福建之茶 | 老樅水仙為何被武夷巖茶愛好者推崇

福茶之心

茶覺先生，食茶交友。

老樅水仙素來(lái)是茶客們鐘愛的茶品

那種喬木特征+天氣+山場(chǎng)+工藝+樹齡

才能形成獨(dú)特的樅味，不可復(fù)制

何為老樅水仙呢？

最初武夷山的品種只有

水仙，梅占，大柏茶（一種芽頭是白色的奇種）

三種樹屬于小喬木

而老樹水仙口感又最具有喬木特征

當(dāng)?shù)匾郧坝兄^(guò)百歲而稱老之說(shuō)

所以過(guò)百年的水仙茶樹產(chǎn)出的茶稱老樅水仙

由于過(guò)百年的茶樹稀少

市場(chǎng)又需求之大

現(xiàn)在60年以上的水仙茶樹也稱老樅水仙

頂級(jí)的老樅水仙，是帶花香好？

武夷山茶葉總廠以前評(píng)定水仙等級(jí)

就有花香水仙特級(jí)

老樅水仙則歸入一級(jí)

就有著（叢味易得，花香難求）之說(shuō)

在80年代武夷山的巖茶

大部分都賣給潮汕地區(qū)

蘭香老樅已經(jīng)風(fēng)靡潮汕了

就在當(dāng)下對(duì)蘭香老樅的熱愛

還是不遜色于牛欄坑肉桂。

解密—老樅水仙樅味

現(xiàn)在市場(chǎng)有

粽葉香老樅

青苔味老樅

糙米味老樅

木質(zhì)味老樅

花香老樅

一般的茶友實(shí)在難以區(qū)分

那我們就一一來(lái)解讀吧

粽葉香老樅：

水仙茶在做的熟透的程度上

搖青發(fā)孝偏重的泡到后期就帶棗味；粽葉味

不信你買些喝喝吧

青苔味老樅：

高山水仙由于環(huán)境陰濕的情況和光照稀少

青苔寄生茶樹上很多

做出來(lái)一般青苔味顯著

只能叫青苔味水仙罷了

糙米味老樅：

有些水仙在采摘時(shí)間偏晚大開面制作

又加上山場(chǎng)特征

有些會(huì)有米味的特征，

這也算老樅的話建議你去喝北斗，

北斗更容易有這味道

木質(zhì)味老樅：

如果一泡水仙茶干就帶木質(zhì)味，

水木質(zhì)飄香，多泡持久，那你小心了

今天遇到真貨了，百年老樅就應(yīng)該帶這基本特征，

百年老樅水仙一般樹上結(jié)的青苔很多

老師傅做老樅會(huì)做的熟透把本質(zhì)特征做清楚

后期會(huì)帶做的熟的棗味

發(fā)孝透的粽葉特征

所以老樅有木質(zhì)特征不影響它有青苔味，粽葉香，棗味

花香老樅：

如果有一泡老樅木質(zhì)特征明顯，有蘭花香顯著

那你遇到高手了，

我問(wèn)過(guò)自己佩服有威望的資深做茶老茶農(nóng)

武夷巖茶最愛喝什么茶

他不加考慮的回答老樅水仙

要是有蘭花香老樅就留著自己喝和好朋友分享

泡碗里放的滿滿的泡的濃郁的

人生最難忘的喝巖茶莫過(guò)于此

老樅茶樹能活過(guò)百年

它的環(huán)境一定好

它的葉子做的茶一定有延年益壽的好處

包含什么也說(shuō)清楚

就當(dāng)是向往長(zhǎng)壽的想象吧

—THE END—

1988年武夷山水簾洞老樅水仙，可遇不可求，先到先得。

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