部長喊話：少吃點油！從換掉餐桌這瓶油開始

近日，農業農村部部長韓俊在十四屆全國人大四次會議第二場“部長通道”上建議消費者適當減油、增豆、加奶。

數據表示，現在我國居民食物消費中，油吃得多、豆和奶消費偏少，人均烹調用油量超出科學膳食推薦量的40%，人均奶類消費量僅為世界平均的三分之一，大豆及豆制品攝入不到推薦量的60%，建議大家適當減油、增豆、加奶。

在飲食日益精細化的今天，“油” 早已不是單純的調味劑，而是影響國民健康的關鍵變量。傳統食用油如菜籽油、大豆油、橄欖油中，約98%的成分是甘油三酯，也就是脂肪。過量攝入油脂，會導致熱量過剩，引發肥胖、高血脂、高血壓等代謝綜合征，還會增加心腦血管疾病、脂肪肝甚至糖尿病的發病風險。

“少吃油”不僅是一句口號，更是對現代人健康危機的一種必要干預。而在 “減量” 之外，我們更需要思考：如何在有限的用油量中，選擇更健康的油。少吃油是基礎，而吃好油才是關鍵。科學地選擇食用油，比盲目“戒油”更為重要。

這就不得不提到油脂中的兩種主要成分：甘油三酯和甘油二酯。傳統食用油中的甘油三酯在進入人體后，會被分解為脂肪酸和甘油，攝入過量時，未被及時消耗的部分便會重新合成脂肪，儲存在體內，成為導致肥胖和血脂異常的“元兇”。而甘油二酯在代謝路徑上具有顯著優勢：它在人體內消化后，很難再重新合成脂肪，而是更傾向于被分解供能?？茖W研究發現，膳食甘油二酯具有減少內臟脂肪、抑制體重增加、減少血脂的作用，同時還可以改善肥胖、糖尿病患者的代謝狀況，可用于預防和治療高脂血癥及相關的心腦血管疾病，如動脈硬化、冠心病、中風、腦血栓、肥胖和脂肪肝等。因此，長期食用甘油二酯油，可以在不改變飲食習慣的前提下，更有益于身體健康。

在甘油二酯這一前沿的健康油脂研發領域，國內已有企業取得了令人矚目的成就。永華特醫作為該領域的先行者，自1996年開始脂類科學研究，圍繞酶制劑、全酶法生物合成技術等建立了完整的功能性油脂知識產權體系，擁有自主的專利和核心底層共性技術。

2002年，永華特醫科研團隊的楊博教授，在其博士論文中，進行了國內首個酶法合成甘油二酯的研究。

2003年，永華特醫科研團隊申請了全國第一個二酯油生產專利，并于2006年通過申請。

2008年11月，以楊博、王永華為主的華南理工大學科研團隊在《現代化工》雜志上發表了提為《全酶法制備甘油二酯工藝放大研究》的文獻，最終獲得符合相應國家法律法規的甘油二酯油產品。

2020年11月，國家公眾營養改善項目辦公室組織專家對永華特醫完成的甘油二酯油新技術與系列產品進行評價。經過審核，專家組同意推薦甘油二酯油為營養健康倡導產品。這是國內首個通過營養健康倡導產品認證的甘油二酯油產品，為市場提供了甘油二酯油的系列產品，引領和推動了中國功能性油脂的高質量發展。

2022年，永華特醫研發團隊申報的《酶法生產甘油二酯的關鍵技術與產業化》獲得了中國發明協會發明創業成果獎一等獎，這是國內甘油二酯油領域首個也是唯一一個一等獎的成果項目。

2023年，永華特醫當選為“中國糧油學會常務理事單位”，主持食品安全國家標準《食品中甘油三酯、甘油二酯和單甘油酯分析方法》編制。

至今，永華特醫團隊已囊獲了近90項發明專利，這些技術成果構筑起堅實的技術壁壘。憑借在脂類科學等多項膳食健康領域的專業研究，永華特醫不斷豐富甘油二酯的類目與應用，以橄欖油、亞麻籽油、油茶籽油等19種原料，以生物酶法技術制備甘油二酯油。目前已將其應用到食品、醫藥、化工、化妝品等多頁行業，為不同類型的企業提供定制化的產品解決方案，助力合作伙伴精準開發符合消費者健康需求的高品質二酯油產品。

健康用油，從來不是一蹴而就的改變，而是日復一日的選擇。以永華特醫為代表的科技創新企業，正通過不懈的努力，將甘油二酯這一“吃好油”的理想變為現實。我們有理由相信，隨著更多人意識到科學用油的重要性，并主動選擇像甘油二酯油這樣更健康的油脂產品，“減油、增豆、加奶”的膳食目標將不再遙遠，健康中國的美好愿景也將“油”然而生。