河北省商業聯合會餐飲行業標桿研學考察（潮汕站）圓滿收官

潮州是一座被聯合國評為“世界美食之都”的煙火之城，潮汕美食更是中華飲食文化的璀璨瑰寶。4月16日至19日，河北省商業聯合會組織全省知名酒店酒家及餐飲企業主要負責人、河北老字號和燕趙名品企業代表，以及上下游產業鏈合作商等120余人，赴潮州和汕頭開展為期四天的研學交流。此次研學得到了潮州市餐飲協會、潮州市潮州菜文化研究會和汕頭市烹飪協會的大力支持。

合影留念

潮韻相迎 宴啟研學

一場南北餐飲的溫情邂逅

潮州菜烹飪技藝是國家級非物質文化遺產，以“清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生、郁而不膩”的獨特風味享譽海內外。4月16日晚上，一場滿載潮味溫情與嶺南誠意的歡迎宴正式啟幕。河北省商業聯合會會長張彥峰和副會長張玉蘭（唐山鴻宴飯莊董事長）、唐山市飯店餐飲行業協會會長左繼剛，以及潮州市餐飲協會、潮州市潮州菜文化研究會相關領導等出席晚宴。現場高朋滿座、大咖云集、氛圍熱烈。南北餐飲人歡聚一堂，共話行業未來。

河北省商業聯合會會長張彥峰

張彥峰會長在致辭中表示，潮汕美食以其精湛的技藝、獨特的風味和深厚的文化底蘊享譽全國。從鮮溢舌尖的牛肉火鍋，到香糯醇厚的潮汕鹵味，從講究本味的潮式佳肴，到傳承百年的非遺技藝，潮汕餐飲在食材甄選、工藝傳承、品牌打造與產業鏈運營上，都形成了成熟且極具競爭力的發展模式，為河北餐飲行業轉型升級、提質增效提供了極為寶貴的借鑒經驗。此次研學是河北餐飲人主動“走出去、學先進、拓思路、促合作”的重要舉措，希望以本次活動為起點，建立冀粵兩地餐飲行業常態化交流機制，推動實質性項目合作，實現優勢互補、共贏發展。

潮州市餐飲協會會長林奕強

林奕強會長表示，潮州菜歷經千年傳承、匠心雕琢，融山海之珍、匯匠心之巧，始終堅守“食不厭精、膾不厭細”的初心，在傳承中創新、在創新中發展，走出了一條獨具特色的美食產業之路。河北飲食文化源遠流長，冀菜風味獨特、底蘊深厚。此次研學是河北餐飲同仁對潮州美食的認可，更是對兩地行業交流的有力推動。美食是跨越地域的語言，交流是攜手共進的橋梁。期待兩地餐飲行業在烹飪技藝、人才培養、品牌推廣、產業升級等方面深化合作、互通有無，讓冀菜的醇厚與潮菜的清鮮相融共生，讓兩地美食文化綻放更絢麗的光彩。

致贈錦旗

晚宴期間，張彥峰會長和張玉蘭副會長代表河北省商業聯合會和研學團全體成員，向潮州市餐飲協會、潮州市潮州菜文化研究會贈送了錦旗。一面錦旗承載著河北餐飲同仁的誠摯敬意，凝聚著對潮汕美食文化與匠心傳承的高度認同，更聯結起冀粵兩地餐飲行業同心攜手、共謀發展的深厚情誼。

潮州市餐飲協會回贈精美瓷器

潮州市潮州菜文化研究會回贈《潮菜菜譜》

潮企探訪 匠心研學

解碼特色產業的發展密碼

現場考察

此次研學聚焦餐飲品牌、食材供應鏈、陶瓷文創、食品加工、中央廚房、文旅融合等核心板塊，覆蓋潮州、汕頭兩地標桿餐飲企業與地標商業場景，形成了“品牌學習+產業支撐+文化體驗”的全方位、多業態、沉浸式研學體系。

品嘗雄盛橄欖酒

4月17日潮州站，研學團先后走進廣東金強藝陶瓷實業有限公司、官塘兄弟牛肉火鍋、雄盛橄欖酒工廠、文香食品廠等企業。在金強藝陶瓷，研學團深入了解餐飲用瓷全產業鏈運營及文創融合理念；在官塘兄弟牛肉火鍋，沉浸式感受非遺牛肉丸制作技藝及“現宰現切、鮮食現烹”的經營模式；在特色食品企業，重點考察農產品深加工、“潮州三寶”等非遺涼果傳承及食材集中供應體系，學習標準化生產、冷鏈儲存、成本管控等先進經驗。當晚，研學團在千潮薈參加精品潮州菜品鑒晚宴，深入學習潮州菜烹飪技藝與精細化運營管理經驗。

了解杏花吳記食品廠系列產品

紀瑞喜董事長介紹鹵鵝技藝

4月18日汕頭站，研學團圍繞餐飲產業化升級、文旅融合等方向開展考察。在杏花吳記食品廠，學習潮汕牛肉火鍋中央廚房建設、連鎖運營及全產業鏈閉環打造經驗；在黑珍珠上榜品牌建業酒家，與企業負責人、主廚面對面交流，探討非遺潮州菜傳承、菜品研發、高端服務標準化等核心問題；在汕頭小公園商業街區，感受百年騎樓風貌與僑鄉文化，了解餐飲業態與歷史文脈的深度融合；在媽嶼島，探尋“文旅+餐飲”融合發展新模式，學習濱海餐飲場景打造經驗。傍晚，研學團品鑒溪口劉鹵鵝全鵝宴，深入了解潮汕鹵味非遺技藝傳承與“一鵝多吃”產品體系。

4月19日，研學團開啟文化溯源之旅，先后走進韓文公祠、廣濟橋、潮州牌坊街，探尋潮汕飲食文化的千年傳承脈絡與歷史基因；午間在韓府大院品鑒韓府宴，感受以韓愈治潮文化為核心的潮州菜主題宴席魅力，實現美食品鑒與文化浸潤的深度融合。

贈送錦旗

4月19日午后，此次研學交流活動圓滿落幕。據悉，此次研學行程緊湊、內容扎實，全方位解碼了潮汕餐飲非遺傳承、產業標準化建設、文旅融合發展的核心密碼，為河北餐飲行業品牌升級、模式轉型提供了可落地的借鑒思路。同時，燕趙飲食文化也為潮汕餐飲拓展北方市場、豐富產品體系提供了全新視角。

研有所獲 融促發展

南北餐飲攜手共譜行業新篇

潮汕菜作為國家級非物質文化遺產，非遺技藝活態傳承、特色產業標準化建設、餐飲與文化、文創、文旅深度融合、堅守食材本味與創新發展并重的發展路徑，為河北餐飲行業品牌升級、菜品創新、模式轉型提供了全方位、可落地的借鑒思路。燕趙飲食文化以濃郁醇厚的北方風味、豐富多元的食材底蘊、厚重深遠的歷史積淀，也為潮汕餐飲行業拓展北方市場、豐富產品體系帶來了全新發展視角。

此次研學不僅是一次南北飲食文化的碰撞與交融，更是冀粵兩地餐飲行業攜手共進、協同發展的新起點。未來，河北省商業聯合會將以此次活動為重要契機，搭建冀粵兩地餐飲行業常態化交流合作平臺，推動兩地在產業資源整合、菜品研發創新、品牌聯合打造、市場渠道拓展、人才交流培養等方面深化合作，促進南北餐飲文化互鑒互融，攜手助力中國餐飲產業高質量發展，書寫跨區域行業合作共贏新篇章。