在當(dāng)今這個時代,各行各業(yè)都對“火一把”趨之若鶩。許多人無所不用其極,費(fèi)盡心思營銷熱點(diǎn),就為了能夠吃到那一筆流量紅利。
然而,在這樣的大背景下,真正火起來的,反而是那些“不想火”的人。
就在廣西順德,一家名為“莫氏雞煲”的小店,因?yàn)橐粭l視頻爆火全網(wǎng)。老板出面“自黑”趕人,都阻止不了食客們登門品嘗的熱情。
使盡營銷手段的大店頻頻塌房,名不見經(jīng)傳的小飯館卻火的名滿天下。“莫氏雞煲”的爆火背后,到底有著怎樣的原因?
最能打動人的,往往是樸素與真誠
眾所周知,讓莫氏雞煲爆火的,是一位博主制作的探店視頻。
在現(xiàn)在這個時代,知名大V的探店,往往會成為帶火一家小店的流量密碼。
尤其是對于這種自費(fèi)探店的博主,飯店老板往往會精心服務(wù),力求讓對方為自家小店說幾句好話。
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然而,莫氏雞煲的老板面對鏡頭時,卻罕見的表現(xiàn)出了“不耐煩”。他甚至直接告訴博主,拍可以,千萬不要夸他家的雞好吃。
面對博主的不接,老板老莫直言,要是博主夸他家的雞的視頻火了,來的人太多,生意太好,他就做不過來了。
老莫的這種態(tài)度,讓博主自己都哭笑不得。別人都是希望自家的生意好,他卻偏偏嫌做不過來,不要博主過分夸贊自家的美食。
經(jīng)歷了流量時代的洗禮,大家對各種形式的溢美之詞,早就聽出抗體來了。老莫這種真誠的言辭,反而吸引了網(wǎng)友們,引來了第一波客流潮。
技術(shù)和底蘊(yùn)兼?zhèn)洌拍茏プ∪说男?/strong>
如果莫氏雞煲的店主老莫其實(shí)手藝平平,那這個故事可能就到此結(jié)束了。
互聯(lián)網(wǎng)上從來都不缺乏熱點(diǎn),許多小店憑借著炒熱度和賣人設(shè),都能夠爆火一小段時間。
但想要通過食客們的篩選,最重要的一點(diǎn),還是菜品的味道。
事實(shí)證明,店主老莫確實(shí)有兩把刷子。莫氏雞煲的美味,得到了前往探店的網(wǎng)友們的一致好評。
盡管嘴上說“不要客人”,“做不過來”。但對于自家的招牌,店主老莫還是相當(dāng)負(fù)責(zé)的。
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對于每一鍋雞煲,他都傾注了自己的全部專注,從選料到烹制的每一個環(huán)節(jié),都絕對沒有一點(diǎn)含糊。
雞是當(dāng)?shù)厣B(yǎng)的土雞,肉質(zhì)緊實(shí),鮮味充足。搭配上廣式藥膳湯的老配方,不僅氣香味美,還能借“食補(bǔ)”養(yǎng)生。
這種來自于粵菜傳承的深厚底蘊(yùn),更是給莫氏雞煲打上了一塊金字招牌。畢竟,在新店質(zhì)量參差不齊的現(xiàn)在,人們還是更愿意相信“老字號”的實(shí)力。
可以說,正是老莫過硬的手藝,和廣式藥膳雞湯的底蘊(yùn)兩相搭配,才滿足了食客們的味蕾,留住了爆火帶來的流量,讓莫氏雞煲真正成為了當(dāng)?shù)氐拿辍?/strong>
逆行的智慧,是打破網(wǎng)紅店困局的法寶
莫氏雞煲的爆火,并不是一起孤例。在這之前,也有著無數(shù)的小店,因?yàn)楦鞣N不經(jīng)意的曝光而爆火出圈。
其中大多數(shù)的店主,在爆火后都想借勢吃上流量紅利,進(jìn)而做大做強(qiáng),實(shí)現(xiàn)人生的逆襲。
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正是這種心態(tài),導(dǎo)致了許多“網(wǎng)紅店”的塌房。當(dāng)小店的重心從服務(wù)顧客轉(zhuǎn)向了炒熱流量,當(dāng)初的那份美味也就跟著變味兒了。
然而,莫氏雞煲的店主老莫,面對自家店的爆火,表現(xiàn)出了完全不一樣的態(tài)度。他不止一次公開抱怨活太多,做不過來,懷念清閑時的日子。
為了勸退游客,他甚至在門口對慕名而來的人說,自家用的是“冷凍雞”,味道不好,叫游客們別來吃。
很多人覺得他傻,以莫氏雞煲的爆火程度,老莫完全能賺的盆滿缽滿。結(jié)果他卻有錢不賺,甚至還想著趕人走。
可正是老莫的“逆行”行為,折射出了他對于自家店鋪的負(fù)責(zé)之心。
面對大量的顧客,老莫寧可不賺這個錢,也不偷工減料,糊弄了事。寧可少做甚至不做,他也絕不在出品上偷懶。
很多人都沒有想明白一點(diǎn),即便是網(wǎng)紅店,賣的也是給人品嘗享受的菜品,而不是網(wǎng)紅本身的話題。
莫氏雞煲的火熱,正是證明了這一點(diǎn)。老莫的“逆行”離開了營銷和炒作,卻回了做出美味的食物這一本質(zhì)。在他這樣的堅持之下,莫氏雞煲的爆火,自然也就不足為奇了。
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