決出頂尖烘焙高手，兩場高水平大賽火熱開賽！

近日，2026年上海職工職業技能系列競賽暨第二十六屆全國焙烤職業技能競賽上海賽區選拔賽，在上海金城制冷總部舉行。本次大賽由上海市食品協會、上海市職工技術協會、上海輕工業工會聯合會、徐匯區總工會、徐匯區人力資源和社會保障局共同主辦。

比賽現場擺放著琳瑯滿目的糕點

來自上海及周邊地區的頂尖焙烤匠人齊聚一堂，展開對決。大賽共設全國西式糕點師技能比賽、全國面包師技能比賽、全國中式糕點師技能比賽、全國糕點裝飾師技能比賽四大競賽項目，上海市現代食品職業技能培訓中心校長、大國工匠干文華出任上海賽區選拔賽總指揮。比賽吸引了50余名來自知名焙烤企業、星級酒店及社會餅店的頂尖選手參賽。選手們要在規定時間內完成從原料調配、面團制作、成型、醒發、烘烤到裝飾造型的全流程創作。賽場上，選手們從原料稱量、面團調制、餡料制作到造型裝飾，每一步都嚴謹細致、有條不紊。指尖翻飛間，面粉、雞蛋、奶油與糖，都化作層次豐富、造型精美的糕點佳作。

比賽選手認真制作作品

大賽組委會特邀由中國焙烤食品糖制品工業協會牽頭組建的裁判團，成員均為行業內的技術專家、資深評委與國家級技能大師。裁判們秉持“公平、公正、公開”原則，從作品的工藝規范、口感風味、造型創意、衛生安全等多個維度進行現場打分，確保賽事結果的權威性與公信力。

裁判團為參賽選手們的作品進行打分（左一為干文華）

本次大賽獲獎的優秀選手將代表上海賽區，參加5月20日在國家會展中心（上海）舉辦的2026年全國焙烤職業技能總決賽，與全國高手同臺競技，

同期，由上海市食品協會、徐匯區職業技能競賽組委會主辦的上海市食品行業職業技能大賽第九屆“南僑杯”月餅技能比武，也于上海金城制冷總部揭幕。

第九屆“南僑杯”月餅技能比武

來自長三角各地老字號名企、新銳烘焙品牌等21家企業的63位選手同臺競技，活動涵蓋廣式月餅糖漿熬制、廣式月餅制作、蘇式月餅制作、創意中式糕點制作四大賽項。選手們從稱料、和面、制皮、包餡，到成型、印模、烘烤、冷卻，精準把控、一絲不茍。大賽特邀業內權威組成裁判團，成員由國家級焙烤裁判、資深行業專家、知名品牌技術總監聯袂組成。大賽評選出個人賽金獎10名，團體賽金獎11名。

選手們制作月餅

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記者：李瑾琳

信息和圖片來源于上海市現代食品職業技能培訓中心

編輯：邱彩紅

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上觀號作者：徐匯通