「走一線，改文風」呼和浩特：利劍出鞘護食安 守好外賣每一餐

夜幕降臨，華燈初上，賽罕區金宇文苑商業街逐漸熱鬧了起來，餐飲店煙火氣升騰，外賣小哥急促地穿梭在街巷。

每到飯點高峰，也是外賣訂單的高峰。外賣餐食是否安全，廚房環境衛生情況怎么樣？是不少食客擔憂的問題。夜色中，呼和浩特市市場監督管理局的執法人員兵分兩路，直奔后廚對網絡餐飲店進行突擊檢查，切實守護外賣每一餐。

“冰箱要及時除霜，原材料應當有清晰的標識，所有的原材料一定要規范儲存。”在一家外賣銷量較多的餐廳，執法人員深入后廚， 細致查驗食材進貨索證索票、冷鏈儲存、保質期管控、生熟分區是否規范，并對后廚環境衛生、加工操作全流程合規情況進行檢查，全面排查食品安全薄弱環節與風險隱患。

“這袋咖喱雞肉的貯存條件明確-18℃冷凍儲存，但是并沒有按照要求存放。”檢查中，呼和浩特市市場監督管理局餐飲服務監督管理科科長王雄一邊仔細查驗，一邊向餐飲店負責人說明這一情況，要求對方立即整改。

“這箱食品要脫包存放，不能直接帶著箱子放在貨架上，旁邊的米面要離墻10厘米存放，洗滌物品也要分區存放。”在該餐飲店的庫房，餐飲服務監督管理科執法人員劉志兵叮囑庫房負責人需要注意的事項。

此次檢查全程堅持從嚴規范、精準執法，現場督促商戶嚴格落實食品安全主體責任，規范后廚加工、食材管控等全流程管理，對排查發現的不規范問題現場督促立行立改，同步健全問題臺賬、后續回訪復查機制，形成“突擊檢查——問題整改——閉環回頭看”長效監管模式。

“對于現場檢查發現的問題，我們已經在餐飲單位檢查記錄表詳細列出，便于餐廳對照整改。”在去往另一家外賣餐廳的路上，執法人員步履匆匆，“我們想多走幾家，盡量查得細一些，這些餐廳都是老百姓經常點餐的地方，不規范的一定得盡快整改。”

“這袋雞翅的生產日期是2026年2月27日，在有效期范圍內。”在另一家外賣餐廳，執法人員逐一查看冷餐柜內儲存的半成品食物，對于發現的問題進行了指導。執法人員介紹，這家餐廳冷藏柜未按要求進行標識，也沒有及時清理食品殘渣，同時，后廚沒有設置專用的醒肉池，加工區域沒有及時清理，這些都存在問題。

夜色深沉，檢查工作還在繼續。“剛才檢查中發現的問題要盡快整改，盡快給我們反饋”。每到一家餐廳，執法人員都會在檢查結束后與經營者深入交流，耐心講解規范要求，明確整改內容時限和復查要求，確保“問題不拖延、隱患不遺留”。

這一幕，只是全市市場監督管理部門持續開展網絡餐飲食品安全集中整治的一個縮影。

今年以來，執法人員采取不打招呼的方式對銷量較大、消費者關注度較高的店鋪進行重點排查，嚴 查證照資質、從業人員健康管理、后廚環境衛生、食材儲存、索證索票等環節，嚴厲打擊無證經營、幽靈外賣、后廚臟亂差、超范圍經營等突出問題。

“針對檢查發現的各類食品安全隱患，依據問題的類別采取限期整改、平臺下架、立案查處等行政措施。發現一家，規范一家。”餐飲服務監督管理科副科長成彥在接受記者采訪時介紹。

截至目前，呼和浩特市共對全市62家違法商戶進行立案查處，對違法行為形成有效震懾。成彥表示，呼和浩特市各級市場監管部門將持續加大網絡餐飲常態化監管與突擊檢查力度，不斷強化網絡餐飲全鏈條常態化監管，嚴厲整治外賣食品安全亂象，筑牢線上飲食安全防線，全力守護群眾外賣用餐安全。

采訪后記：

網絡餐飲的出現影響了消費者的飲食習慣，也給食客帶來了不可替代的服務。然而，這個過程中，“黑作坊”“幽靈餐廳”等問題在全國多地普遍存在，給餐飲安全帶來很大隱患。

民有所呼，政有所為。群眾關心什么，我市市場監管部門執法人員就“劍指”哪里。

在連日來的執法檢查中，執法人員聚焦群眾關心的餐飲安全痛點，不放過任何一個角落，不疏忽任何一個細節。從食品經營許可證到從業人員健康證，從一袋米的規范存放到加工區域的衛生情況，執法人員在一次次細節的把關中守護著消費者的外賣安全，讓食安成為日常，讓放心融入三餐。

“餐飲安全無小事，每一份整改通知書都是給經營者的‘安全預警’。我們持續性開展網絡餐飲食品安全突擊夜查，就是想更好地守護老百姓舌尖上的安全，讓大家在享受便捷外賣的同時安心食用，堅決遏制商家在網上高大上、網下臟亂差的這種情況，及時消除食品安全風險隱患。”檢查中，王雄也說出了自己的心聲。

餐廳內，食客推杯換盞；后廚內，檢查仍在繼續。

王雄說：“營造安全、放心的餐飲消費環境，以執法利劍守護群眾煙火幸福，是我們一直以來的目標。我們將以零容忍態度持續攻堅，努力讓每一口青城味道都承載監管的力度與城市的溫度。”

采訪結束的路上我在想，生活在這座城市的市民是幸福的，在這里，有人守護三餐安全，有人牽掛民生冷暖。這是一座城市用行動護航消費的最樸素證明，也是全市市場監管部門賦能青城食安新生態的最有力舉措！

市民的幸福感，這一刻，具象化了......

青橙融媒記者 祁曉燕

來源： 青橙融媒