谷雨節氣后也意味著氣溫開始漸漸升高了,開始步入炎熱的夏季,降雨也開始增多了,高溫多雨的氣候非常適合植被的生長,這個時節有一種野菜正開始上市了,那就是:樹仔菜,也叫天綠香、五指山野菜等等,降雨增多,正是吃它最鮮嫩的時時候。
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五指山樹仔菜是海南省五指山市特產,屬熱帶灌木,以嫩梢為食用部位,該菜富含維生素B2(0.86mg/100g)、維生素C(119.9mg/100g)、胡蘿卜素(13.77mg/100g)及粗蛋白等多種營養元素,也被譽為“綠色蔬菜”。谷雨節氣后吃它可以清熱排毒、清肝明目,潤腸道非常好,還能明目亮眼睛,別錯過了。
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【蒜蓉豬油炒樹仔菜】
食材:樹仔菜、豬油、大蒜。
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1、樹仔菜買鮮嫩的,建議選購的時候挑選桿子北京短的,這樣的比較嫩。
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2、樹仔菜買回來還需要進行二次處理,把長又老的菜桿子摘掉,留下鮮嫩的嫩尖,口感更好。
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3、把處理好的樹仔菜清洗干凈。
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4、洗凈的食材撈起瀝干水待用。
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5、鍋燒熱,下入肥肉煎炒。
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6、把豬油的油脂煸炒出來。
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7、下入大蒜煸炒出香味來。
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8、下入樹仔菜下鍋大火爆炒。
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9、保持大火爆炒,在鍋邊淋點清水潤潤鍋。
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10、翻炒均勻,炒至食材斷生,出鍋前加入少許的鹽、雞精、蠔油調味提鮮。
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11、翻炒均勻出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:蒜蓉豬油炒樹仔菜就做好啦,這樣做出來的樹仔菜色澤碧綠誘人,口感清新脆嫩,清新爽口,炎熱的夏天吃非常開胃清爽,谷雨節氣前后也是降雨增多的時節,這個時期的樹仔菜長出來的嫩芽就更鮮嫩了,維生素、膳食纖維多種營養含量很豐富,多吃可以清熱解毒、養肝抗炎,對眼睛也好,簡單一炒就很美味了,別不懂吃哦。
烹飪小貼士:
1、樹仔菜買桿子短一些,新鮮脆嫩的,這樣的可食用部分多,二次處理的時候不要那么麻煩。
2、不建議先焯水,直接大火爆炒,淋點水在鍋邊潤潤鍋爆炒即可。
3、建議用豬油和大蒜多一些爆炒,簡單調味,保持食材本身的鮮美口感。
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