廣東一面包小店在溫暖中重啟！發(fā)出閉店通知后，街坊集體“撐場”

深圳一家開業(yè)僅半年的小店

因持續(xù)虧損走到閉店邊緣

卻在48小時(shí)里迎來一場暖心反轉(zhuǎn)

烤箱重新運(yùn)轉(zhuǎn)起來

面團(tuán)發(fā)酵需要時(shí)間

善意卻來得很快

“最后一天營業(yè)，店里的面包一早就被搶空，有客人在群里說‘我舍不得吃，這是最后一個(gè)肉松卷了’，我當(dāng)時(shí)一下子就哭了。”回想起4月10日閉店前的情景，“麥穗山丘”面包店店主吳女士依然眼眶濕潤。

01

烤箱還沒熱夠

店就要關(guān)了

吳女士是一名“90后”二胎寶媽，此前從事外貿(mào)工作，婚后在深圳鹽田定居。選擇開面包店，源于一次家庭聚餐：吳女士哥哥——做了二十多年面包的師傅，隨手烤了幾根法棍和堿水包，無糖無油，咬開來一股麥香，軟韌剛好，全家人都說好吃。

吳女士動(dòng)了心思，她想讓哥哥有份穩(wěn)定的事做，也圓自己一個(gè)小夢(mèng)：開間溫暖的小店，遇見溫暖的人。去年10月，“麥穗山丘”在海山地鐵口附近開了張。

顧客廖女士拍攝的店面。

作為兩個(gè)孩子的母親，她對(duì)面包品質(zhì)有執(zhí)念：面粉、牛奶、黃油和動(dòng)物奶油等原料都是進(jìn)口食材，無額外添加，所有面包當(dāng)日現(xiàn)烤，絕不隔夜。但她的定價(jià)卻很“實(shí)在”，單品價(jià)格多在6至16元之間，近乎成本價(jià)。這份初心和實(shí)在，攢下了一批忠實(shí)的“老粉”。

可生意不只是面包。初次創(chuàng)業(yè)的吳女士坦言，店鋪選址雖在地鐵口，但門面太不顯眼，人流過門而不入；產(chǎn)品款式多達(dá)幾十種，但小店訂單量不足，導(dǎo)致生產(chǎn)效率低，也造成產(chǎn)品浪費(fèi)；更關(guān)鍵的是，初期定價(jià)僅核算原料成本，未將房租、人工、水電等開支納入考量，盡管老客支持不斷，但“從開業(yè)到現(xiàn)在，沒有一個(gè)月是賺的”。

老客再多，也填不上這個(gè)窟窿。今年3月，吳女士扛不住了，思慮再三，4月初，作了決定：關(guān)店。

02

一條帖子

有人找上了門

閉店的決定，首先在熟客中掀起了波瀾。廖女士也是寶媽，看到“閉店通知”四個(gè)字，說她感覺天塌了。孩子聽說后，大哭了一場。

不舍之下，廖女士在社交平臺(tái)上寫了一條帖子，標(biāo)題寫著：鹽田最好的面包店要關(guān)店了，試圖為小店?duì)幦∫痪€生機(jī)。帖子在本地群里炸開了，涌入大量不舍的留言以及好奇網(wǎng)友的詢問。

更讓人意想不到的是，這條民間呼聲很快抵達(dá)了政府層面。4月10日下午，閉店前的最后一天，鹽田區(qū)商務(wù)局的工作人員主動(dòng)上門。“他們第一句話就問我，‘遇到什么困難了？需要幫忙嗎？’”吳女士回憶，這句直接的關(guān)懷讓她瞬間“淚奔”。

鹽田區(qū)商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人顏奕珠介紹，得知市民極力挽留的面包店面臨閉店，局里第一時(shí)間安排人員到店走訪，提供幫助：“我們現(xiàn)場幫她梳理癥結(jié)，建議精簡產(chǎn)品線、采用微信群預(yù)訂單模式生產(chǎn)，減少浪費(fèi)，這些思路和熱心顧客的建議也不謀而合。”

讓她尤為動(dòng)容的是，即便面臨虧損，吳女士仍主動(dòng)聯(lián)系所有會(huì)員，一分不少退還充值余額，這份誠信堅(jiān)守，更堅(jiān)定了政府幫扶的決心。“鹽田區(qū)很珍惜企業(yè)，不管企業(yè)大小，都會(huì)盡力服務(wù)好。”她說。

03

善意匯聚

面團(tuán)重新發(fā)起來

從決心閉店的失落，到被網(wǎng)友挽留的感動(dòng)，再到被政府關(guān)懷的驚喜，吳女士形容心情“像過山車一樣”。最讓她心頭一顫的，是那份“被看見、被重視”的感覺，吳女士感動(dòng)地說：“我自己都快放棄了，那么多人還愿意相信我。”她說，“他們救的不只是生意，還有我的夢(mèng)想。”

網(wǎng)友自發(fā)排隊(duì)挽留店主。

這場由民間呼喚與政府回應(yīng)形成的合力，也讓顧客廖女士感慨不已：“我沒想到政府連這點(diǎn)小事都看在眼里，立馬行動(dòng)，真的太給力了。”

如今，吳女士已著手調(diào)整經(jīng)營模式：精簡人員、縮減面包款式、聚焦經(jīng)典款，通過社群接龍預(yù)訂精準(zhǔn)把控產(chǎn)量，從源頭降低成本。“現(xiàn)在有了這么多人的關(guān)注，如果還做不起來，就是我們自己的問題了。” 她對(duì)鹽田有了新的感受：“鹽田雖然面積不大，但是鹽田人的心很大、愛很大。”

吳女士也向其他同樣在奮斗的創(chuàng)業(yè)者和寶媽分享心聲：“不要輕言放棄，故事未完，要做對(duì)的事，即使付出代價(jià)。”對(duì)她來說，對(duì)的事就是品質(zhì)和誠信，一直沒變過。

4月14日，“麥穗山丘”將重新開門迎客。吳女士說，她希望這家店不只是售賣面包的地方，更是能傳遞溫暖的小角落。一座城區(qū)的溫度，有時(shí)就藏在一家小店能不能活下去這件事里。這家面包店，被整個(gè)鹽田的善意托著，繼續(xù)開下去。

來源：深圳發(fā)布、深圳晚報(bào)