑剔了，渠道更多樣了，節奏更快了。從產生想法到產品被吃進嘴里，AI和數字化能幫我們多快改變生意？今天從“挖機會、做產品、賣出去”三個環節，給大家分享一些真實實踐。

一、挖機會：從「重調研」到「輕觸達」

過去做洞察要請咨詢公司、做線下調研，耗時又費力。

現在通過飛書，推送一個鏈接，消費者就能像跟豆包打電話一樣完成輕調研——15個問題，大量反饋，甚至能快速觸達競品用戶。

二、做產品：讓研發周期「跑」起來

傳統研發周期6-12個月，但市場不會等你。

思念食品把15年積累的上千份研發文檔、配方資料喂給AI，過去找一份材料要30分鐘，現在一句話就能拿到。同時用數字化項目管理：一個產品立項就成立虛擬項目組，每天追蹤節點延遲。

類似的場景有企業把研發的平均周期從7個月縮短到4.5個月，每個新品早3個月上市。

這就是用AI重塑產品研發。

三、賣出去：線上「場景營銷」+ 線下「專家賦能」

線上營銷正從品類營銷轉向場景營銷，但場景營銷需要5到10倍的素材產能。

衛龍的做法：用AI掃描全網熱點，與自身品類匹配打分，超過閾值就自動生成腳本、小紅書文案、短視頻分鏡。

線下方面，某品牌希望一線導購成為營養專家。訪談發現，開場白說“孩子沒睡好，相信媽媽也沒睡好，您辛苦了”比直接推品轉化率高得多。把優秀員工腦中的知識萃取出來賦能AI，線下的生意就有突破機會。

另外，IP聯名也可以持續追蹤——用IP探針提前捕捉即將上映的電影、賽事等機會，讓營銷連續不間斷。最后三個建議，送給想在AI上走得更遠的企業：

第一，AI落地的瓶頸不是技術，是「養分」。

過去5-6年我們一直建議企業工作留痕——文檔、評論、洞察都是養料。現在“養蝦”（Openclaw）很火，但蝦需要養料才能更懂你、真正幫到你。

第二，現在出發，不早也不晚。

調研顯示：91%的消費企業認為AI是未來競爭力不可或缺的一環，但80%還在嘗鮮階段。

第三，別只問ROI，要用COI思維。

別只問“做錯了會損失多少”，要問自己：如果三年內不做，我們會失去什么？

飛書愿陪伴更多中國企業，在AI上走得更遠，讓中國品牌走向世界。

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圓桌

在堅守中扎根，在創新中生長

重塑品牌韌性與多極增長

• 方瑋 貝恩公司 全球合伙人：

請各位嘉賓結合自身企業，談談對“在堅守中扎根，在創新中生長”這一主題的理解。

• 馬建忠 五芳齋 總經理：

五芳齋作為百年老字號，最核心的堅守是“怕被遺忘”——讓一代又一代消費者記住我們，這是可持續發展的根本。我們不能倚老賣老，要做“105歲的年輕人”。

我們在產品上與時俱進，去年推出有機系列，今年還會有低GI、藥食同源的產品，不僅迎合更要引領消費趨勢。“在堅守中扎根，在創新中生長”，比如年輕消費者覺得粽子不健康、碳水過多，我們一直努力去解決消費的痛點，所以必須讓產品跟上消費步伐。

同時我們有責任引領行業，讓更多年輕人喜歡中國傳統文化，特別是端午節。每年在嘉興，我們大力資助政府的端午文化節，通過媒體發聲，讓年輕人認識到傳統文化之美，從而接受傳統食品。這樣企業才能長青，進入下一個百年。

• 蘇強 通用磨坊 國際事業部副總裁、中國區總裁兼董事總經理：

通用磨坊是一家擁有近160 年歷史的全球食品企業，旗下哈根達斯、灣仔碼頭品牌，都已經成為各自品類的標桿。支持通用磨坊在中國不斷增長靠的是“產品為本，品牌為根，渠道制勝，團隊共贏”這十六個字。

產品上，要定義清晰的藍圖和標準，解決消費者的核心痛點，提供卓越的整體產品體驗。這不僅包括口感，還涵蓋一切讓消費者能感知到的利益。

品牌是根，根要扎得深、接地氣，在不同時代與不同消費者產生文化共鳴。我們的品牌始終在做的就是靠持續創造獨特價值來贏得消費者，讓消費者覺得品牌懂他、能共情。品牌最終提供的是信任。在這個消費情緒波動的世界里，消費者需要掌控感，而信任能幫他們克服焦慮。

我們打造非凡品牌的增長框架包括三個核心：產品體驗感、渠道便利性和品牌心智的顯著性。我們“不變”的是持續扎根這些能力，“變化”則體現在渠道上找到更多“贏家俱樂部”。我們不斷在擁抱那些能與時俱進、創造消費者價值的頭部渠道，同時也賦能經銷商基本盤，提升購買的便利性。

創新不求快，不求別出心裁，要回到第一性原理——解決消費者在具體場景下的核心痛點，用更好的產品力和價值價格等式來交付。

比如今年灣仔碼頭在春節推出的“輕湯圓”系列，具有減糖、高膳食纖維、不加膠的特色，結果銷量比預估高出三倍。哈根達斯即將推出的“冰瓏粽”，將法式匠心工藝與中式新美學相結合，在端午節場景中期待進一步滿足年輕消費者的新需求。

• 蔡宏 雀巢 大中華區集團首席營銷官：

雀巢是一家品類跨度極大、結構非常復雜的企業，幾乎橫跨食品飲料的全部賽道。

面對碎片化時代的挑戰，我們始終秉持回歸以消費者為中心的原點，即第一性原理。不能依賴過往的成功路徑，必須重新建立能力。

過去主要依賴定量調研，如今會主動去看電商評論、小紅書評論區，甚至競品直播間的用戶討論留言。消費者很少直接抱怨你的產品，但往往在不經意的調侃中，透露出最真實的需求與不滿。

消費者的真實答案，從來不寫在問卷里，而是藏在那些不經意的吐槽中。

在以消費者為中心的同時，我們必須推動組織架構與工作方式的深層創新。

構建一個完全面向未來消費者的營銷中臺，這對團隊的能力模型提出了全新的要求。數智化、AI是我們無法回避的課題，它不僅是效率工具的優化，更是整體效能的躍升。

AI不會取代營銷人，但會用AI的營銷人，正在取代不會用AI的同行。

渠道的深度耕耘同樣如此。中國市場的渠道極其多元且復雜，我們必須做到避免渠道沖突、實現差異化布局，同時兼顧供應鏈的整體效率。這些目標之間的平衡，極具挑戰，但也必須攻克。

• 張莉 賓堡中國 總經理：

作為擁有 80 年發展歷程的全球烘焙企業，賓堡在品質管控、食品安全、產品研發及供應鏈體系等方面積累了成熟的系統化能力，可通過總部平臺為全球市場實現能力賦能。

與此同時，食品消費具有顯著的地域化特征，口味偏好差異突出。為此，集團在全球運營中給予各區域市場充分授權，同時堅守品牌核心一致性：如品牌標志性的小熊Osito與格紋元素在全球范圍內統一應用。在目標策略及原則對齊的前提下，本地團隊有比較大的空間根據市場的實際情況進行決策。

賓堡長期堅定看好中國市場。自2006年進入中國以來，集團已累計投資超4億美元，持續投入研發創新與產能建設。歷經近20年深耕，賓堡中國已實現全面本土化運營，研發、生產、銷售等全鏈條均由中國團隊主導，深刻洞察本土消費者的口味偏好與消費習慣，甚至具備向全球總部反向輸出經驗與方案的能力。

在運營機制上，中國團隊無需事事向總部報備，可在授權范圍內快速響應、高效決策，并對經營結果負責，真正實現全球資源支撐與本土靈活運營的有機結合。

• 許惟掄 CFB集團 首席執行官：

利潤達標不是選項，而是必須完成的目標。過去9年，我們每年都保持了雙位數的利潤增長和門店增長。我們把自己定位為以消費者洞察為核心的公司，每家餐廳的每一條差評總部都會統計分析。

在AI時代，獲取消費者洞察其實并不難，真正的挑戰在于如何把這些信息快速轉化為行動——這個過程可能會犯錯，但也是最快響應消費需求的方式。去年DQ上了150多個新品，其中90%都成功了，新品銷售占比高達60%。因為我們的核心消費群是年輕人，目標就是把最符合當下需求的產品，在保證口味100%滿足的前提下，以最快的速度推向市場。

目前我們最大的試錯挑戰是新并購的鮮芋仙。我們正在對它進行全面改造：菜單向小甜版本調整，包裝更加輕量，門店重裝，服務升級，希望在一個有古法傳承的品牌中做出創新。試錯成本固然巨大，但我們要讓它像當年我們接手其他品牌一樣，從不成功走向煥然一新。

• 曾健 新潮傳媒 聯合創始人、聯席總裁：

作為媒體方觀察，跨國企業在中國面臨的一個較大挑戰是組織管理。全球總部與大中華區之間的協調，各家企業都在不斷尋找合適的定位，尤其是像雀巢這樣多BU的復雜結構，組織改革需要付出極大努力。

另一個挑戰是本土化營銷與非對稱競爭。跨國企業必須基于全球的一致性原則有合規要求，注重品牌價值和長期文化傳承，有些事情本土企業可以做全球企業卻不能做；而本土對手更靈活，可以把競爭推得更靠前。這讓職業經理人面臨痛苦的選擇：短期有結果的事可能違背企業價值觀或全球一致性要求，不做又面臨增長壓力。

第三個挑戰是中國市場線上化率的特殊性。從效率角度看可能沒錯，但從商業和人文角度，或許需要被重新審視。頭部企業包括本土的伊利、蒙牛、華為也在思考這個問題。總的感受是，每一分錢都掙得不容易。

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2026年度Foodaily十大消費場景發布

• 李運飛 Foodaily每日食品 首席內容官：

場景是新品最友好的傳遞介質，也是品類裂變的核心機會來源。

一款產品不能只講原料、工藝、配方和風味口感，更要回答它與我何干。沒有打動消費者的理由，用戶就不會下單。而傳遞這個理由，最好的路徑就是場景。當具體場景中產生個性化的飲食需求，現有品類和產品無法滿足時，就會促進新品類、新物種的誕生。研究消費場景，本質上就是研究用戶需求。

過去分析人群，習慣用性別、年齡、社會身份，但到了2026年，這些標簽正在失效。消費身份正在走向場景化自定義。

比如一位95后女性，給孩子買奶粉時，認真研究配料表；哄睡孩子后點上香薰，開始享受氛圍感；周末健身時，又成了內啡肽戰士。

一個簡單的職場媽媽標簽，無法概括她在不同場景下的行為。以后不能再問“我的目標人群是誰”，而要問“我的用戶在具體場景中，想成為什么樣的具體人格”。

人群標簽失效的同時，中國人的生活本身也在變得碎片化，三餐邊界模糊，飲食高度自由。時間碎片化、空間無界化、決策即時化，三者疊加，我們稱之為“流動餐桌”。吃，從專門去做的事，變成了做別的事時順便發生的事。

飲食動機也發生了三個關鍵轉向：從吃飽到吃安心，清潔標簽勢不可擋；從養身到養腦，腦力透支成為普遍困擾；從功能到興趣，人們不再只為有用買單，更愿意為生活方式和情緒價值付費。

基于這些變化，我們構建了四大動機層級的需求金字塔，對應今年的十大消費場景。總的來說，消費者動機從保命升級為保狀態，再到為關系、成為更好的自己。而健康，始終是我們拆解消費場景的核心錨點。

2026年，Foodaily將持續探討如何把場景變成生意，成為行業增長的新動能。

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