依托AI復(fù)刻宋代“七湯點茶法” 千年抹茶產(chǎn)業(yè)如何向智能化轉(zhuǎn)型？

封面新聞記者 粟裕

“浙江省杭州市余杭區(qū)抹茶年產(chǎn)量去年達(dá)3500噸，占全國總產(chǎn)量近三分之一，產(chǎn)值突破5.4億元，成為拉動區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心增長極。余杭茶產(chǎn)品出口額去年達(dá)3.9億元，同比增長73.3%。”

這是4月19日，封面新聞記者從“2026年徑山茶北京發(fā)布活動”獲悉的消息。該活動由浙江省杭州市余杭區(qū)徑山茶發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主辦，杭州徑山茶發(fā)展有限公司、杭州市余杭區(qū)茶文化研究會、杭州市余杭區(qū)徑山茶行業(yè)協(xié)會聯(lián)合承辦。

徑山茶北京品鑒會活動現(xiàn)場。主辦方供圖

據(jù)了解，徑山抹茶文化底蘊(yùn)深厚，自唐代法欽禪師開山植茶、陸羽著《茶經(jīng)》奠定工藝基礎(chǔ)，到宋代徑山茶宴鼎盛，成為中華抹茶之源與日本茶道之源。2022年，“徑山茶宴”入選聯(lián)合國人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，千年茶韻登上世界舞臺。抹茶，是徑山茶重要品類，富含茶多酚、兒茶素，具有強(qiáng)抗氧化能力。

活動現(xiàn)場，來自全國的茶友體驗了三種不一樣風(fēng)格的抹茶，分別是傳統(tǒng)的宋氏點茶、自制的鮮活抹茶、智能抹茶機(jī)制作的“現(xiàn)代抹茶”。同時，還展示了新一代智能抹茶機(jī)，依托AI算法精準(zhǔn)復(fù)刻宋代“七湯點茶法”，將傳統(tǒng)8分鐘點茶流程縮短至2分鐘，普通人一鍵即可操作。

余杭文旅集團(tuán)副總經(jīng)理施鴻鑫介紹，近年來，余杭區(qū)立足千年文化根脈，以科技創(chuàng)新為核心驅(qū)動力，推動抹茶產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)手工制作向數(shù)字化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型，破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸。從“抹茶原料輸出地”向“全球抹茶標(biāo)準(zhǔn)制定者、文化傳播者”邁進(jìn)，千年茶韻與現(xiàn)代工業(yè)攜手正開啟嶄新的篇章。據(jù)悉，余杭全區(qū)現(xiàn)有近20家碾（抹）茶生產(chǎn)企業(yè)，形成以“抹茶六小龍”為代表的龍頭企業(yè)群體，各展所長推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級。

此外，余杭持續(xù)強(qiáng)化“徑山茶”區(qū)域公用品牌建設(shè)，2025年品牌價值達(dá)40.13億元，同比增長12.5%，躋身“中國茶葉區(qū)域公用品牌文化力TOP3”。余杭以抹茶為紐帶，推動“茶+文旅”深度融合，打造多元消費場景。徑山寺、徑山茶文化園成為文化體驗勝地，“禪茶劇本殺”“宋韻茶宴”等特色項目吸引大量游客；銀泉茶業(yè)工業(yè)旅游項目讓游客沉浸式體驗?zāi)ú柚谱魅鞒蹋杲哟慰统?0萬人次。

同時，抹茶應(yīng)用場景不斷拓展，從傳統(tǒng)茶飲延伸至烘焙、乳品、美妝、健康零食等領(lǐng)域，開發(fā)抹茶巧克力、抹茶面膜、抹茶代餐等新產(chǎn)品，滿足多元化消費需求。