天津河西深井燒鵝｜皮脆肉嫩，老廣味值得專程打卡

周末，幾個朋友臨時起意，說要吃頓好的。選來選去，最后定在了河西友誼路上一家開了十年的粵菜老店——和裕珍煲。朋友說，這家店他來過幾次，每次帶家人來都挺滿意，這次正好帶我們一起嘗嘗。

推開店門，一股濃郁的港式懷舊氣息撲面而來。復古的霓虹燈招牌、老式茶餐廳的瓷磚、墻上的老照片，仿佛把人帶到了九十年代的香港街頭。店里干凈整潔，服務員熱情地引我們入座，還送上了免費的廣式涼茶。這涼茶是用涼粉草、金銀花、菊花等熬的，入口清涼回甘，在剛入秋的天津喝上一杯，整個人都舒坦了。

招牌深井燒鵝，皮脆肉嫩

來這家店，最不能錯過的就是深井燒鵝。點單后沒多久，一盤熱氣騰騰的燒鵝就端上來了。外皮紅亮誘人，泛著油光，輕輕一碰就發出“咔嚓”的脆響。夾起一塊入口，鵝皮酥脆得像薄紙，油脂在嘴里化開，卻一點也不膩。鵝肉嫩滑多汁，帶著香料特有的香氣，蘸上一點酸梅醬，酸甜咸香完美融合，讓人忍不住一塊接一塊。

朋友說，他之前吃過不少燒鵝，但這家店的燒鵝確實出色。鵝肉處理得干凈，沒有腥味，火候掌握得恰到好處，外皮焦脆，內里汁水豐盈。據說后廚掌勺的是廣東三十年資深廚師，堅持傳統做法，不用預制菜，每天現烤現賣。難怪燒鵝一上桌，那股誘人的香氣就讓人食指大動。

順德魚生，津門獨一份

既然來了，當然要試試他們家的招牌——順德魚生。這道菜在天津很難找到正宗的，而和裕珍煲是津門首家做順德魚生的店，從2014年開業就主打這道菜。魚生選的是草魚，片得薄如蟬翼，晶瑩剔透，在燈光下泛著微微的光澤。配上姜絲、蔥絲、蒜片、花生碎、酸蕎頭、芝麻等十幾種配料，再淋上花生油和醬油，攪拌均勻后入口，魚肉鮮甜爽滑，配料層次豐富，每一口都是驚喜。

朋友說，他第一次吃順德魚生就是在天津，當時還擔心不正宗，沒想到這家店的味道讓他徹底服了。魚生講究的就是新鮮和刀工，這家店每天從廣東空運來的活魚，現點現殺，師傅刀工精湛，片出的魚生薄厚均勻，口感極佳。這種原汁原味、清鮮爽口的味道，在天津確實難得一見。

啫啫煲，鑊氣十足

除了燒鵝和魚生，他們家的啫啫煲也讓人印象深刻。啫啫煲是粵菜中極具煙火氣的做法，用砂鍋猛火急炒，食材在高溫下迅速成熟，發出“啫啫”的聲響。我們點了一個啫啫生腸，上桌時砂鍋還冒著熱氣，揭開蓋子，一股濃郁的醬香和蒜香撲鼻而來。生腸處理得很干凈，口感爽脆，醬汁濃郁，配著米飯吃，簡直絕配。

朋友說，他以前吃過很多啫啫煲，但要么火候不夠，要么味道太寡淡。和裕珍煲的啫啫煲，鑊氣十足，食材在高溫下迅速鎖住汁水，入口鮮香四溢，這才是粵菜該有的味道。

環境與服務，細節滿分

這家店的環境和服務也值得一提。店里裝修是港式懷舊復古風，干凈整潔，沒有油膩感。服務員熱情周到，上菜速度快，還會主動詢問口味是否合適，隨時幫忙添茶倒水。店里配有包廂，適合家庭聚餐或朋友小聚；還配備了停車位，開車來也很方便。

朋友說，他帶父母來過好幾次，老人都很喜歡這家店的味道清淡健康，食材新鮮，沒有過多的調料，吃著放心。而且性價比很高，人均不到一百就能吃得豐盛又滿意。

從2014年開業，到如今成為天津市順德菜銷量榜TOP1、河西區粵菜銷量榜TOP1、2025美團必點榜上榜餐廳，和裕珍煲用十年時間證明了自己的實力。堅持新鮮食材、拒絕預制菜、廣東資深廚師掌勺，這些看似簡單的承諾，背后是數十年如一日的堅守。

如果你也想在天津吃到地道的深井燒鵝、順德魚生、啫啫煲，不妨來這家店試試。約上三五好友，點上幾道招牌菜，再喝一杯免費的廣式涼茶，感受一下老廣味里的煙火氣，應該不會讓你失望。