臨床研究實(shí)錘：每天45克山核桃，4周就能顯著降低血脂

題圖 | Pixabay

撰文 | 宋文法

心血管疾病（CVD）是全球第一大致死疾病，也是中國第一大死亡因素，血脂異常是動脈粥樣硬化和心血管疾病的重要危險(xiǎn)因素。飲食干預(yù)是改善血脂的重要手段，富含膳食纖維、植物甾醇、不飽和脂肪酸等食物，可改善血脂、降低CVD風(fēng)險(xiǎn)。

山核桃（碧根果），天然不含膽固醇，富含植物甾醇、不飽和脂肪酸、膳食纖維。在所有樹堅(jiān)果中，山核桃的總酚類、植物甾醇和黃酮類化合物含量最高，且已被多項(xiàng)研究證實(shí)能改善血脂譜。然而，缺乏明確的劑量研究。

近日，美國佐治亞大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)在"The Journal of Nutrition"期刊上發(fā)表了一篇題為" Dose-Response Effects of Pecan Consumption on Blood Lipid Profiles in Adults with Excess Body Weight and/or Dyslipidemia：a Randomized Controlled Trial "的隨機(jī)對照研究。

研究證實(shí)，每天攝入45克山核桃，在4周內(nèi)，可顯著降低超重或血脂異常人群總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇等關(guān)鍵血脂指標(biāo)，心血管保護(hù)效果與更高劑量山核桃相當(dāng)。

圖源：論文截圖

在這項(xiàng)隨機(jī)對照試驗(yàn)中，研究團(tuán)隊(duì)將102名參與者隨機(jī)分為四組，分別攝入占每日總能量6%（約21克）、13%（約45.5克）、20%（約71克）的山核桃，或無堅(jiān)果對照組，干預(yù)4周，比較了不同攝入量對空腹和餐后血脂的影響。

結(jié)果顯示，干預(yù)4周后，在空腹血脂方面，13%和20%劑量均顯著降低總膽固醇（約13 mg/dL）、LDL膽固醇（約12 mg/dL）、載脂蛋白B（約8-9 mg/dL）及非HDL膽固醇（約14 mg/dL），且效果相當(dāng)，而6%組與對照組無顯著變化。

值得注意的是，13%與20%組的降脂幅度幾乎相同，表明超過45.5克后并未帶來額外獲益。

此外，13%劑量還能獨(dú)特地降低餐后非酯化脂肪酸（NEFA），而20%組反而無此效果，表明13%劑量改善脂肪酸代謝的能力優(yōu)于20%組。

圖源：論文截圖

從臨床價(jià)值來看，13%劑量組LDL膽固醇下降12.7 mg/dL，對應(yīng)心血管疾病相對風(fēng)險(xiǎn)降低7.2%，且13%劑量組有36%的參與者血脂風(fēng)險(xiǎn)等級下降，從"高"降至"臨界"，效果接近主流生活方式干預(yù)，且無藥物副作用。

總之，這項(xiàng)研究首次證實(shí)，山核桃降脂存在明確劑量反應(yīng)關(guān)系，每天45.5克是兼顧效果與可行性的最優(yōu)攝入量，普通人更容易長期堅(jiān)持，為心血管高危人群提供了簡單、安全的飲食解決方案。

參考文獻(xiàn)：

https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2026.101396

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